Citron basilika: sorter, odling, vård

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Hur citronbasil ser ut, sammansättning och egenskaper. Fröval, plantering, odling och vård av en kryddig växt. Sätt att använda den i matlagning.

Citron basilika är en ettårig växt av familjen Lamiaceae, når 30-40 cm i höjd och har formen av en måttligt frodig buske. Dess små, rundade löv med små tänder i kanterna och skarpa spetsar blir ofta en krydda för ett brett utbud av rätter - från delikatesser till desserter, allt tack vare dess ovanliga citronsmak och igenkännliga smak som mest tycker är mycket attraktiv.

Beskrivning och egenskaper hos citron basilika

På bilden citron basilika

Den fräscha, svala doften med citron, citronmeliss och toner av kamfer, i kombination med en behaglig smak, har gjort citronbasil till en oändlig favorit bland kulinariska specialister. Dess popularitet är hög, men det är svårt att kalla en växt opretentiös i vården. Det kommer att kräva en ansträngning att lösa en eller två krukor med låga buskar i ditt kök.

Till skillnad från sin förfader, en vanlig basilika, som anlände till Europa tillsammans med Alexander den stores marschvagnar på 400 -talet f. Kr. och fick det stolta namnet "Basileus" från grekerna, det vill säga "tsar", citronbasil är fortfarande mycket ung. Den är skyldig sin födelse till en grupp ryska uppfödare under ledning av Elena Mikhailovna Khomyakova, och dess nästan omedelbart spridda berömmelse - inte bara till den oväntade och ljusa citronaromen av basilika, utan också till en framgångsrik kombination av mat och smak.

Källmaterialet för uppfödning av hybrid var amerikansk och doftande basilika (aka vanlig, aka kamfer), men den nya sorten skiljer sig väsentligt från dem både i utseende och i grundläggande egenskaper och är en unik växt.

Näringsvärdet för kryddväxten är förutsägbart lågt - cirka 27 kcal per 100 g.

Citron basilika blad innehåller:

Vitaminerna A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Mineraler järn, kalium, kalcium, mangan, koppar, natrium, selen, fosfor;
Omättade fettsyror;
Fetter, kolhydrater och proteiner;
Matfibrer;
Eteriska oljor;
Vatten.

På bilden, te med citron basilika

Den rika kemiska sammansättningen har blivit anledningen till att inte bara kockar, som har börjat använda den i stor utsträckning vid beredning av olika rätter, har blivit intresserade av citronbasilikens egenskaper, utan också kosmetologer, parfymer och till och med fans av traditionell medicin.

Kosmetologer gör masker på basis av en kryddig växt med en lugnande, bakteriedödande och åldrande effekt; de använder den i kampen mot akne, pormaskar och fet glans.

Parfymer använder extraktet av den aromatiska växten för att skapa aromatiska kompositioner: citronbasilens ljusa, glittrande, rena anda återfinns lika ofta i både herr- och kvinnodoft.

Fans av "grönt första hjälpen -kit" tror på basilikans förmåga att stärka det kardiovaskulära systemet, stimulera mag -tarmkanalen, ha en gynnsam effekt på metabolismen, lindra spasmer, sänka kolesterol i blodet, ha en tonisk effekt och lindra depression. Det är sant att det är rättvist att notera att citronbasilens fördelaktiga egenskaper ännu inte har bekräftats vetenskapligt, så det är klokare att hålla kryddan i köket och inte i medicinskåpet.

Men glöm inte att citron basilika, som alla växter, har sina egna kontraindikationer. Så människor med högt blodtryck, ischemi, blodproppar och diabetes mellitus måste vara mer försiktiga med det, och de eteriska oljorna i växten kan orsaka en allergisk reaktion.

Funktioner i odling av citronbasilika

Bland trädgårdsmästare anses växten vara en krydda, inte bara nyckfull, utan "med karaktär". För att citronbasilika regelbundet ska glädja dig med bra skott och en rik skörd är det värt att skapa de mest bekväma förutsättningarna för den gröna stiliga mannen.

Fröval

Innan du köper citronbasilfrön bör du bestämma var du vill plantera växten: på din fönsterbräda eller på landet, i öppen mark.

I det första fallet kommer följande sorter att vara ett utmärkt val:

"Citronmirakel" … En tidig mogen typ av basilika som växer upp till 20-25 cm i höjd och ger skörd 45-53 dagar efter plantering.
"Citronsmak" … Sorten växer också tidigt och mognar i genomsnitt inom 2 månader. Den vuxna växten är en tät buske med saftiga gröna blad och reser sig 40 cm över marken. Observera att det bara finns en typ av citronbasil som har en lila bladfärg - "Purple Lemon Doft". Blanda inte ihop det med den gröna namnet!
"Citron" … Tidig mognad grönsaksbasil med en mognadsperiod på 45 dagar.
"Basil Badery" … Grönsaker, mitt i säsongen, når en höjd av 81 cm. 71 dagar går från groning till mognad.

De listade sorterna tolererar inte en temperaturfall, så de växer bäst hemma, på varma fönsterbrädor. Även ett drag kan skada dem, därför att tills pålitlig värme uppstår är aromatiska avdelningar oönskade att ta ut till balkongen eller öppna ventilerna precis ovanför sina gröna toppar.

Viktig! Om du vill få ut det mesta av en doftande växt, titta på citrongräsens mikrogröna. Det utmärks av sin härliga ömhet, känsliga smak och en otrolig mängd vitaminer och mineraler!

För plantering i marken är det värt att välja följande sorter:

"Limoncello" … Mellansäsongsart med avlånga äggformiga blad och mognadsperiod 40-42 dagar efter groning.
"Citronklyftor" … Mittsäsong basilika, som tar upp till 51 dagar att växa och mogna. Den har en vågig kant på bladen och en något bubblig yta på grund av uttalade ådror.

När det gäller valet av de verkliga fröerna, anses Indien idag traditionellt vara den bästa basilikalleverantören, varifrån den kryddiga "Basileus" en gång spred sig över hela världen. Klimatet i detta land passar den termofila anläggningen på bästa sätt, så chansen att få en bra produkt i det här fallet är mycket högre. Men om du köper citron basilika frön i kalla områden, kommer de inte att skilja sig i grobarhet.

För att säkerställa groning av basilika, övertygade perfektionister, innan du förbereder frön för plantering, strö dem på ett ark vitt papper eller en tygbit och sortera dem försiktigt, avvisa skadade, vitaktiga eller täckta med en obegriplig blomning av mikroskopiska bollar. Ju mjukare och renare fröet, desto bättre kommer grödan från det.

Vissa människor föredrar att värma citron basilika frön i ett glas varmt vatten med en temperatur på 50-60 ° C i 5-7 doser för att ge en signal till embryot inbäddat i dem: våren har kommit, det är dags att gro! Men om du inte tidigare har varit uppvärmd är det bättre att överge detta åtagande, eftersom överdriven värme bara kommer att skada fröet. Som en sista utväg, på en solig dag, lägg tyget med svarta "sandkorn" på fönsterbrädan och låt stå ett par timmar.

För att förhindra svampsjukdomar och öka grobarheten läggs frön i en grund behållare (fat eller engångsplatta i plast) i 20-30 minuter, hälls med en svag lösning av kaliumpermanganat och täcks med en ren, icke-syntetisk trasa.

Efter de förberedande åtgärderna kan du fortsätta plantera. Detta sker vanligtvis sent på vintern - tidig vår, justerat för klimatförhållandena i regionen. Det beror på dem, antalet soliga dagar och eventuella kalla snaps, hur och när man ska plantera citronbasilika. Så fokusera på februari-mars, men glöm inte att kolla vädret.

Notera! När de lagras på rätt sätt behåller basilikafrön sina såkvaliteter i 3-4 år.

Plantera citron basilika

På bilden, processen att plantera citron basilika i öppen mark

Det enklaste sättet att odla citron basilika är att plantera den i krukväxter och lådor. För att göra detta, fyll den valda behållaren med jorden köpt i butiken eller beredd i förväg och kalcinerad, blanda humus i den och tillsätt några torvtabletter. Du kan använda speciella torvkrukor, som i slutändan helt enkelt kommer att lösas upp i jorden.

Jorden som läggs i behållaren vattnas med vatten med mineralgödsel, och sedan planteras de beredda fröna på ett avstånd av 5-6 cm från varandra. Var och en är lite begravd i marken - cirka 1 cm. Därefter är krukan täckt med plastfolie eller glas och lämnas på ett väl upplyst ställe tills skott dyker upp.

Efter att det första paret av blad med säkerhet stiger över marken transplanteras basilikan i en separat liters kruka med ett dräneringsskikt i botten och väl befruktad, lös, mjuk jord. Om vädret tillåter kan du transplantera groddarna i marken, men kom ihåg att mötet med sen frost kan tyvärr hamna för dem.

Om du bestämmer dig för att börja odla citron basilika utomhus, leta efter ett soligt område för det, tidigare avsatt för morötter, kål, zucchini, gurkor eller lök. Det är mycket önskvärt att det skyddas från vinden av andra sängar, staket eller unga buskar, men samtidigt inte faller i deras skugga - detta kommer att beröva basilika lejonparten av smak och arom.

Notera! Basilika förökar sig bra genom sticklingar. Om du har en vuxen växt som ett exempel, försök att placera en grön kvist som är skuren från den i ett glas vatten och vänta på att rötterna ska dyka upp och transplantera sedan groddarna i en separat kruka.

Vård och vattning

När citron basilika säkert kommer upp ur marken och börjar få styrka krävs ytterligare ansträngningar från trädgårdsmästaren: vattning, lossning, nypning, utfodring och sprutning mot sjukdomar och skadedjur.

Nödvändig:

Vattna basilikan dagligen, men undvik att vattnet tappar jorden.
Se till att marken förblir mjuk. Helst ska det lossas 3-4 gånger i månaden och lätt omröras efter varje vattning.
Nyp över 7-8 blad av busken och ta försiktigt bort knopparna, så att den inte växer för mycket.
Mata en gång i månaden.
Inspektera växten för sjukdomar och skadedjur och vidta lämpliga åtgärder. Oftast hotas citron basilika av svarta bensvampar och fusarium, peronosporos, gråröta, spindelmider, fältbuggar, sniglar, sniglar och bladlöss.

Skörd

På bilden, gröna citron basilika

Du bör börja samla basilika innan växten blommar: därefter får dess blad en obehaglig hårdhet och är inte längre lämpliga för rätter som inte kräver värmebehandling: sallader, uppfriskande limonader, såser.

Du kan trimma bladen 2-3 gånger per säsong. För att göra detta rivs de försiktigt bort från busken separat eller tillsammans med grenar för att få en skott 12-15 cm lång och lämnar 4-5 blad på varje stjälk så att busken kan utvecklas ytterligare.

Den skördade grödan läggs ut eller hängs i skuggan i det fria och lämnas tills den når önskat tillstånd. Därefter överförs bladen till linnepåsar och läggs i en garderob, borta från fukt och batterier.

Korrekt torkad basilika i 1, 5-2 år behåller sina aromatiska egenskaper, mineraler och vitaminer.

Notera! Nyskördad basilika kan hackas, förpackas i isbitar och frysas.

Hur man använder citron basilika i matlagning?

Som regel används färsk basilika i sallader, kalla mellanmål och drycker, tinas - i såser och marinader, färskt och torrt - i kött, fisk, grönsaker, bakverk och konserver.

Matlagningsanvändningar för citron basilika:

Uppfriskande drycker … Färska hackade basilikablad läggs till en kanna vatten tillsammans med juice, honung eller socker, fruktbitar och bär. Denna dryck ser särskilt imponerande ut med tunt skivade apelsin- eller citronskivor och isbitar.
Heta teer … Lägg tillsammans med svart och grönt te flera blad av torr basilika i en tekanna, häll kokande vatten över och låt det bryggas på vanligt sätt. Vissa människor dricker te av ren basilika, men denna drink är "inte för alla", dessutom är effekten av en koncentrerad buljong på hälsan hos en viss person kanske inte den mest positiva.
Sallader och kalla aptitretare … Basilika passar bra med olika örter, så du kan utan tvekan lägga det till recept på gröna sallader, lägga till smörgåsar och smörgåsar och dekorera grönsaksmat med doftande blad. Förresten, den berömda Caprese kommer bara att gynnas om den klassiska basilikan ersätts med sin citronmotstycke!
Såser och marinader … Den överlägset mest populära såsen som mänskligheten har känt med denna aromatiska ört är pesto. Den enklaste versionen av den går vilse i en mixer på 5 minuter från några kvistar färsk basilika, nötter och olivolja, men om du vill kan du spendera lite mer tid och laga tomatsalsa med basilika, förbereda en doftande marinad eller ett aptitretande dopp - i ett ord, gör en sås med behaglig syrlighet. Det vill säga att skapa från hjärtat.
Första måltiden … Fransk pisto och italiensk minestrone är otänkbara utan basilika, och citronkryddan ger dem en speciell pikant. Men om så önskas kan den kryddiga ingrediensen läggas till andra soppor, vilket ger en liten surhet till deras smakintervall.
Andra kurser … Det är ingen mening att lista alla recept för huvudrätter där basilika kommer att vara lämplig - listan kommer att vara oändlig. Låt oss bara säga att på grund av citronsmaken och lukten läggs det oftast till fiskrätter, men kött och fjäderfä kombineras lika bra med det. Och den berömda italienska penne med tomater och basilika? Och hur är det med grönsaksrätt? Det finns många alternativ.
Bageri … Först och främst kan torr basilika blandas i degen, vilket ger den en lätt citronsmak. Men det är inte det enda sättet det kan användas i pajer och muffins! Ofta fylls färska basilikablad eller används som dekoration.
Glass … Det verkar vara en konstig idé, men glass, som innehåller citronbasil, hackad i köttkvarn och blandad med grädde och sötningsmedel, har många fans! Det är sant att man inte kan smaka på sådana läckerheter på ett vanligt café.