Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att göra bananmuffins med kefir och öl med havregryn och semolina hemma. Bakteknik och hemligheter. Videorecept.
Puffade bananmuffins har länge haft enorm popularitet i Amerika och Europa. Det finns många recept och variationer för att göra detta söta bakverk. Idag föreslår jag ett recept på hemlagade bakverk som kommer att glädja dig med deras smak. Bananmuffins med kefir och öl med havregryn och semulina är fluffiga, mjuka och med en känslig struktur. Om du har köpt bananer som inte ätits i tid och de har blivit övermogna, förbered sådana doftande och mycket välsmakande bakverk. De är perfekta för hemlagad tedrickning, och jag är säker på att resultatet definitivt kommer att glädja dig, för dessa muffins är ren njutning!
Även om du kan experimentera med tillsatser. Till exempel, ersätt bananer med säsongsbär eller frukt: jordgubbar, hallon, björnbär, persimmons etc. Tekniken för att förbereda dessa muffins är mycket enkel - blanda bara alla produkter. Receptet tar inte mycket tid. Även om dessa muffins tar lite längre tid att laga än vanliga muffins, eftersom den hällda grytan måste först stå kvar en stund för att svälla. Men denna procedur i sig är enkel, men medan semolina sväller kan du göra andra saker. Men resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar. Bakverket är otroligt mjukt, lätt fuktigt inuti, med en unik doft av bananer och vanilj.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 289 kcal.
- Portioner per behållare - 17
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Kefir - 250 ml
- Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Öl - 120 ml
- Malm muskotnöt - 1 tsk utan topp
- Vodka - 1 matsked
- Ägg - 1 st.
- Havregryn - 80 g
- Semolina - 120 g
- Vetemjöl - 60 g
- Banan - 1 st.
- Potatisstärkelse - 1 matsked
- Socker - 100 g
- Bakpulver - 2 tsk (eller läsk - 0,5 tsk)
- Salt - en nypa
Steg-för-steg-beredning av bananmuffins med kefir och öl med havregryn och semolina:
1. Först och främst, kombinera alla flytande komponenter. Häll varm kefir i en skål. Om du bara tog det ur kylskåpet, värm det upp till cirka 37 grader så att det knappt blir varmt. Men överhett inte som det ska inte vara särskilt varmt. Kontrollera temperaturen med ett rent finger.
Istället för kefir kan du använda andra jästa mjölkprodukter: gräddfil, jäst bakad mjölk, naturlig yoghurt, fermenterad mjölk. Muffinsens smak och konsistens beror på vilken bas du väljer. I detta fall måste alla produkter som används vara i rumstemperatur. Eftersom bakpulver eller bakpulver interagerar bättre med varm mjölksyra, är slutresultatet att bakverk är fluffigare och smakligare. Ta därför ut maten från kylskåpet en timme före tillagning.
2. Tillsätt öl till kefir. För att inte kyla temperaturen på den fermenterade mjölkprodukten bör öl och alla andra produkter också vara i rumstemperatur. Ta därför också bort dem från kylskåpet i förväg.
Varje öl är lämplig för att göra degen, både ljus och mörk öl, färsk eller utmattad eller till och med sur. Använd inte läsk och öldrycker. Det finns ingen jäst i dem och bakverket kommer inte att visa sig vara luftigt. Jag personligen råder dig att använda ljusa öl, eftersom mörka öl är mer sammandragande och kan ge en onödig maltsmak till bakverk.
3. Häll i vodka härnäst. Alkoholen i vodka börjar avdunsta vid en tillräckligt hög temperatur, därför blir degen degen mättad med luft och blir fluffig under bakningsprocessen. Dessutom kommer en sked vodka att förbättra smaken på degen, göra bakverket vackrare och produkterna kommer att baka bättre.
Häll sedan i luktfri vegetabilisk olja. Det kan ersättas med smält smör.
4. Skölj ägget med kallt rinnande vatten, bryt skalet och häll innehållet i en behållare. Använd ägg i rumstemperatur för att inte kyla temperaturen på kefir. Istället för ett kycklingägg kan du ta 2 stycken. vaktel.
5. Vispa de flytande komponenterna tills de är släta och enhetliga.
6. Blanda alla torra ingredienser i en annan behållare: semulina, mjöl, havregryn, stärkelse, läsk, socker, muskot, vanilj.
Tillsätt mängden socker till degen efter eget tycke. Du kan använda den inte bara vit, utan också brun. Du kan inte lägga till det alls, om bananens sötma räcker eller ersätta den med flytande honung eller jordärtskocksirap (lägg dem inte för att torka, men flytande produkter).
Soda i detta recept släcks inte med ättika, det släcks av sur kefir. Det blir ingen bakpulver eftersmak i färdiga muffins.
7. Rör om torrfoder väl.
8. Därefter blir du upptagen med bananer. Bananmuffins finns i två smaker. Det första är när bananer skärs (grovt eller fint) i tärningar. Det är bättre att använda mogna bananer som håller formen väl. Det andra alternativet - frukterna krossas till en purékonsistens och den resulterande massan läggs till degen. Övermogna och söta bananer fungerar bra för denna metod, annars blir bakverket inte lika gott och aromatiskt. Jag föredrar den andra metoden för muffins. Du kan göra som du vill.
Så, skala bananer, skär i bitar och lägg i en skål.
9. Hacka bananerna till en purékonsistens med en mixer. Om du inte har en mixer, mal dem sedan genom en fin sil, riv på ett fint rivjärn eller mosa med en gaffel.
10. Överför bananpurén till flytande skål och blanda väl. Om du bestämmer dig för att lägga till skivade bananer i degen, fortsätt sedan i en annan ordning - kombinera först den flytande massan med den torra massan och blanda dem väl och lägg sedan till bananskivorna.
11. Om du lagar mat som jag med bananmos, lägg sedan till torrfoder i den flytande basen. Tillsätt dem i flera steg om 1 matsked, omrör väl varje gång.
12. Vispa maten tills den är slät. Låt degen vara i 15-20 minuter så att mjölet släpper ut gluten och semolina sväller.
13. Ta den portionsformade ugnsformen. Jag har silikonformar, och jag behöver inte smörja in dem med någonting. Att baka i dem bakar bra och fastnar inte. Om du använder järnformar, smörj sedan lätt med grönsaker eller smör eller margarin för att förhindra att det fastnar. Smör ger rätten en unik smak och gyllene skorpa. När du använder margarin blir resultatet något sämre, men detta fett är också lämpligt för att förbereda formen. Det är bättre att bara använda vegetabilisk olja så att det inte luktar. Om du inte vill smörja behållarna med någonting för att inte öka kalorihalten i efterrätten, använd de pappersinlägg som du lägger i formarna.
Fyll sedan i formarna med deg i 2/3 delar, eftersom produkterna kommer att stiga under bakning.
Om du inte har en stekpanna, tillag produkten i en stor kastrull.
14. Skicka muffinsarna till ugnen i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter. Om du gör en stor tårta är baktiden 40 minuter. Innan du tar bort bakverk ur ugnen, kontrollera att de är redo. Det bästa sättet att göra detta är att prova det med en träpinne (tändstickan, tandpetare, spett). Stick igenom kakan i mitten: om det inte finns några spår av deg på pinnen och den är torr, är bakverket definitivt klart.
Kyl färdiga bananmuffins med kefir och öl med havregryn och semolina, ta bort från formarna och dekorera efter eget tycke. Strö till exempel med florsocker, chokladglasyr eller grädde.
