Sammansättning och kaloriinnehåll i svart te. Användbara egenskaper och möjliga kontraindikationer för drycken. Hur man väljer rätt och hur man brygger svart te? Funktioner för användning.
Svart te är utan överdrift den mest populära drinken på jorden. Även kaffe, så älskat av mänskligheten, ligger bara på andra plats! Det beräknas att över 2 miljarder koppar av denna lugnande, uppfriskande, uppfriskande, värmande, inspirerande dryck konsumeras över hela världen varje dag! Låt oss försöka ta reda på vad som är hans hemlighet?
Sammansättning och kaloriinnehåll i svart te
På bilden är svart te
Överraskande erhålls svart och grönt te från samma buske! I båda fallen är växten Camellia Sinensis eller Camellia Chinese källan till den aromatiska drycken. Det är bara det att när de uppmärksamma sönerna i det celestiala riket märkte att efter jäsningsprocessen har börjat i bladen av grönt te fuktigt på grund av en försummelse, får drycken som bryggs med deras hjälp en annan färg, doft och ett helt gäng nya smaker.
Sedan dess har gourmetföreningen delats upp i två läger:
- De första, som föredrar grönt te, förespråkar bevarandet av dess naturliga, orörda smak och övervakar noga att bladen inte genomgår oxidationsprocesser under torkning (sällsynta sorter av grönt te tillåter jäsning, men inte mer än 2-3%);
- Den andra, fans av svart te, experimenterar med olika typer av vissnande, torkning och lockning av löv, vilket skapar ljusa buketter med aromer och smaker. Hittills är mer än 2000 sorter av svart te kända!
Notera! Den amerikanska skådespelerskan Kathleen Turner har upprepade gånger hävdat att en riktig tebukett är som ett dyrt vin: bara en författare som vet alla hemligheterna med att göra en drink kan upprepa den.
I och för sig har till och med mycket starkt svart te nästan noll kalorier. I 100 g torr produkt kan du knappt hitta 1 kilokalori, och i en kopp nybryggd dryck hittar du dem inte alls.
Men låt oss vara ärliga: väldigt få människor dricker rent svart te. Och så snart du når ut för socker, mjölk eller, vilken god, kondenserad mjölk, är det här kalorierna visas.
Kaloriinnehållet i svart te presenteras i tabellen:
| Typ av dryck | Energivärde per 100 ml, kcal |
| Svart te utan socker eller andra tillsatser | 0-1 beroende på styrkan |
| Svart te med bergamott, oregano, mynta, vinbärsblad, timjan | 2-3 |
| Svart te med bär (kaprifol, vinbär, hallon) | 3-4 |
| Svart te med citron (1-2 klyftor) | 4-5 |
| Svart te med naturlig honung (1 tsk) | 25 |
| Magert svart te med mjölk (3 msk) | 35 |
| Svart te med socker (2 tsk) | 65 |
| Svart te med kondenserad mjölk (2 tsk) | 80 |
Kaloriinnehållet i svart te gör att du säkert kan dricka flera koppar osötad dryck om dagen, smaksatt med citron, örter och bär, utan att riskera midjan och få många användbara ämnen. Förresten, vilka?
Många studier av den populära drycken har visat att den inte bara kan ge nöje, utan också vara fördelaktig på grund av insamlingen av medicinska föreningar som finns i bladen.
Till exempel innehåller svart te vitaminerna A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, som alla utför sin egen funktion i kroppen. Vissa har en gynnsam effekt på nervsystemet, andra är involverade i processerna för hematopoiesis, andra reglerar binjurarnas aktivitet, den fjärde lägre kolesterolnivån och den femte hjälper till att absorbera näringsämnen. Naturligtvis kommer en kopp i sig inte att påverka ditt välbefinnande, men regelbunden användning av en läkande dryck gör att du ständigt kan förse kroppen med fler och fler portioner vitaminer.
Hälsofördelarna med svart te beror också på närvaron av mineraler i det. Beroende på sorten hittar du här mangan, zink, koppar, nickel, kalcium, magnesium, järn, natrium, svavel, kobolt, molybden, krom, selen, jod och fluor, där de fyra första absorberas särskilt bra.
Inte mindre intressant är närvaron av polyfenoler i fermenterade teblad - ämnen med antitumöreffekt. Som ett exempel på en av de nyfikna studierna om detta ämne kan vi citera resultaten av att övervaka kvinnors hälsa i "te -Mecka" i Kina, Fujian -provinsen, som visade att kvinnor som bor här är tre gånger mindre benägna att bli offer av bröstcancer än andra kvinnor. Naturligtvis bör man inte betrakta en doftande dryck som ett botemedel mot onkologi, men det är ganska rimligt att använda den som ett trevligt och enkelt förebyggande medel.
Inte berövas din favoritdryck och aminosyror, som inte bara är engagerade i människokroppen: de stöder muskulaturen och nervsystemet, deltar i kontrollen av ämnesomsättningen, produktionen av hormoner och, bäst av allt, bromsar åldringsprocessen.
Katekinerna som finns i te hjälper också till att bevara ungdomar, vilket påskyndar eliminering av fria radikaler från kroppen och samtidigt förhindrar flera dussin sjukdomar. Det räcker med att säga att katekiner hjälper våra kroppar att bekämpa diabetes genom att reglera blodsockernivån.
Slutligen innehåller svart te tanniner som stärker blodkärlen, påskyndar blodproppar och sårläkning samt främjar avlägsnande av tungmetaller från kroppen.
Sist men inte minst lagrar svarta teblad te -koffein. Precis som dess ljusare motsvarighet från en kaffekopp, har teinen en effekt på funktionen hos centrala nervsystemet och hjärtat, hjälper till att stärka och tonar en person. Det är sant att till skillnad från (vi ber om ursäkt för tautologin) kaffekoffein, som anses vara ett afrodisiakum, fick tein titeln som ett stimulerande medel. Det vill säga dess effekt är mindre uttalad, även om personer med ökad känslighet kommer att känna det.
Användbara egenskaper hos svart te
Sedan antiken har japanerna trott att svart te ger visdom till en person och driver ut sjukdomar. Moderna forskare tror att åtminstone det finns en viss sanning i detta uttalande. Te är inte beroendeframkallande, passar inte kroppen med skakningar, eftersom kaffe är för aktivt i detta avseende, inte skadar, förutsatt att du inte överdriver det med det.
Dessutom gör te oss verkligen klokare! Detta fastställdes av forskare i Tokyo och fann att att dricka 3 koppar te om dagen stimulerar alfa -hjärnvågor, tvingar det att nå sin fulla potential och hjälper till att fokusera på att lösa en specifik uppgift, oavsett yttre stimuli. Så nästa gång du känner att du slår mot en vägg och inte vet vad du ska göra, ta en stund och ta en kopp te. Chansen är stor att lösningen kommer att hittas som av sig själv.
Vad mer är svart te användbart för:
- Förhindrar tandförfall … Kalcium är skyldig för detta, vilket stärker alla ben, i princip, och tänder i synnerhet, och hjälper också till att anpassa emaljen.
- Rengör kroppen från skadliga ämnen … För detta är det värt att säga tack till dryckens användbara komponenter, som driver fria radikaler med tungmetaller från kroppen och vitaminer, som normaliserar urinsystemets arbete.
- Lindrar huvudvärk … Koffeintanninet i svart te fungerar som en mild smärtstillande och kan ofta hjälpa till att lindra problem, särskilt om de är relaterade till tryckfluktuationer eller trötthet. Men frekventa och långvariga besvär är en anledning till ett besök hos läkaren och inte i köket.
- Sänker blodtrycket … Nyligen visade en studie som publicerades i Nutrition Review att personer som drack två koppar te om dagen i tre månader i rad hade en blodtrycksminskning på 2-4 mm. rt. Art., Och detta var sant för både den svarta och gröna "versionen" av drycken! Det är dock viktigt att veta när man ska sluta, för det händer ofta att svart te ökar blodtrycket om det konsumeras okontrollerat istället för den förväntade effekten.
- Skyddar hjärtat … En av de viktigaste egenskaperna hos svart te är dess förmåga att minska sannolikheten för att utveckla hjärt -kärlsjukdom, vilket underlättas av en särskild grupp antioxidanter som kallas flavonoider. Enligt svenska forskares observationer har tedrickare till exempel 32% mindre risk att få stroke.
- Främjar viktminskning … Faktum är att de polyfenoler som vi redan känner till har en gynnsam effekt på metabolismen av levern och tunntarmens mikroflora, vilket underlättar processen att gå ner i vikt. Dessutom kan en drink med ett knappt kaloriinnehåll fungera som ett utmärkt substitut för ett mellanmål och det är bra att dämpa hunger.
- Bekämpar stress, depression, överansträngning … Det finns en anledning till varför smarta japaner ägnar så stor uppmärksamhet åt teceremonin! Det har bevisats att oroliga, uppmätta rörelser, som tittar på det långsamt kokande vattnet och en munter tedans lämnar själen från de senaste dagens svårigheter och ger fred. Nej, vi uppmuntrar dig inte att köpa en kimono och omedelbart fördjupa dig i invecklingarna i den japanska kulturen. Men att förvandla tedrickande till en personlig liten meditation, under vilken du inte kommer att tänka på något annat, njuta av doften och smaken av svart te, kommer att vara mycket användbart. Som de säger, och låt hela världen vänta!
Notera! Liksom alla produkter på planeten förblir svart te friskt endast när du kontrollerar dess konsumtion. För att möta en doftande dryck ger bara glädje, försök att följa normen på 2-3200 gram koppar per dag.
Kontraindikationer och skada av svart te
Måttlig konsumtion av drycken hjälper inte alltid. För vissa människor, på grund av deras fysiologiska egenskaper eller kroppens tillstånd (graviditet, amning), är det i princip bättre att hålla sig borta från det eller strikt dosera dess användning.
Vad är skadan av svart te:
- Tannin stör absorptionen av järn. Det är därför instruktionerna för vissa, om än väldigt få, droger är skrivna "Drick inte te."
- Även om teinen anses vara mindre afrodisiakum än koffein, kan det orsaka sömnlöshet, migrän och irritabilitet hos vissa individer.
- Theine ökar också ögontrycket. För en frisk person kommer dess effekt att gå obemärkt förbi, men personer med glaukom kan känna en försämring av deras tillstånd.
- Det är oönskat att missbruka te vid förkylning, influensa och andra sjukdomar tillsammans med hög feber och medicinering. Teofyllinsubstansens diuretiska effekt påskyndar uttag av vätskor från kroppen, vilket kan förneka resultatet av deras användning.
- Njursjukdom, gastrit eller sår är entydiga kontraindikationer för te. I det första fallet kommer det att öka urinering och belastning på det sjuka organet i det andra - det kommer att ha en dålig effekt på tillståndet i mag -tarmkanalen.
- Graviditet och amning är ytterligare två goda skäl att tillfälligt sluta dricka teblad. Nej, den blivande mamman själv kommer knappast att må dåligt, men hennes bebis kan skadas av koffein, vilket stimulerar nervsystemet. I teorin har en kvinna råd med en kopp lätt bryggd och / eller utspädd med mjölkte, men det är bättre att först konsultera en läkare om detta.
Notera! Drick strikt nybryggt te. Efter att ha stått i ett varmt rum i flera timmar är det mycket troligt att förvärva oönskade föroreningar i form av mögelsporer eller patogena bakterier. För övrigt gäller denna regel alltid, oavsett om du brygger rött, gult, vitt, svart eller grönt te.
Hur väljer man svart te?
På bilden svart te med tillsatser
Sir William Gladstone, Storbritanniens premiärminister, sa under det avlägsna 1800 -talet att te kan värma en frusen person, kyla en person som lider av värme, muntra upp en ledsen person och lugna en upprörd person. Allt detta kan dock bara göras med en god drink, en sådan bedrift ligger utanför kraften i slumpmässiga skrynkliga löv! Därför måste man kunna välja och köpa svart te av riktigt värdefull kvalitet.
Först och främst är det vettigt att uppmärksamma ursprungslandet. Trots att minst tre dussin länder idag bedriver produktion av svart te, håller Kina fortfarande handflatan och levererar mer än en fjärdedel av allt te som säljs i världen till världsmarknaden. Dessutom kan vissa särskilt värdefulla sorter bara köpas från handlare i Mellanriket: till exempel produceras inte riktigt svart pu-erh-te eller oolong någon annanstans i världen.
Otur med Kina, gå till hyllan med varor från Indien och fd Ceylon, nu Sri Lanka. Även här kan du hitta mycket, mycket bra sorter av din favoritdryck.
Mycket mer blygsamma teproducenter, som ändå levererar en utmärkt produkt, är Japan och några afrikanska länder. Men det kommer att krävas erfarenhet att välja de riktigt bra sorterna av din favoritdryck bland deras produkter.
Vad du ska titta efter när du väljer:
| Typer av svart te | Karakteristisk |
| Hela blad | OP är den högsta kategorin av svart te. För bryggning tas endast de två översta bladen från varje gren av tebusken och strikt efter att knopparna har öppnats. |
| P - råvaran är hela löv från det andra eller tredje paret på grenen, något tätare och styvare än de översta. | |
| OPA är ett stort blad svart te tillverkat av hela blad med en något oregelbunden twist. | |
| FOP är en analog av OP -kategorin, som innehåller oblåsta knoppar som ger drycken en delikat blommig smak. | |
| Från trasiga löv | Produkt av dålig kvalitet, ofta med skräp. |
| Granulerad | Te av blad avsiktligt sönderfallet och rullat till granulat. |
| Förpackad | Den lägsta graden av te, för tillverkning av vilket avfall av teblad används. |
| Nedtryckt | Den är gjord av bladen från den gamla skörden med blad och partiklar av kvistar av unga tebuskar. |
Märkningen på tepaket kan variera från land till land. Japan, till exempel, använder siffror för att indikera kvalitet: upp till 100 är dåligt, från 100 till 200 är en genomsnittskategori, över 300 är elitdrycker. I Kina finns det också en digital skala, där 7 betyder den värsta typen av te, 1 - utmärkt, och om du stöter på ordet Extra kan du inte önska det bästa!
| Världens bästa svarta teer | Karakteristisk |
| Assam | Indiskt te, ofta granulerat, med lätt honung och nötter. Produkter av högsta kvalitet skördas under våren och sommaren och är märkta med FTGFOP på förpackningen. |
| Darjeeling | Samlingen tilldelas endast de övre unga bladen med en knopp. Det är ingen slump att detta svarta te kallades "te -champagne" av finsmakare: enligt gourmets försäkringar har det en liten eftersmak av vin och en delikat fräsch doft. |
| Ceylon | Rätten att kallas "svart Ceylon -te" tillhör 6 typer av drycker samtidigt, som var och en har sin egen smak, arom och andra egenskaper. Intressant är till exempel den Broken sorten, förvånansvärt stark och doftande. De säger att ibland är till och med kaffe sämre än honom! |
| Kenyanska | En av de yngsta televerantörerna, Kenya, erövrar med säkerhet den globala marknaden, även om vissa anser att dess drycker är bittra och ofta använder dem för att skapa blandningar. |
| Puer | Detta te är extremt svårt att producera och har en inte alltför trevlig doft, som i det celestiala riket kallas "den ädla lukten av det gamla huset." Inte alla kommer att kunna uppskatta det, så du måste ta ordet av finsmakare och det faktum att priset på svart te av denna sort ibland är helt enkelt utanför skalan. |
Hur brygger man svart te korrekt?
Det verkar som att bryggningsprocessen inte döljer några speciella krångligheter."Ja, det finns ingen sådan person i världen som inte skulle veta hur man brygger svart te!" - säger du, och du kommer att ha fel. För mellan torra löv dränkta i kokande vatten och processen att göra riktigt, doftande, välsmakande te finns det en riktig avgrund!
Ingredienser:
- Svart lövte - 1 tsk
- Vatten - 200-400 ml
Steg för steg förberedelse av svart te:
- Häll lite kokande vatten i en tom vattenkokare, låt det sitta några sekunder och häll försiktigt. I en uppvärmd tekanna avslöjar tebladen sin smak till fullo.
- Lägg tebladen i vattenkokaren.
- Fyll den med lite vatten. Den idealiska temperaturen är 90-95 ° C, så det kommer att gå bra om du inte använder kokande vatten.
- Så fort tebladen börjar svälla, fyll på grytan nästan till toppen och täck med ett lock.
- Efter 5 minuter kan du hälla teet i kopparna.
Notera! Te bör bryggas i ett glas eller keramisk tekanna; det är dessa material som bidrar till att uppnå det perfekta resultatet.
Hur man dricker svart te ordentligt?
Nej, det här handlar inte om teceremonin igen. Vi vill bara visa dig hur du kan se till att du kan njuta av den här underbara drinken och få all möjlig nytta av den.
Idealiska te -regler:
- Låt det verkligen vara en teparty, och inte finalen i en stor måltid. Det är bättre att dricka mat med vatten, så det absorberas bättre och avsätt en separat tid för te. Kommer du ihåg vad vi sa om depression och meditation?
- Försök att inte dricka för starkt eller för varmt te. Båda är inte alls ofarliga för hälsan.
- Drick inte te istället för frukost! För det första, på tom mage efter sömnen, kan det verka irriterande, och för det andra är det helt enkelt nödvändigt att äta något mer eller mindre tillfredsställande på morgonen.
- När infusionen tar slut, tillsätt inte kokande vatten till den! Tvätta vattenkokaren och brygg drycken igen.
- Lämna inte teet för länge, annars blir det för starkt.
Notera! Svarta tepåsar anses inte bara vara av låg kvalitet, utan också osäkra. Och poängen här är inte att de är alltför ofta fyllda med rester av råvaror blandade med strö, som användes för att göra bladte. Själva påsarna är långt ifrån idealiska: för tillförlitlighet läggs ofta termoplastfibrer och lim till dem, vilket verkligen inte kommer att göra drycken bättre eller hälsosammare.
Se en video om fördelarna och farorna med svart te:
