Sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos sofrito, för vilken såsen är kontraindicerad. Vilka rätter passar den och hur tillagas den bäst?
Sofrito är en klassisk sås för Sydeuropa, som påminner lite om den mer välkända adjika, men som regel mindre kryddig. Den tillagas av grönsaker, örter, olja och olika kryddor. Receptet är väldigt enkelt, och sofrito görs bokstavligen på några minuter - grönsaker och örter är färdiga, sedan stuvade eller "jagade" genom en hackare och olja och kryddor tillsätts till den resulterande blandningen. Syftet med sofrito är universellt, det kan serveras med en eller annan färdigrätt, eller den kan användas som marinad för en kebab. Samtidigt kommer såsen inte bara att lägga till originalitet och betona rätten, utan också göra den hälsosammare.
Vad är sofritosås?
Olika källor bestämmer såsens geografiska ursprung på olika sätt. Någon skriver att Italien gav oss sofritoreceptet, någon försäkrar oss också att den friska dressingen kom till oss från Spanien.
Såsen anses verkligen mångsidig, men mest av allt är den naturligtvis lämplig för kött och fjäderfä. Sofrito passar inte bra med fisk och svamp, men grönsaksvarma rätter kompletterar igen mycket harmoniskt.
Sofritosåsreceptet är baserat på paprika, tomater, lök och vitlök. Cilantro används oftast som gröna, olivolja brukar tas, men kryddor väljs vad ditt hjärta önskar.
Det finns två huvudrecept för att göra sofrito - snabbt och varmt. I det första fallet hackas grönsaker och gröna helt enkelt slumpmässigt, och sedan förvandlas de till en grötig konsistens med en konventionell manuell köttkvarn eller modern teknik - en skördetröska, mixer osv. Hälls sedan olja i denna "gröt" och kryddor läggs till efter smak.
Den andra metoden innebär preliminär fritering av grönsaker, i detta fall skärs grönsakerna i snygga vackra kuber och stekas i olja tills de är mjuka. Gröna och kryddor tillsätts strax före redo.
Hur man gör sofritosåsen är upp till dig, den första metoden är naturligtvis bra eftersom dressingen görs mycket snabbt, men metoden med preliminär sautering gör det möjligt att få en rikare och mjukare smak. Välj själv vad du gillar bäst.
Det är värt att notera att det inte är nödvändigt att förbereda en hälsosam dressing själv, du kan köpa sofritosås, men du måste noggrant studera sammansättningen, det är lämpligt att hitta den mest naturliga.
Sammansättning och kaloriinnehåll i sofritosås
På bilden sofritosås
Eftersom dressingen uteslutande framställs av grönsaker och örter visar det sig att dess energivärde, till skillnad från viss majonnäs, är mycket litet, trots att olja används som bas.
Kaloriinnehåll i sofritosås - 80 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 1, 4 g;
- Fetter - 4,8 g;
- Kolhydrater - 6, 8 g.
Lågt kaloriinnehåll är inte den enda fördelen med såsen, den innehåller många vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen vi behöver varje dag.
Så, paprika är en källa till vitamin C, tomater innehåller en kraftfull antioxidant lykopen, lök är rik på det mest värdefulla flavonoid quercetin, vitlök är ett lager av mineraler. Alla dessa listade ingredienser är viktiga ingredienser i sofritokompositionen.
Lägg till greener till det också, och eventuella greener innehåller viktiga fytokemikalier; kryddor - alla kryddor är de koncentrerade fördelarna med grönsaker och örter; olivolja är en källa till essentiella fettsyror, och du kommer att förstå att sofritosåsens sammansättning verkligen är mycket värdefull för vår kropp.
Fördelar med sofritosås
Faktum är att var och en av ingredienserna i sofritosåsen är väldigt användbara för vår kropp, och för var och en kan nämna en mängd olika värdefulla egenskaper, än mindre deras kombination. Det är viktigt att förstå att produkten har en läkande effekt på hela kroppen, men följande egenskaper hos sofrito är särskilt värda att notera:
- Stärker immuniteten … Eftersom paprika, som är en del av såsen, håller rekordet för innehållet av C -vitamin (mer endast i nypon), spelar denna produkt en viktig roll för vår immunitet.
- Antiinflammatoriska egenskaper … Varje sofrito -ingrediens innehåller flavonoider - speciella naturliga växtämnen som spelar rollen som ett milt naturligt "antibiotikum", vilket gör att såsen kan ha en positiv effekt på kroppen i närvaro av inflammationer av en helt annan karaktär. Sofrito kan hjälpa kroppen med en akut sjukdom - till exempel en vanlig förkylning, och det kan vara användbart för att stoppa en kronisk sjukdom.
- Normalisering av matsmältningskanalen … Såsen för matsmältningssystemet är av stor betydelse. Det är värt att notera att diagnosen idag är mycket vanlig - otillräcklig surhet i magen. Denna situation kan leda till försämrad proteinnötning, assimilering av näringsämnen, bakteriellt överväxt syndrom etc. Såsens komponenter - särskilt lök och vitlök - ökar surheten i magen, har en allmän stimulerande effekt på dess arbete, vilket gör att den möjligt att smälta maten mer effektivt. Dessutom är såsen en fiberkälla och hjälper till att förhindra flatulens och förstoppning.
- Antiparasitisk effekt … Separat bör det sägas om sofritos antiparasitiska effekt, vilket främst beror på närvaron av lök och vitlök i kompositionen, dessa grönsaker har en uttalad antihelminthisk effekt och kan mycket väl användas för att förhindra parasitos. Förresten, med tanke på att parasiterna i maten kan komma in i vår kropp, särskilt på grund av otillräcklig surhet, såsens egenskap att öka den fungerar också mot parasiternas försök att kolonisera våra tarmar.
- Fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet … Såsen innehåller många polyfenoler, dessa fördelaktiga ämnen är mycket viktiga för hjärtats normala funktion, de skyddar vår huvudmuskel från oxidativ stress och akuta tillstånd, inklusive hjärtinfarkt.
- Antioxidant effekt … Fria radikaler, när de finns i kroppen i stora mängder, kan provocera en mängd olika sjukdomar och cellmutationer, inklusive tillväxt av cancerceller. Antioxidanter är komponenter som styr rätt nivå av fria radikaler. Totalt innehåller alla ingredienser i såsen över 40 antioxidantämnen.
- Fördelaktig effekt på det hematopoetiska systemet … Man tror att sofrito kan förbättra det hematopoetiska systemet. På grund av närvaron av en stor grupp användbara komponenter är detta ett bra förebyggande av anemi. Dessutom har den en mild blodförtunnande effekt, vilket förhindrar blodproppar och igensättning av artärerna. Slutligen rensar sofrito blodet från dåliga fetter, tar bort kolesterol och förhindrar åderförkalkning.
- Toning effekt … Såsen har en fördelaktig effekt på nervsystemet och ger en stimulerande, uppfriskande effekt. Således skulle det vara perfekt att komplettera sofriton med en lunchrätt, så att eftermiddagen blir produktiv. Men det är nog bättre att vägra sås till middag, särskilt om du har problem med nervsystemet, svårt att somna etc.
- Rengör kroppen … Vår kropp rengörs från gifter i två steg: i det första neutraliserar levern giftiga komponenter med olika näringsämnen, i det andra tar olika organ bort dem från kroppen. Ingredienserna i såsen har tillräckligt med ingredienser för att ha en positiv effekt på båda faserna av avgiftning.
Vi är vana vid att sås som regel är en skadlig och fet produkt, men sofrito är helt klart inte en av dem, den skadar inte bara kroppen, utan har tvärtom en omfattande positiv effekt.
