Sammansättning, kaloriinnehåll, användbara egenskaper och kontraindikationer för jordgubbssylt. Matlagningsrecept, desserter med jordgubbssylt.
Jordgubbssylt är en efterrätt gjord på bär tillagade i söt sirap. Till skillnad från sylt och konfekt är det vanligtvis tillagat med bevarandet av bärens integritet, men den så kallade råa eller levande sylten är ett undantag, i detta fall utelämnas värmebehandlingssteget - jordgubbarna piskas helt enkelt i en mixer med socker. Sylt används aktivt i matlagning, både för att göra bakverk - främst pajer, och för att skapa originalsåsar för kött, fjäderfä eller en ostplatta. Dessutom kan tjock jordgubbssylt ätas direkt med te eller annan varm dryck. Samtidigt, när du äter bärsylt, kan du räkna med inte bara god smak, utan också fördelar för kroppen.
Sammansättning och kaloriinnehåll i jordgubbssylt
På bilden, jordgubbssylt
Trots det faktum att sylten är gjord på bär med lågt kaloriinnehåll, ökar sockret som tillsätts under tillagningen denna parameter kraftigt.
Kaloriinnehåll i jordgubbssylt - 285 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 0,3 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 74 g;
- Kostfiber - 1, 7 g;
- Vatten - 23 g.
Men på ett eller annat sätt, eftersom desserten har en minskad mängd fett, kan den fortfarande ingå i en liten mängd i kosten och därmed till och med vitaminisera den lite. Naturligtvis, under tillagningen, lämnar de flesta användbara komponenterna bären, men några av dem finns kvar.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Betakaroten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,03 mcg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 8, 4 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 135 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnesium - 7 mg;
- Natrium - 13 mg;
- Fosfor - 10 mg
Spårämnen representeras av järn - 0,9 mg per 100 g.
Dessutom innehåller jordgubbssylt användbara organiska syror, antioxidanter, fenolföreningar, tanniner.
Användbara egenskaper hos jordgubbssylt
Fördelarna med jordgubbssylt bestäms till stor del av hur det tillagas, ju längre det bearbetas termiskt och ju mer socker det tillsätts, desto mindre blir det. Se själv, råa jordgubbar innehåller 60 mcg C -vitamin per 100 g, medan klassisk sylt bara innehåller 8 mcg. Även om det i en fem minuters jordgubbssylt, och ännu mer i en levande, förmodligen mer askorbinsyra lagras.
Och ändå ger efterrätten ett viktigt bidrag till den totala vitamin- och mineralbalansen i människokroppen, vilket ger sådana användbara egenskaper:
- Normalisering av nervsystemet … Hemmagjord jordgubbssylt med en kopp te kan naturligtvis pigga upp vem som helst och pigga upp väl, men man tror också att det kan stimulera hjärnaktivitet, därför rekommenderas efterrätten för äldre. Dessutom, med en allmän tonisk effekt, hjälper det till att normalisera sömnen och bli av med sömnlöshet.
- Förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar … Användningen av produkten i rimliga mängder hjälper till att stabilisera trycket och minskar också sannolikheten för att utveckla åderförkalkning.
- Förebyggande av anemi … Självberedning och konsumtion av jordgubbssylt rekommenderas ofta för gravida kvinnor, man tror att det kommer att rädda från anemi och anemi.
- Stärker immuniteten … Dessert innehåller antioxidantkomponenter: de reglerar inte bara aktiviteten hos fria radikaler och hindrar dem från att förstöra celler, utan har i allmänhet en positiv effekt på kroppens immunförsvar.
- Normalisering av tarmfunktionen … På grund av närvaron av fiber och pektin i kompositionen bidrar produkten till normal tarmmotilitet, vilket i sin tur hjälper till att snabbt absorbera användbara livsmedelskomponenter och ta bort skadliga.
Det är viktigt att förstå att den bästa jordgubbssylten när det gäller fördelar är hemlagad, eftersom alla typer av konstgjorda tillsatser kan läggas till en butiksprodukt som har en negativ effekt på människors hälsa.
C i 10-15 minuter, ta sedan två hjärtan och limma dem med jordgubbssylt (100 g).
Läs också hur man gör jordgubbssylt för vintern.
Intressanta fakta om jordgubbssylt
Om du vill få en vacker jordgubbssylt, inte för att lägga till någonstans, utan för att dekorera desserter, välj bara ett tätt, gott bär och tvätta det så noggrant som möjligt. Det är bättre att bara hälla jordgubbarna med vatten, vänta lite, töm sedan försiktigt och skölj väl med rinnande vatten direkt i ett durkslag.
Ta bort stjälkar före tvätt, eftersom jordgubbar förlorar mindre juice när de tas bort från torra bär.
För att göra smaken av sylt original, är det inte nödvändigt att använda andra bär och frukter, du kan leka med smak med hjälp av kryddor och örter, kanel, vanilj, kardemumma, mynta och basilika kommer att låta särskilt bra.
Det är bäst att använda kokkärl av stål eller koppar eller emaljerad utan flis för matlagning. Om du tar till exempel en aluminiumskål kommer detta att påverka produktens smak negativt.
Var noga med att ta bort skummet från sylt, annars lagras det för mindre.
Se videon om jordgubbssylt:
Jordgubbssylt är en utsökt och hälsosam efterrätt. Det kan ätas snyggt eller läggas till olika rätter. Med tanke på närvaron av socker i det måste du dock fortfarande använda det med måtta, för vissa är jordgubbssylt helt förbjudet.
