Ska du köpa en kökskniv men vet inte vilken? Läs sedan vilka typer av köksknivar och hur du väljer rätt. Vad du bör vara uppmärksam på när du köper Varje hemmafru eller ägare i köket ska ha flera typer av knivar, allt beror på vad du ska skära, slakta eller städa.
Typer av köksknivar
Brödskivare
ska ha ett långt blad med samma bredd överallt. Bladets ände ska vara skuren och inte vass, och handtaget ska vara stort och bekvämt för handen. Bladet på sådana knivar är vanligtvis vågigt. Denna kniv är också lämplig för att skiva tårta, paj eller muffins.
Förutom en sådan vardagskniv för mjölprodukter borde det också finnas uppsättning av tre … De ska alla ha stora och långa blad. Den största är 20-30 cm, i genomsnitt 16-20 cm och den korta 12-16 cm. De behövs för att skära produkter med en tät struktur. Bladet måste vara skarpt och leda till knivens spets, som i sin tur också slipas.
Det är fortfarande frukt- och grönsakskniv, det är mycket bekvämt för dem att rengöra och skära dem. Den har ett kort (7, 5-9 cm) och rakt blad med en skarp ände, och handtaget är litet och bekvämt.
Det finns också knivvars syfte är skära kött, tack vare det, är det mycket enkelt och bekvämt att skära kött från ben, samt att skära och skära kyckling. Den är kort i längd och bladet är smalt och böjt till slutet. Skärytan kan vara slät, eller så kan den ha tänder, vilket är ganska effektivt när man skär kött.
- Det finns också bordsknivar med en rundad ände och inte ett vass blad - detta är för att breda smör eller paté på bröd.
- Det finns också en matsal fisk spatel … Det är trubbigt och bladet är lite kort, vilket liknar en spatel.
- Om du gillar ost behöver du en special ostkniv … Bladet är av medellängd med utskärningar i det. Tack vare dessa hack i bladet är det mindre friktion med osten vid skärning, vilket ger tunna skivor (skivor). Skärytan kan vara slät eller tandad, det andra alternativet är vanligare.
Naturligtvis behöver du inte ha alla slags knivar i huset. Vanligtvis används många typer endast på restauranger och andra kulinariska anläggningar, och de flesta hemmafruar är begränsade till en uppsättning av 3-4 stycken och det räcker.
Hur väljer man en kökskniv?
Det viktigaste är att inte snåla med att köpa en kniv. Naturligtvis bör du inte köpa de dyraste, de kanske inte heller håller högsta kvalitet. Men de pengar som sparas på att köpa "skärning" kan förvandlas till plågor och besvär i köket: mycket frekvent slipning, dåligt skärblad, obekväma handtag och mycket tung vikt. Du kommer inte riktigt vilja laga mat med sådana knivar.
Bladkomposition - kvalitet
Det viktigaste att leta efter när du väljer och köper en kniv är dess bladkvalitet. Knivens skärningsegenskaper och livslängd beror på denna komponent. Det viktigaste är stål, dess märke som bladet är tillverkat av. Högsta kvalitet knivar är gjorda av rostfritt stål med tillsats av krom … Krom gör stål hårdare och vackrare (även om skönhet inte är viktigt). Ett annat bättre alternativ är krom dopat med vanadin och molybden, denna legering är också hårdare och mindre spröd. Det finns ett mycket hållbart material med hög slitstyrka, från vilket knivar är tillverkade - vit och svart keramik, det andra alternativet är bättre än det första. Dessa är helt nya tekniker, tack vare vilka en svart keramisk kniv kan slipas en gång vartannat år. De är gjorda av zirkoniumoxid, som bränns i stora ugnar i flera timmar (ju längre desto bättre - desto starkare material) vid en temperatur på 1600 ° C. Förutom dess styrka oxiderar detta material inte mot metall, det interagerar inte med syror och alkalier. Det finns ingen risk för korrosion när du skär olika produkter: frukt och grönsaker, de absorberar inte heller en obehaglig metallsmak. Bättre att köpa SAMURA -märken.
Men keramiska knivar har sina nackdelar, med ett starkt fall kan de brista, och det rekommenderas inte heller att skära på en skärbräda av glas, helst en bambu. När du skär kött måste du vara försiktig med benen, du kan skada bladet. Ja, för en sådan kniv måste du betala cirka 2500-3000 rubel. Det är värt det eller inte att bestämma för dig, men jag tror att det finns andra alternativ som beskrivs ovan - metall, vilket inte är sämre och billigare.
Det är mycket viktigt att legeringen som kniven är tillverkad av är homogen. Du kan märka detta på billiga knivar, titta på bladet, du kan se konstiga fläckar, ränder på metallen och andra defekter. Ett sådant skärverktyg kommer inte att hålla länge och med hög kvalitet, bara slöseri med pengar, tid och nerver.
Knivs skäryta
Nästa viktiga parameter är knivens skäryta (arbetsblad). Det räcker att ta en kniv och titta på den från sidan, om skärytan har små förlängningar, vågor eller andra oegentligheter är det bättre att lägga det här verktyget åt sidan och inte köpa det. Förresten, knivar av hög kvalitet har en dubbelsidig skäryta (bladet är vässat på båda sidor, inte bara en). För rengöring av frukt och grönsaker är det bättre att köpa en kniv med ett smalt blad, och för allmän skärning det är värt att stanna vid ett medelstort blad.
I butiken kan du erbjudas att köpa en kniv från vilken laserslipat blad … Som regel slipas inte bladet med en laser, utan härdas så att det blir starkare och slipar längre. Sådana knivar kallas också självslipande ”, Men det här är nonsens, det här är inte och kommer inte att vara det. Du kan ta reda på om kniven är härdad av en laser genom att titta på bladet, om matta horisontella linjer är synliga på den, så skärptes den enligt detta system. Dessa knivar är något dyrare i pris, vilket motiverar sig.
Knivhandtag
Knivens blad måste komma in och helt uppta utrymmet i knivhandtaget. Om bladet bara passar in i handtaget kommer det troligtvis att lossna och snart komma ut.
- Knivar med trähandtag. De sitter mycket bekvämt i handen, glider inte och ser vackra ut. Men minus är att med tiden torkar trädet, sprickor, repor, kollapsar under vatten, absorberar fett och olika syror med alkali (fläckar uppträder och utseendet försämras). Beroende på träslag kan dessa handtag vara tunga. Som regel ska du bara överväga dyra alternativ, gjorda av bra trä, då kommer det att hålla länge och det kommer inte att vara några problem varken med knivens vikt eller det snabba utseendet på defekter.
- Knivar med plasthandtag. Detta är ett ganska hållbart och högkvalitativt material som du bör lita på. Mycket lång livslängd och enkelt underhåll. Om han ligger flera dagar i ett handfat med oljigt vatten, händer inget dåligt. Trädet kommer inte att tolerera detta.
- Knivar med metallhandtag. Detta är förmodligen ett av de bästa alternativen, även om det finns några små nackdelar, för någon är det obehagligt i handen och glidande. Trots att de är gjorda av metall är de lätta, försämras inte och är inte rädda för olika effekter av temperatur, fukt, salter och syror, går inte sönder, lossnar inte eller spricker. Tänk på de dyrare metallgreppsmöjligheterna eftersom de billigare kan vara tunga.
Det är det, nu är det bara att gå runt i affären och titta på de olika alternativen i knivtyperna, hålla i händerna för att ta reda på vilken kniv som är lättare och bekvämare att hålla i handen. Utvärdera parametrarna som jag beskrev ovan och rådfråga igen med en specialist i butiken (om han är där). Och efter det är det bara värt att göra ett köp. Det måste komma ihåg att du köper en kniv länge, och det ska glädja dig och motivera kostnaden.
Videotips om hur man väljer en kniv:
