Hur man lagar grön borsch med sorrel och rödbetor hemma? Steg-för-steg recept med foto. Urval av produkter. Videorecept.
Våren har kommit, vilket betyder att det är dags att laga grön borscht. Även om det kan tillagas när som helst på året från konserverad eller fryst sorrel. Men en maträtt tillagad med nyplockade blad kan inte jämföras med vinterberedningar. Det är just detta, vår och doftande, vi kommer att laga grön borsch med färska naturliga gåvor - sorrel. Det kokas dock ofta utan rödbetor. Men i det här fallet, enligt min mening, är detta soppa, eftersom någon borscht kräver rödbetor. Därför kommer vi idag att laga exakt grön borsch med sorrel och rödbetor. Sorrel kommer att ersätta kål och ge borscht just den syrligheten, utan vilken ingen borscht kan tillagas.
Nu är unga gröna sorrblad med en liten syrlighet de godaste och ömaste. Dessutom är det ett riktigt förråd av näringsämnen. På våren och försommaren är stjälkarna på sorrbladen ännu inte grova och mjuka, så de kan också användas i en maträtt. Vid denna tidpunkt är de inte för sura. Men kom fortfarande ihåg att på grund av närvaron av oxalsyra är denna maträtt ofta inte värt att äta. Men ibland är det väldigt hälsosamt och gott.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 192 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Kött (valfritt) - 250 g
- Lövblad - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Rödbetor - 1 st.
- Hårdkokt ägg - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Sorrel - 150 g
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar för stekning
- Potatis - 3-4 st.
- Färska gröna - 20 g (dill, persilja)
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Salt - 2/3 matskedar eller att smaka
Steg för steg tillagning av grön borsjt med sorrel och rödbetor:
1. Vanligtvis används kött- eller grönsaksbuljong till grön borscht. Jag lagar den på den första versionen. Ta något kött (nötkött, fläsk, kyckling), och helst med ett ben. Jag har fläskmassa idag. Så, tvätta det valda köttet och skär i portioner. Lägg den i en kastrull och fyll den med filtrerat dricksvatten.
2. Lägg grytan på spisen och koka upp. Sänk värmen, täck grytan och koka buljongen i 30-40 minuter. Tillsätt sedan lagerblad och kryddpeppar. Jag rekommenderar att sila fläskbuljongen om du använder kött på benet, för små ben kan finnas kvar i fruktköttet. Detta är valfritt med kycklingbuljong.
3. Vid den här tiden, skala potatisen, tvätta och skär i medelstora kuber. Skicka den till grytan efter 40 minuters kokning av buljongen. Smaksätt med salt och peppar. Koka buljongen och fortsätt att koka borschen i 10 minuter.
4. Medan buljongen lagar mat, förbered också rödbetorna. Skala den, tvätta noggrant under rinnande vatten och riv på ett grovt rivjärn. Om du vill kan du skära den i tunna strimlor.
5. Gör samma sak med morötter - skala och riv eller skiva tunt.
6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och skicka rödbetor med morötter. Häll i 1 tsk. vinäger så att betorna behåller sin livfulla färg. Tillsätt en slev av buljongen som kokas och låt sjuda, täckt, på svag värme under omrörning ibland i 15 minuter.
7. Sortera sorreln ett blad i taget och släng bort förstörda löv. Ta bort stjälkarna eller lämna några för en rikare smak. Tvätta noggrant och skär i remsor 1 cm breda.
8. Skala de kokta äggen och skär dem i tärningar, som i Olivier.
9. När potatisen nästan är klar, skicka de stuvade rödbetorna med morötter till pannan. Den kokande buljongen blir omedelbart färg på betor.
10. Tillsätt sedan sorrel, rör om och koka under lock under 3 minuter. Lägg finhackad dill och persilja i borschen med sorreln. På ett par minuter blir suren från grön till brun.
11. Tillsätt de hackade äggen till borschen, koka upp och stäng av värmen. Täck pannan med ett lock, lämna ett litet mellanrum och låt stå i 10 minuter.
Det finns ett annat sätt att lägga ägg till sorrelborscht. Rå ägg bryts i en separat behållare. Vispa lätt de vita med äggulorna med en gaffel så att de blandas bättre med varandra. Äggblandningen hälls i den gröna borschten i en tunn stråle under omrörning med en gaffel så att äggen tar tag i flingor. Sedan tas borschten bort från värmen och insisteras. Men min familj föredrar den första metoden att lägga ägg.
Häll den färdiga gröna borschen med sorrel och rödbetor i tallrikar, lägg till en bit kött till varje portion och krydda med gräddfil eller majonnäs.
