Doftande rik ärtsoppa … Bra lunch en kall dag! Och för att påskynda tillagningen av soppan måste du känna till några av skålens finesser, som du kommer att lära dig om i den här artikeln.
Foto på färdig ärtsoppa Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Tjock soppa av torkade ärtor på en stark fläskbuljong, tillagad på revben, är en klassisk maträtt på höst-vinterbordet. Kombinationen av fläsk- och grönärtsmak anses vara traditionell, inte bara i det ryska köket, utan också i Tyskland, Frankrike och andra europeiska länder. Det finns också sorter av ärtskål, där bacon läggs till, till exempel i Estland tillagas det med fläskben och ister.
Förresten, alla ärtsoppor förenas av både säsongsmässighet och förmågan att bli märkbart godare inom ett par dagar efter tillagning. De är också uppskattade för sin fantastiska barndomsliknande smak, enkla förberedelse och tillgänglighet av ingredienser. Dessutom innehåller ärtor många proteiner som är nödvändiga för människokroppen, särskilt under de kallare månaderna på året. Och det är också kalorifattigt, vilket kommer att diversifiera menyn för dem som följer figuren och följer en diet.
Du kan experimentera med denna maträtt. Till exempel, för ett magert bord, ersätt fläsk revben med svamp, för mer piquancy - med rökt kött. Du kan också komplettera den med ost eller nudlar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 66 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 10 timmar för blötläggning av ärtor, 1–1,5 timmar för soppa
Ingredienser:
- Fläskkotlett - 800 g
- Morötter - 1 st.
- Hackade torra ärtor - 250 g
- Lök - 1 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
Matlagning ärtsoppa
1. Sortera ärtorna från damm, småsten och smuts före 9-10 timmar före tillagningen. Skölj och fyll på med dricksvatten. Låt svälla medan det är lämpligt att byta vatten var tredje timme så att baljväxten inte jäser. Under denna tid kommer ärtorna att öka i storlek och volym med 3 gånger. Bilden visar hur många ärtor som var torra och hur många som visade sig efter blötläggning. Denna process gör att ärtorna kan laga mat snabbare, och lika viktigt är det att bli av med uppblåsthet och gasbildning.
2. Överför de blötlagda ärtorna till en sil och skölj igen under rinnande vatten.
3. Tvätta fläskribben, skär av eventuell film, skär i ben och lägg i en kastrull. Tillsätt skalad lök, lagerblad och pepparkorn.
4. Fyll på med dricksvatten och lägg på spisen. Koka över hög värme och ta bort det resulterande skummet med en hålslev.
5. När skummet tagits bort, lägg ärtorna i en kastrull och koka igen på hög värme. Håll den till ett minimum och fortsätt tillaga köttet i cirka en timme.
6. Skala morötterna, skär i små tärningar eller riv och lägg i soppan. Om så önskas, för mättnadsmat, kan morötter stekas i en panna i vegetabilisk olja.
7. Koka upp chowdern i cirka 15 minuter, krydda med salt, peppar, vitlök som passerar genom en press. Fortsätt tillagningen tills ärtorna är mjuka. När den är mjuk och smulig betyder det att rätten är klar.
8. Häll den första kursen i djupa skålar och servera varmt. Beroende på dina smakpreferenser kan du lägga en sked gräddfil eller kex i en portion.
Se också ett videorecept om hur man lagar ärtsoppa korrekt och välsmakande - ett recept från Ilya Lazerson:
