Hur man gör nässelpannkakor hemma? TOPP 4 recept med matlagningsfoton. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Vår-sommar nässelpannkakor … detta är en oväntad kombination med en behaglig smak och ett ljust utseende. Pannkakor med gröna fläckar i degen är vackra och riktigt användbara. Lågkalorig unga gröna innehåller ett brett spektrum av viktiga ämnen: proteiner, kolhydrater och fetter. Växten innehåller ämnen som är ansvariga för blodkärlens styrka och elasticitet, blodproppar och har en antiinflammatorisk effekt. Hur man lagar pannkakor med ung nässla hemma? Erfarna kockar delar kulinariska tips och tricks.
Regler och finesser för matlagning
- I naturen finns det flera dussin typer av nässlor, men bara två av de vanligaste sorterna används för mat. Den första brännässlan utmärks av sin höga tillväxt - upp till 1-1, 5 m, den andra brännässlan upp till 60 cm och svider starkare.
- Samla färska nässlor från motorvägar och trafikerade vägar. Minst 300 meter från trafikerade motorvägar.
- Nässla älskar fuktiga och skuggiga platser, så det växer bra längs floder och bäckar, i våt underväxt och i raviner.
- Vid skörd, rota inte upp växten, som för kulinariska ändamål är bara toppen lämplig - de första 4 bladen. Du kan samla de övre rosetterna från början av våren och hela sommaren.
- För att skydda dina händer från de lömska stickande villierna, när du samlar växten, använd skyddshandskar, en vass kniv, sax eller beskärningssax. Och så att nässlan inte svider under tillagningen, häll kokande vatten över den.
- Skaka av insekter och skräp från grenarna innan du lagar mat, riv av gamla och sjuka löv.
- Nässelpannkakor kan kompletteras med färska örter: dill, persilja, basilika, koriander.
Grönsakspannkakor med nässlor
På våren, som aldrig förr, är den första grönskan på trädgrenarna, som växer i sängarna, i skogarna och på åkrarna, behaglig. En av dessa är den stickande skönheten i nässlor … Den gör fantastiska grönsakspannkakor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 139 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Nässla - 80 g
- Ägg - 2 st.
- Svartpeppar - efter smak
- Morötter - 80 g
- Salt att smaka
- Potatis - 400 g
- Mjöl - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Tillagning av grönsakspannkakor:
- Skölj nässlorna i ett durkslag och täck med kokande vatten så att bladen sätter sig och förlorar sin skärpa. Pressa bladen lätt från resterande vatten och hacka.
- Skala, tvätta och riv potatis och morötter. Tryck ner med händerna för att ta bort eventuell vätska.
- Kombinera potatisen med morötter med mjöl, nässlor, ägg, salt, svartpeppar och vitlök som passeras genom en press. Blanda allt.
- Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och sked ut degen.
- Stek pannkakorna på svag värme på båda sidor i 3 minuter tills de är gyllenbruna.
- Servera grönsaker med lätt vitlökssmak och krispiga nässlor med gräddfil.
Nässelpannkakor med mjölk
Delikata och mjuka pannkakor med nässlor och mjölk. De är goda med honung, sylt, sylt och gräddfil.
Ingredienser:
- Nässla - 100 g
- Mjöl - 200 g
- Sur mjölk - 250 ml
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk
- Soda - 0,25 tsk
- Smör, smält - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning av nässelpannkakor med mjölk:
- Separera de vita från äggulorna.
- Kombinera äggulorna med smält smör, mjölk och vispa ihop produkterna.
- Blanda torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver) och tillsätt till uppslamningen.
- Skala nässlan, skölj och täck med varmt vatten i 2 minuter. Töm den sedan snabbt och fyll den med kallt vatten. Överexponera inte i kokande vatten under en längre tid för att bevara den gröna färgen.
- Pressa bladen från vätskan, hacka fint och lägg i degen.
- Vispa de vita till ett fluffigt vitt skum och tillsätt sist i degen.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek pannkakor med nässla i mjölk på båda sidor tills de är gyllenbruna i 3 minuter vardera.
Pannkakor med unga nässlor
Varma och ömma pannkakor med unga nässlor är fulla av vitaminer och ljusa färger. Tillsatsen av gröna påverkar inte smaken av pannkakor, men växten kommer att berika skålen med mikroelement och vitaminer.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 tsk
- Socker - 1-2 matskedar
- Salt - 1/3 tsk
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Nässla - 150 g
- Persilja - ett gäng
- Solrosolja - för stekning
Laga pannkakor med unga nässlor:
- Häll siktat mjöl i kefir vid rumstemperatur, tillsätt salt, läsk och blanda tills det är smidigt.
- Vispa ägg med socker med en mixer och lägg i degen. Vispa. Om degen är tunn, tillsätt mer mjöl till önskad konsistens.
- Tvätta persiljan, hacka fint och lägg i pannkakadegen.
- Doppa nässlan i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Ta bort örterna, tvätta, skölj med kokande vatten och lägg på en pappershandduk. Torka, skär och skicka till degen.
- Hetta upp formen väl med olja och häll ut degen med en sked och bilda runda pannkakor.
- Stek dem på ena sidan i 3 minuter tills det kommer bubblor på degen.
- Vänd dem och grilla på medelvärme tills de är gyllenbruna.
- När de unga nässelpannkakorna är bruna, lägg dem på en pappershandduk för att absorbera oljan.
Nässelpannkakor med kefir
Fritters med unga nässlor på kefir kan göras både salt och sött. Öka eller minska mängden socker eller salt beroende på toppingen. Servera varmpannkakor med gräddfil eller honung.
Ingredienser:
- Kefir - 500 ml
- Ägg - 2-3 st.
- Bakpulver - 1 tsk
- Socker - 1-2 nypor
- Salt - 0,3 tsk
- Mjöl - 2 msk.
- Nässla - 100 g
- Dill och persilja - 50 g
- Raffinerad olja - för stekning
Laga pannkakor med nässlor på kefir:
- Tillsätt ägg, socker och salt till kefir vid rumstemperatur. Vispa.
- Häll i det siktade mjölet blandat med bakpulver och visp tills degen är slät.
- Tvätta alla gröna (nässlor, dill och persilja) och hacka fint. Lägg i degen och blanda väl.
- Förvärm en stekpanna med smör och sked ut degen för att bilda pannkakor.
- Stek pannkakor med nässla på kefir tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Nässeläggs i mjölk utan mjöl
Läckra hemgjorda nässelpannkakor i mjölk utan mjöl. Mysigt och varmt, mört och mjukt, och även med en minsta mängd kalorier på grund av frånvaron av mjöl.
Ingredienser:
- Ung nässla - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Salt att smaka
- Mjölk - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av nässelägg i mjölk utan mjöl:
- Förbered äggblandningen på samma sätt som en omelett. Vispa ägg med en gaffel, tillsätt mjölk, salt och blanda tills det är slätt.
- Skölj nässlan, häll kokande vatten över den, torka den med en pappershandduk och finhacka den med en kniv. Tillsätt nässlorna till äggblandningen. Degen ska inte vara särskilt flytande.
- Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och sked ut degen.
- Stek nässelpannkakorna i mjölk utan mjöl på medelvärme på ena sidan i 2 minuter. Vänd sedan med en spatel och koka på andra sidan.
