Recept för att göra kycklingbeshbarmak. En lista över ingredienser och en steg-för-steg-process för att förbereda en kazakisk maträtt. Och även svaret på frågan: "Varför äter egot med händerna?"
I vår familj, när nära släktingar samlas, är det vanligt att laga den traditionella kazakiska maträtten "beshbarmak". Trots det faktum att min ukrainska mormor kom till Kazakstan 1964 och gifte sig med min farfar (han är kasakisk), lärde hon sig ändå att skickligt laga den här läckra rätten som vördades av folket, som hon lärde oss. I allmänhet ska "beshbarmak" ätas med händerna. Låt mig förklara varför. Ordet "djävul" i översättning från det kazakiska språket betyder siffran fem och "barmak" betyder ett finger, det vill säga "fem fingrar". Och vi lagar det från hästkött, nötkött, lamm eller kycklingkött. Men eftersom det finns ett litet barn i familjen använder vi ofta kycklingkött, som är lättsmält och dessutom är väldigt kalorifattigt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 72 kcal.
- Portioner - 1 stor maträtt
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Höna
- Potatis - 5 stora potatisar
- Lök - 1 stor lök
- Mjöl - 600 g
- Vatten - 200 g
- Ägg - 2 st.
- Salt
- Peppar
Tillaga kycklingbeshbarmak:
- Lägg den skalade kycklingen i en kastrull och täck med kallt vatten. Sätt eld på. När du förbereder beshbarmak är det lämpligt att använda bröstet (förresten, den mest dietfria delen av kycklingen).
- Så snart vattnet kokar, ta bort skummet och saltet så att buljongen inte blir för salt (eftersom denna buljong vanligtvis är full efter kokning - i kasakiska "sorpa"). Tillagningstiden för kött är 2 timmar.
- Skär löken i "ringar", tillsätt svartmalen peppar till den och lägg på en tallrik. Efter ungefär en timme och tjugo minuter från början av tillagningen, ta upp en liten buljong från pannan med en sked, men så att den är med fett och häll denna buljong på löken tills den är helt täckt med den. Täck tallriken med dränkta lökar.
- 35 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt 5 skalade potatisar och kryddor. Smaka den. Tips: det är bättre att lägga hela potatis utan att skära dem, så att de inte visar sig kokas.
- Förbered degen: kör ägg i mjölet, tillsätt en tesked salt och vatten. Knåda den hårda degen och låt stå under en skål i 30 minuter. Kavla ut degen så tunn som möjligt. Ju tunnare zhaima är desto godare blir den.
- Efter 2 timmar, ta bort köttet och potatisen.
- Skär därefter degen i rutor på ca 6x6 cm och efter att du kött köttet och potatisen, lägg dem i samma kokande buljong. Koka i ca 5-7 minuter.
- Vi tar bort "sylt" i en bred maträtt. Jag gillar att lägga till lite smör ovanpå, bokstavligen en tesked vardera på 4 sidor av skålen. Så det blir på något sätt godare. Skär potatisen i 3-4 bitar och lägg i skålen. Skär köttet (bröstet) ovanpå och tillsätt löken med den avlägsnade buljongen, medan löken placeras i mitten av skålen, och det är lämpligt att fördela buljongen över hela zhizn så att den blir saftig. Det är allt.
Och en sak till: häll "sorpa" i kisais (skålar), som som sagt serveras i slutet av måltiden. Naturligtvis kan du hitta många recept för att göra beshbarmak, från de ursprungliga traditionella till nya, uppfunnna i vår tid, när du inte ens behöver laga degen utan bara köper färdiga "zhaima", men denna förberedelse är verkligen värd att prova och glädja dina nära och kära …
Du kan också göra en sallad med räkor och kyckling, jag tror att du kommer att gilla den.
Smaklig måltid! Och dela via sociala nätverk med dina vänner, tack!