Inlagda tomater - en klassiker av ämnen

Innehållsförteckning:

Inlagda tomater - en klassiker av ämnen
Inlagda tomater - en klassiker av ämnen
Anonim

Det är svårt att hitta en värdinna som inte förbereder sig för vintern. Inlagda tomater är de mest populära bland det stora utbudet av konserver. De bästa recepten, tipsen och finesserna i recept, läs vidare.

Inlagda tomater
Inlagda tomater

Receptinnehåll:

  • Hur man lagar tomater för vintern - finesserna i matlagning
  • Inlagda tomater utan sterilisering
  • Inlagda tomater söta
  • Inlagda tomater i honungsmarinad
  • Inlagda Instant Tomatoes
  • Inlagda kryddiga tomater
  • Inlagda heta tomater
  • Videorecept

Varje omtänksam hemmafru gör syltade tomater för vintern. Bara de som inte förbereder konservering alls skaffar dem inte. På vintern är det så skönt att öppna en burk med kryddiga aromatiska tomater. Det är en utsökt aptitretare och ett trevligt tillskott till rätterna på det vardagliga och festliga bordet. Tomma recept går vidare från generation till generation. Många familjer har recept, tips och tricks från mormor och mormor. Idag finns det så mycket erfarenhet av att beta tomater att moderna värdinnor bara kan välja de bästa alternativen.

Hur man picklar tomater för vintern - finesserna i matlagning

Hur man lagar tomater för vintern
Hur man lagar tomater för vintern

Tomater görs sura, söta, kryddiga. Det beror på de valda kryddorna och örterna som läggs till burken. De är goda på egen hand och som tillägg till många andra rätter. De läggs till pizza, lagman, pickle, hodgepodge, soppa stekning. De lagras mycket bättre än gurkor, eftersom förutom att lägga vinäger till marinaden innehåller tomater naturlig syra, så burkarna exploderar praktiskt taget inte. Även om upphandling och kräver överensstämmelse med alla krav.

  • Tomater av vilken mognad som helst är lämpliga för konservering: rött, rosa, brunt, grönt. Frukten ska vara liten, fast, fri från bucklor eller skador. Företrädet bör ges till köttiga sorter med tät hud, sedan under värmebehandling kommer de inte att spricka och kommer inte att bli slappa i burkar. Ju mindre frukten desto lättare är det att placera den i burken och desto bättre är det att behålla sin form under värmebehandling. Om tomaterna är stora skärs de i skivor. Sådana tomater kommer att ge sin saft till saltlake.
  • Före konservering blöts inte tomater utan tvättas bara med kallt vatten. Stjälkarna avlägsnas, och denna plats är genomborrad med en tandpetare. Detta görs så att fruktens skal inte spricker när du häller kokande vatten.
  • Om så önskas, skala skalet på tomaterna innan konservering. För att göra detta skärs frukterna något tvärs, doppas i kokande vatten i flera minuter och sänks ner i kallt vatten. Efter det tas huden lätt bort.
  • De klassiska kryddorna används: dill, persilja, basilika, selleri, lagerblad, peppar, pepparrot, vitlök. Gurkor, paprika, lök förbättrar tomatsmaken. Gurkor blötläggs i flera timmar och ändarna skärs av. De hackade lökarna blancheras och paprikorna skärs på mitten och tar bort frökammarna med frön. De gröna sorteras ut, tar bort de ruttnade gulnade kvistarna och tvättas i flera vatten. Ibland används sällsyntare produkter: vindruvor, plommon, vinbär, krusbär eller citron. De kommer att ge saltlake en trevlig sötaktig eftersmak.
  • En ren behållare är en garanti för långsiktig konservering av inlagda tomater. Bankerna tvättas med läsk, sköljs och steriliseras över ånga, placeras på en vattenkokare med öppet lock och kokande vatten. Burkar håls också i ugnen eller vatten hälls och förvaras i mikrovågsugnen. Efter kokning hälls vattnet ut, burken vänds och läggs på en handduk för att glasera vätskan. Locket tvättas med bakpulver och kokas i en kastrull med vatten i 3-5 minuter.
  • Marinaden kommer att behövas i hälften av behållarens storlek. Du kan mera noggrant mäta mängden vatten genom att lägga tomater i burkar, häll vatten över det och häll det i en behållare genom ett nylonlock med hål. Efter att ha gjort detta med alla burkarna, tillsätt lite mer vatten i reserven, lägg sedan socker och salt.
  • Häll tomaterna på burkens kanter så att det praktiskt taget inte finns utrymme för luft. Trots det faktum att ättiksyra finns i arbetsstycket, som dödar mikroorganismer, kan formar föröka sig i närvaro av luft.
  • Vinäger tillsätts i behållaren strax före försegling.
  • Inlagda tomater kan konserveras med eller utan sterilisering. I det senare fallet är det absolut nödvändigt att följa alla sanitetsregler.
  • Banker måste vara helt och hermetiskt stängda.

Genom att känna till och överväga alla dessa hemligheter får du vackra och aromatiska inlagda tomater. Tja, då kommer vi att berätta om de bästa recepten så att du kan göra ämnen med nöje och njuta av frukterna av ditt arbete hela vintern.

Inlagda tomater utan sterilisering

Inlagda tomater utan sterilisering
Inlagda tomater utan sterilisering

Hur man snabbt plockar tomater när det inte är mycket tillagningstid. Receptet utan sterilisering är det bästa receptet för de lataste och mest trafikerade hemmafruarna.

  • Kaloriinnehåll per 100 g - 15 kcal.
  • Portioner per behållare - Tre 3 liters burkar
  • Tillagningstid - 1 timme

Ingredienser:

  • Tomater - 1,5 kg
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Dill - 2 paraplyer
  • Svarta pepparkorn - 6 st.
  • Lövblad - 2 st.
  • Pepparrot - 1/4 av ett blad
  • Selleri - 1 kvist
  • Vatten - 1, 1 l
  • Vinägeressens 70% - 1 tsk
  • Löklök - 1 st.
  • Salt - 2 matskedar
  • Socker - 1 matsked

Steg för steg beredning av inlagda tomater utan sterilisering:

  1. Plocka tomater av samma storlek, tvätta och riv av stjälkarna.
  2. Sterilisera burkarna och lägg tomaterna tätt, lägg kryddor och kryddor mellan dem.
  3. Häll kokande vatten över innehållet i 20 minuter. Sätt en nylonkåpa med hål på burken och häll detta vatten.
  4. För marinaden, lägg salt och socker i en kastrull med vatten och koka i 5-10 minuter.
  5. Häll den kokande marinaden över tomaterna och tillsätt essensen.
  6. Rulla burkarna hårt med lock, vänd dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.

Inlagda tomater söta

Inlagda tomater söta
Inlagda tomater söta

Hur marinerar man tomater utsökt? För detta är det tillräckligt att bara lägga till paprika. Ett sådant tomt kommer att se ovanligt ut på bordet, och smaken kommer att bli kryddig söt.

Ingredienser:

  • Tomater - 2, 2 kg
  • Bulgarisk peppar - 1 st.
  • Vatten - 1,6 l
  • Salt - 60 g
  • Socker - 150 g
  • Vinäger 9% - 2 matskedar

Tillagning av söta syltade tomater steg för steg:

  1. Tvätta mogna tomater och ta bort stjälkarna.
  2. Skär den tvättade paprikan på mitten, rengör fröna och skär på längden i skivor.
  3. Lägg tomaterna tätt i sterila burkar och fördela peppar mellan dem.
  4. Häll kokande vatten över tomaterna, täck med lock och vänta 20 minuter.
  5. Stäng burken med ett nylonlock med hål och töm vattnet genom det i pannan.
  6. Tillsätt socker, salt, vinäger och kryddor.
  7. Koka marinaden och häll över tomaterna.
  8. Täta med sterila lock.
  9. Vänd burken upp och ned, linda den i en varm filt och låt svalna helt.

Inlagda tomater i honungsmarinad

Inlagda tomater i honungsmarinad
Inlagda tomater i honungsmarinad

Lär dig hur du läcker marinerar tomater i en gourmet honungsmarinad. Sådana tomater kan inte bara konsumeras på egen hand, utan också användas i sallader, andra och första kurser.

Ingredienser:

  • Tomater - 2 kg
  • Lök - 200 g
  • Honung - 100 g
  • Fruktvinäger - 50 g
  • Salt - 50 g

Steg för steg tillagning av inlagda tomater i honungsmarinad:

  1. Skala löken och skär i tunna halvringar.
  2. Hacka tomaterna med en gaffel nära stjälken och lägg i steriliserade burkar, strö över hackad lök.
  3. Gör en marinad: Koka upp vatten, honung, vinäger och salt.
  4. Häll tomaterna med marinaden, stäng locket och lägg i en behållare med kokande vatten.
  5. Sterilisera i 10 minuter och försegla igen.

Inlagda Instant Tomatoes

Inlagda Instant Tomatoes
Inlagda Instant Tomatoes

Hur man plockar tomater snabbt och enkelt, samtidigt, så att förrätten visar sig vara kryddig och diversifierar den dagliga menyn. Receptet nedan hjälper till att spara tillagningstid, medan tomaterna kommer att bli doftande och välsmakande.

Ingredienser:

  • Tomater - 600 g
  • Vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • Lök - 1 st.
  • Basilika - gäng
  • Persilja - ett gäng
  • Olivolja - 60 ml
  • Sojasås - 1 matsked
  • Honung - 1 tsk
  • Malad svartpeppar - 0,5 tsk
  • Salt - 1 matsked
  • Socker - 1, 5 matskedar
  • Senap - 0,5 tsk
  • Vinäger - 2 matskedar

Steg för steg beredning av inlagda snabbtomater:

  1. Tvätta tomaterna och skär i klyftor.
  2. Finhacka vitlök och örter, hacka löken i halva ringar.
  3. För marinaden, kombinera ättika, honung, olja, sojasås, salt, peppar, socker, senap.
  4. Blanda tomater, lök, vitlök och örter i en skål.
  5. Häll grönsaksmassan med marinaden, blanda och lägg i sterila burkar.
  6. Täck med lock, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop ordentligt.

Inlagda kryddiga tomater

Inlagda kryddiga tomater
Inlagda kryddiga tomater

För kryddade inlagda tomater i en burk, använd den naturliga syran i tomaterna. Och upphandlingsbonusen: du hamnar med två rätter. Den första är tomater med en naturlig smak. Den andra är utsökt juice eller färdig sås.

Ingredienser:

  • Tomater - 15 st.
  • Vatten - 1,5 l
  • Vitlök - 8 kryddnejlika
  • Svartpeppar - 6 ärtor
  • Laurel - 5 blad
  • Svarta vinbärsblad - 5 st.
  • Körsbärsblad - 5 st.
  • Pepparrotsblad - 3 st.
  • Dill blomställningar - gäng
  • Socker - 4 matskedar
  • Salt - 2, 5 matskedar
  • Vinäger - 1 matsked

Steg för steg tillagning av kryddiga inlagda tomater:

  1. Tvätta tomaterna, torka dem och stick dem med en tandpetare.
  2. Lägg pepparrot, körsbär, vinbär, halv dill, vitlök och tomater i en steriliserad burk.
  3. Lägg resten av dillen ovanpå.
  4. Koka upp vatten till marinaden, lägg pepparkorn, lagerblad, socker och salt.
  5. Häll marinaden på tomaterna, täck med ett steriliserat lock och låt stå i 10 minuter.
  6. Häll sedan marinaden i en kastrull, koka upp och häll över tomaterna igen.
  7. Häll i vinägern och skruva i locken.
  8. Vänd burkarna upp och ned och svalna på en mörk plats.

Inlagda heta tomater

Inlagda heta tomater
Inlagda heta tomater

Receptet på kryddiga inlagda tomater för vintern med citronsyra anses vara det mest ofarliga konserveringsmedlet än ättika. Även barn kan äta sådana tomater, för deras smak är mer känslig.

Ingredienser:

  • Tomater - 1 kg
  • Het peppar - 4 skida
  • Vatten - 3 l
  • Vitlök - 1 huvud
  • Persilja - ett gäng
  • Sellerirot - 0,5 st.
  • Salt - 6 matskedar

Steg för steg beredning av kryddiga inlagda tomater:

  1. Tvätta tomaterna, torka och stick med en gaffel vid stjälken.
  2. Skär vitlöksklyftorna på mitten.
  3. Skala sellerin och skär i skivor.
  4. Skär de heta peppar med en kniv.
  5. Koka upp vatten, tillsätt salt, blanda och svalna något.
  6. Lägg några tomater längst ner i en steriliserad burk. Bred lite selleri, vitlök, persilja, het peppar ovanpå. Lägg till ytterligare ett lager kryddade tomater. Fortsätt upprepa proceduren, fyll behållaren till toppen.
  7. Häll marinaden i burken så att den svämmar över något. Täck med lock och låt stå i rummet i 6 dagar. Koka sedan marinaden och försegla burkarna för vintern.

Videorecept:

Rekommenderad: