Stekt flundra tillagas mycket snabbt. På bara några minuter spenderas en fantastiskt god fiskrätt. Men för detta måste flundran först rengöras ordentligt, och jag kommer att berätta hur detta görs.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Nutritionister, vanligtvis i sina rekommendationer, föredrar havsfisk, vars val är stort idag både i butiker och på marknader. Några av de mest populära och köpta skaldjur idag är kummel, pollock och flundra. Och om de två första huvudsakligen säljs redan rensade och förberedda för matlagning, måste flundran först rengöras och demonteras till filéer. Det är därför den inte är lika ivrigt köpt som sin marinbror.
Det enklaste sättet att laga flundra är att steka. Enkelt och gott, vitt kött är saftigt och mjukt, och skorpan är krispig. Men ett särdrag hos denna typ av fisk är en specifik lukt, som bara kan försvinna om slaktkroppen är ordentligt rengjord och förberedd innan stekning. Som du vet har flundran en platt form och dubbelsidig färg: på ena sidan är fisken svart, på den andra - vit. Och för att steka den utsökt, för att utrota den bittra smaken och den obehagliga lukten måste du ta bort den svarta huden från fisken. Eftersom det är hon som ger den stekta produkten främmande smak och arom.
Observera också att flundran innehåller mycket lite fett - 3%. Därför är den perfekt för dietmat. Fisken kan ätas utan att skada den försvagade organismen. Den är rik på vitamin A, B, E, nikotinsyra och pantotensyra, pyridoxin, tiamin och riboflavin. Innehåller fisksalter av fosfor, som hjälper till att stärka ben, naglar, tänder och hår, samt ger en hälsosam färg på huden. Också i fisk finns fettsyror som Omega-3, som förhindrar utvecklingen av cancer och hjälper till vid behandling av bronkit.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 83 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
Flundra - 1 slaktkropp
Hur man rengör en flundra
1. Tvätta fisken noggrant och klappa torrt med en pappershandduk. Gör sedan med en kniv ett V-snitt nära huvudet för att separera det. Använd köksax för att klippa av svansen och sidofinnen. Det är lämpligt att göra detta genom att ta tag i några av fiskens mjuka vävnader. Skär upp magen lite och gut insidan. Efter att fisken har rengjorts, skölj den väl igen under rinnande vatten.
Det är inte nödvändigt att förrena vågen, det är bara nödvändigt att ta bort de små vågen med en kniv eller en speciell anordning för rengöring av fisk.
2. Lägg flundran med den vita sidan nedåt på brädet. Gör ett snitt vid basen av svansen, bänd försiktigt den svarta huden under den med en kniv, klipp den och dra långsamt, men kraftfullt huden i motsatt riktning från snittet.
Tips: Det är lättast att skära en lite frusen slaktkropp, det blir bättre att ta bort skinnet från den: den ligger bra bakom vävnaderna, utan att skada fiskköttet.
3. När huden är helt borttagen kan kaviar dyka upp inuti slaktkroppen. Ta bort den för att fortsätta rengöra fisken.
4. Vänd flundran och gör samma sak för den vita huden.
5. Ta också bort äggen från andra sidan.
6. Efter omväxlande på varje sida av fisken, så nära åsen som möjligt, trimma filén med en vass kniv, ta försiktigt bort den och separera den från benet. Gör samma sak för filéerna på baksidan.
7. Skölj den isärtagna fisken under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och använd enligt anvisningarna. Stek till exempel filéen i smet, samla kaviar från flera fiskar och koka pannkakor och laga en doftande soppa från åsen.
Se även en mästarklass om att skära en flundra.
