Farväl till vintern är en festlighet och pannkakor. Vi delar matlagningens hemligheter och de mest utsökta TOP-4-recepten med foton på pannkakor som kan bakas för Maslenitsa hemma. Videorecept.
Efter den ortodoxa traditionen varar Maslenitsa exakt 7 dagar. Semestern är tillägnad slutet av vintern, skilsmässa med kylan, början av fastan, personifieringen av värme och glädje. Under denna vecka är det vanligt att hålla högtider och baka en mängd läckra pannkakor. Frodig och tunn, lacy och slät, rostad och lätt brunad … Detta är helgens huvudrätt. Det rekommenderas inte att ersätta dem med andra produkter, men det är tillåtet att laga ostkakor, pajer och kakor. Därför delar vi de mest utsökta TOP-4-recepten för att göra pannkakor till Shrovetide.
Matlagningshemligheter
- Sikta mjölet innan du knådar degen så att den inte innehåller klumpar med föroreningar, är mättad med luft och ger degen fluffighet och lätthet.
- Om bakpulver läggs till degen måste den också siktas med mjöl.
- När mjölk blandas med ägg ska ingredienserna vara i rumstemperatur. Ta därför bort äggen från kylskåpet i förväg och värm mjölken, men inte mycket, för äggvita kommer att krypa i varm temperatur.
- Blanda flytande och torra ingredienser separat. Tillsätt sedan det siktade mjölet gradvis, rör om degen så att det inte blir några klumpar.
- Låt den färdiga degen "vila" i 15 minuter, så att de återstående klumparna sprids under denna tid.
- Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja i degen innan du bakar pannkakor och rör om. Då blir degen mer elastisk, och pannkakorna klibbar inte fast i formen.
- Den genomsnittliga konsistensen av degen ska varken vara för tunn eller för tjock. Den perfekta pannkakadegen är som gräddfil.
- Den bästa formen för bakning av pannkakor är gjutjärn. Det värms upp jämnt och håller det varmt länge. Du kan laga pannkakor i moderna pannor, men med tiden deformeras de och de tunna botten böjer sig.
- Smörj formen med lite olja innan du bakar den första pannkakan. Det ska inte vara mycket av det, annars kommer pannkakorna att bli för feta. Det är bekvämt att göra detta med en silikon kulinarisk pensel. Då blir det inga oljefläckar.
- Häll degen i mitten av formen och luta den åt olika håll så att den sprids jämnt över hela ytan. Tjockleken på pannkakorna beror på mängden deg som hälls.
- Baka bara pannkakor i en varm och välvärmd stekpanna. Det är den första pannkakan som ofta visar sig vara "klumpig" om pannan inte hann bli ordentligt varm.
- Så snart pannkakans yta har torkat, har upphört att vara flytande och kanterna har flyttat bort från formens sidor, vänd den till andra sidan. Om du håller den på elden ytterligare och väntar på att en chokladskorpa ska dyka upp underifrån torkar pannkakorna.
- Använd en tunn spatel av trä, plast eller silikon för att vända pannkakorna. Metallspateln kan riva tunna pannkakor och skada stekpannans beläggning.
- Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik ovanpå varandra och smörj dem med smör.
Tunna pannkakor med mjölk
Ryska tunnaste hemmagjorda pannkakor med mjölk för Shrovetide. Det är enkelt att förbereda dem, det viktigaste är att göra degen med önskad konsistens. Pannkakorna är de tunnaste, lacy och lättaste. De kan fyllas med valfri fyllning eller helt enkelt ätas med gräddfil, honung, sylt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 232 kcal.
- Portioner - 35
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 270 g
- Salt - 0,25 tsk
- Socker - 4 matskedar
- Kokande vatten - 1 msk.
- Soda - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Mjölk - 1 l
- Ägg - 6 st.
Tillagning av tunna pannkakor med mjölk:
- Vispa ägg med salt och socker.
- Häll mjölk i äggmassan och blanda.
- Häll mjöl därefter och rör om så att det inte blir några klumpar.
- Blanda kokande vatten med bakpulver och tillsätt degen.
- Häll i vegetabilisk olja och rör om för att lösa upp helt.
- Låt degen branta i 30 minuter, stek sedan pannkakorna på medelvärme.
- Värm formen väl, smörj ytan med olja och häll i lite deg.
- Snurra stekpannan i luften för att fördela degen jämnt över hela botten.
- Grädda pannkakor på varje sida i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.
Pannkakor med kött
Vackra pannkakor med köttfyllning är otroligt goda och populära aptitretare i Ryssland och europeiska länder. De serveras vanligtvis till lunch som huvudrätt för den andra. De kommer också att vara ett bra komplement till en kopp kaffe eller te till frukost.
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Mjölk (varm) - 1 l
- Ägg - 3 st. i deg, 1 st. i fyllningen
- Soda - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 1/2 msk. i degen, 2 msk. för att göra fyllningen
- Lök - 1 st.
- Nötkött - 230 g
- Kummin - 1/2 matsked
- Svartpeppar - en nypa
- Vatten - 0,5 msk.
- Smör - 15 g
Gör köttpannkakor:
- Bryt äggen i en skål med varm mjölk. Tillsätt bakpulver, socker, salt och vispa till en slät massa.
- Häll mjöl i den flytande massan och blanda väl utan klumpar.
- Häll i smöret, rör om och låt degen sitta i 15 minuter.
- Smörj sedan pannan med olja och värm. Skrapa upp degen med en slev och häll i formen. Snurra den för att sprida degen längs botten.
- Grädda runda bruna pannkakor på båda sidor i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.
- För köttfyllning, värm en stekpanna, tillsätt olja och lägg färsen med finhackad lök.
- Smaksätt med salt, peppar, kryddor och rör om. Efter 5 minuter, tillsätt vatten, minska värmen till medium, täck och låt sjuda i 20 minuter.
- Vispa ägget med lite vatten och tillsätt äggblandningen till köttet. Rör om och låt sjuda, täckt i 5 minuter.
- Lägg lite smör på en varm pannkaka, köttfyllning ovanpå och linda det i en rulle eller kuvert.
Jästpannkakor
Ovanligt luftig, känslig och smälter i munnen - jästpannkakor med mjölk. Detta recept för att göra pannkakor med jäst och mjölk är inte lämpligt att fylla, eftersom de visar sig vara magnifika. Men de kan kompletteras med choklad, kondenserad mjölk eller gräddfil.
Ingredienser:
- Mjöl - 250-300 g
- Jäst - 11 g
- Ägg - 2-3 st.
- Mjölk - 250 ml
- Socker - 2 matskedar
- Salt - en nypa
- Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
Gör jästpannkakor:
- Värm mjölken lite, skicka jäst i dem och rör om. Låt blandningen stå i 10-15 minuter för att jästen ska börja arbeta.
- Vispa ägg med en visp med salt och socker tills det uppstår bubblor och kombinera med mjölk.
- Häll mjöl lite efter lite i den flytande massan, vispa ordentligt så att det inte blir några klumpar. Häll i lite vatten om det behövs för att göra degen rinnig.
- Tillsätt vegetabilisk olja till den färdiga degen och skicka den till en varm plats i 35-40 minuter. Vispa sedan degen igen och låt jäsa igen.
- Värm formen väl, pensla med en liten bit bacon och häll i lite deg. Hål bildas omedelbart på pannkakan.
- Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun. Smörj de färdiga pannkakorna med smör och servera med eventuella tillsatser.
Ostpannkakor med örter
Läckra pannkakor i deg med ost och örter kommer att passa allas smak. Riven ost och hackade örter läggs till pannkakadegen. De stekas som vanligt och serveras utsökt med gräddfil.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Ägg - 2 st.
- Serum - 2 msk.
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Dill och persilja - gäng
- Hård ost - 70 g
- Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
- Bakpulver - 1 tsk
Tillagning av ostpannkakor med örter:
- Vispa ägg i en skål, tillsätt socker, salt, bakpulver och vispa. Du behöver inte tillsätta bakpulver, men det gör dina pannkakor mer perforerade och mjuka.
- Häll vassle i äggmassan och blanda.
- Häll i det siktade mjölet och knåda degen så att den blir tjock som gräddfil.
- Häll smör i degen och rör om väl.
- Tvätta gröna, torka, hacka och lägg i degen.
- Riv osten på ett grovt rivjärn och lägg i degen.
- Låt degen vila i 10 minuter.
- Sätt pannan på spisen, smörj med olja och värm.
- Häll en portion av degen i formen och stek pannkakorna på vanligt sätt på båda sidor i 1-2 minuter.
