Kräver inga speciella färdigheter. Utsökt kallt och varmt. Serveras med glass och varma drycker. Symbolen för det franska köket är den karamelliserade äppelpajen med socker och smör Tart Taten. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Tart Taten är en av de mest populära franska desserterna. Det är en äppelpaj inifrån och ut, där äpplen stekas i smör och socker innan pajen bakas. Det är älskat över hela världen för sin läckra smak och lätthet att förbereda. Det passar bra med varma drycker och en skopa vaniljglass.
Tatens berättelse är ännu mer fascinerande. Denna kulinariska skapelse föddes 1898 på hotellet för systrarna Stefan och Caroline Taten i Lamotte-Bevron. Under matlagningen glömde Stephanie att göra en korg med smuldeg och lade de karamelliserade äpplena direkt i formen. För att inte ändra något täckte jag frukten med deg ovanpå. Som ett resultat glädde den "felaktiga" tårtan hotellets gäster. Det smakrika misstaget blev kännetecknet för Taten -systrarnas etablering och gjorde deras namn känt över hela världen.
Idé om Tart Taten - favoritfrukter karamelliseras (päron, persikor, aprikoser …), som sedan bakas täckta med deg. Pajen upp och ner är mjuk och degen förblir krispig nog. det badar inte i juicer. Inte mindre viktigt är dess mångsidighet, eftersom alla typer av äpplen kan användas för produkten.
Se också hur man gör citronstårta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 525 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 150 g
- Salt - en nypa
- Ägg - 1 st.
- Malad kanel - 1 tsk
- Smör - 120 g för deg och 50 g för stekning av äpplen
- Äpplen - 2-3 st. beroende på storlek
- Socker - 50 g
Steg för steg förberedelse av Tart Taten med äpplen, recept med foto:
1. Skär smöret vid kall temperatur (inte varmt eller från frysen) i medelstora bitar och lägg i skålen i en matberedare.
2. Lägg sedan till ett rått ägg.
3. Häll mjölet, som siktas genom en fin sil, så att det berikas med syre och kakan blir mjukare. Tillsätt sedan en nypa salt.
4. Knåda en elastisk deg som inte fastnar på rätterna och sidorna.
5. Ta ut degen från matberedaren, linda den runt med händerna, forma till en rund boll, täck med en plastpåse och ställ i kylen i en halvtimme.
6. Under tiden förbereder du fyllningen. Lägg smör och socker i en stekpanna och smält.
7. Karamellisera sockret på svag värme tills det är gyllenbrunt.
8. Tvätta och torka äpplena med en pappershandduk. Ta bort kärnan med en speciell kniv, skuren i skivor, som läggs i pannan ovanpå det karamelliserade sockret.
9. Strö äpplen med kanel.
10. Ta ut degen från kylskåpet och rulla den med en kavel till ett tunt lager på ca 5 mm, som skärs till en rund form till formens diameter. Rulla degen till en kavel och för försiktigt över och lägg ovanpå äpplena.
11. Pressa degen väl på äpplena. Skicka Tart Taten med äpplen att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme. Så fort kakan är brun, ta ut den från ugnen. Chill lite, för det är mycket skört när det är varmt. Ta sedan försiktigt ur formen och vänd. Strö över florsocker om så önskas.
Se även videoreceptet om hur man gör fransk äppelterta Taten.
