Äkta hemlagade dumplings är en favoritmat för många. Läckra små runda dumplings med saftig köttfyllning … Hur man framgångsrikt knådar degen för dumplings och korrekt gör en saftig fyllning, läs den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Knep att göra dumplings
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vem älskar inte hemlagade, saftiga, läckra dumplings? I gamla dagar gjorde nästan varje hemmafru dem, tk. det fanns helt enkelt ingen utväg: du måste mata din familj, vilket innebär att hugga kött, knåda deg, bakade dumplings och laga dumplings. Detta är en riktig familjrätt, för vad man än kan säga, alla familjemedlemmar deltar i processen att göra den. Även om hemgjorda dumplings idag är en sällsynthet och en civil prestation av en modern kvinna, eftersom det är ett långt och monotont arbete. Ibland är det dock möjligt att avsätta tid, och du kommer att hålla hemlagade dumplings på familjen och för framtida bruk ….
Knep att göra dumplings
- Spara inte löken, det ger saftighet till köttfärsen.
- Tillsätt vätska till köttfärsen, så är det vatten, inte mjölk eller grädde.
- Köttfärs ska vara lite fet. Därför, om köttet är magert, lägg sedan till vriden ister.
- Knåda färsen ordentligt, och det är bättre att göra det med händerna.
- För att lägga till saftighet i köttfärsen kan du lägga till krossad is.
- Fans med kryddig smak kan lägga vitlök till köttfärsen.
- Ju tunnare degen rullas ut, desto godare är dumplingsna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 275 kcal.
- Portioner - 3,5-4 kg
- Tillagningstid - 15 minuter knåda degen, 30 minuter härda degen, 1, 5 timmar att göra dumplings, 1 timme frysa dumplings
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Dricksvatten - 1 msk.
- Ägg - 2 st.
- Salt att smaka
- Fläsk - 1 kg
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Dricksvatten - 50 ml
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Att göra hemlagade köttdumplings
1. Häll mjöl i en blandningsskål.
2. Tillsätt salt och vispa i ägg.
3. Tillsätt en halv portion dricksvatten och börja knåda degen.
4. Tillsätt sedan gradvis vatten och fortsätt knåda degen tills du får en smidig och elastisk deg. Eftersom mjölet är olika för alla kan du behöva mer eller mindre dricksvatten. Det är därför du inte lägger till hela vätskevolymen på en gång.
5. Slå in degen med plastfilm och låt ligga en halvtimme.
6. Skär sedan degen i lika stora 8 bitar. Täck samtidigt hela degen med plastfolie så att medan du arbetar med en bit, blir resten inte vittrade.
7. Börja nu med att laga köttfärs. Tvätta och vrid köttet. Skala löken och för den även genom en köttkvarn. Ta bort skalet från vitlöken och passera genom en press. Tillsätt salt och svartpeppar.
8. Blanda ingredienserna väl och häll i dricksvatten.
9. Rör om färsen igen tills den är slät.
10. Börja sedan med att skulptera dumplings. För att påskynda och förenkla arbetet, ta en dumpling maker, som du strö med mjöl.
11. Dela en degbit i två delar och rulla var och en tunt med en kavel, ca 3 mm. Lägg ett ark deg på en form.
12. Lägg i en portion köttfärs i varje cell i formen, högst 1 tsk. utan en bild.
13. Täck köttfärsen ovanpå med ett andra degark.
14. Använd en kavel för att rulla degen i form så att båda arken hålls ihop.
15. Ta bort överflödig deg och vänd formen upp och ner så att de bildade dumplingsna faller ut. Lägg dem sedan på en plåt eller platta och skicka dem till frysen för att frysa. Efter frysning, lägg dumplings i en robust plastpåse och förvara i frysen.
16. När det är nödvändigt att laga dumplings, lägg dricksvatten i en kastrull, koka och sänk 20-30 st. Koka dem tills de flyter upp till vattenytan. Ta sedan bort dem med en hålslev och lägg dem på ett fat.
17. Servera dumplingsna varma, direkt efter kokning med gräddfil, smör, senap, ättika och andra favoritsåser.
Råd: om du inte har en sådan dumpling maker, rulla sedan ut degen, pressa ut cirklar med ett glas, som du fyller med köttfärs. Häfta dem som dumplings och anslut sedan båda ändarna för att göra en rund dumpling, som en produktionsdumpling.
Se också ett videorecept om hur man gör dumplings.
