Varför köpa färdiga eller beställa profiteroles på en restaurang? Du kan göra dem själv hemma! Jag föreslår ett steg-för-steg-recept med ett foto som hjälper dig att undvika misstag och förbereda en utsökt dessert. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg förberedelse av chouxbakelse för profiteroles
- Videorecept
Profiteroles kommer från raffinerat franskt kök. På franska betyder profiteroles "nytta". Eftersom degen knådas lite och vid bakning ökar produkterna i storlek flera gånger. Resultatet är många små bullar. Därför är denna efterrätt ett mycket bekvämt mellanmål. Nu säljs profiteroles i varje kafé. De tillagas av chouxbakelse, vilket anses vara ganska svårt att förbereda. Därför bestämmer inte hemmafruar ofta över denna "bedrift" hemma. Även om det faktiskt inte är särskilt svårt att förbereda en dessert om du känner till några av finesserna. Då kommer den mödosamma tillagningsprocessen, som den verkar vid första anblicken, att bli en trevlig tidsfördriv, och resultatet kommer att glädja alla ätare och dekorera alla högtider.
Små runda profiteroles kan vara både en aptitretare med smaklig fyllning och en söt efterrätt, beroende på fyllningen. Även om de serveras tomma istället för bröd till de första kurserna: soppor och buljonger. Du kan lägga till en mängd olika produkter till chouxdegen, från kryddor till ost. Det beror på bakningens vidare användning. När du tillsätter kryddor, gör det samtidigt som mjölet. Och om produkten är tyngre, sedan efter tillsättning av ägg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 218 kcal.
- Antalet portioner är cirka 13-15 st.
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 150 g
- Vatten - 200 ml
- Ägg - 3 st.
- Smör - 100 g
- Socker - en nypa
- Salt - en nypa
Steg för steg förberedelse av chouxbakelse för profiteroles, recept med foto:
1. Skär smöret i skivor och lägg i en skål, som läggs på en kastrull med kokande vatten.
2. Smält smör i ett ångbad och tillsätt vatten. Rör om blandningen regelbundet för att få en jämn konsistens.
3. Tillsätt mjöl i en skål och sikta genom en fin sil för att berika det med syre. Då blir profiteroles mjukare och mjukare.
4. Håll skålen i brand och knåda degen väl tills den är slät och slät. Ta bort från värmen när en tunn film finns kvar på pannan. Efter att ha tagit bort den från spisen, fortsätt knåda den kraftigt ytterligare så att det inte finns några klumpar kvar. Knåda tills degen svalnat till rumstemperatur och inte sticker av väggarna.
5. Blanda ägg i en skål och blanda väl tills det är smidigt. Lite efter lite (1 matsked vardera), häll dem i degen och blanda. Efter omrörning i en portion, tillsätt nästa. Du bör ha en degkonsistens som tjock gräddfil. Det vill säga att vaniljsåsdegen för profiteroles ska vara flytande, utan att den ska spridas mycket.
6. Klä en bakform med bakplåtspapper och smörj med raffinerad vegetabilisk olja. Lägg degen på en bakplåt på ett kort avstånd från varandra (2-4 cm) med en konditorivaror eller en blöt matsked. det kommer att öka i storlek under bakning.
7. Värm ugnen till 180 grader och skicka profiterolerna till ugnen i 15-20 minuter. Samtidigt, öppna inte skåpdörren, annars stiger de inte.
Se även ett videorecept om hur man gör chouxbakelse till profiteroles.
