Ett utmärkt recept på en rejäl georgisk lunch för hela familjen - lamm- och aubergine -gryta. Lammet blötläggs i grönsaksjuicer och får en utsökt smak, medan grönsakerna omsluts av ett tunt lager fett. Ska vi förbereda oss?
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Som du vet är fårkött favoritköttet från östliga folk. Det rekommenderas inte att laga den här typen av kött under lång tid, annars kommer det att förlora sin doft, bli för torrt och segt. Orientaliska hemmafruar steker lamm, grillar, bakar kebab … Det finns också mer komplexa och intressanta rätter, som lammgryta med dadlar och aprikoser. För medelhavsrätter gjorda på lamm, olivolja, vitlök och tomater är alltid ett måste. Rött vin är inte heller ett sällsynt tillskott, och i de norra regionerna föredrar de att steka med lamm och potatis.
Idag kommer vi att förbereda en lika populär kaukasisk kombination av produkter - aubergine med lamm - detta är en underbar duett. Denna maträtt är utsökt och lätt att förbereda, men ändå mycket tillfredsställande och näringsrik. Tack vare grönsaker är köttet mjukt och saftigt och äggplantorna ger maten en speciell sommarsmak. Denna maträtt serveras oftast på egen hand eller, om så önskas, med ett tillbehör: potatismos eller ris. Som regel serveras vin med lamm, men bara rött.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme (plus 30 minuter för blötläggning av auberginen)
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Lamm - 600 g
- Potatis - 1-2 st. beroende på storlek
- Tomater - 1-2 st. beroende på storlek
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Alla orientaliska kryddor efter smak
Steg-för-steg-tillagning av lamm- och aubergine-gryta i georgisk stil:
1. Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och skär i kuber. Lägg den i en skål och strö över salt. Låt stå i en halvtimme för att ta bort all bitterhet från grönsaken. Du kan ta reda på att bitterhet har kommit ur frukten genom droppar som bildas på bitarnas yta. Överför sedan äggplantorna till ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Torka dem med en pappershandduk.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt aubergine. Stek dem tills de är gyllenbruna på medelvärme. För att hjälpa frukten att absorbera mindre fett, lägg auberginen endast i välvärmd olja.
3. Ta bort auberginen från pannan, tillsätt olja och tillsätt köttet. Sätt värmen på hög och fräs tills den är gyllenbrun på varje bit. Försök att hålla lammet i en rad i pannan, annars om det staplas i en hög börjar det gryta, inte steka.
4. Stek sedan potatisen i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
5. Lägg det grillade köttet, potatisen och auberginen i en stor stekpanna.
6. Lägg i tärnade tomater i stekpannan. Krydda med salt, malen peppar och tillsätt eventuella örtkryddor.
7. Ställ stekpannan på spisen och koka upp på hög värme. Stäng den med lock och låt sjuda i en halvtimme på svag värme tills alla produkter är mjuka. Servera varm mat direkt efter tillagningen.
Se även ett videorecept om hur man lagar stuvad lamm med aubergine och tomater.
