Hur man gör läckra inlagda äpplen? Matlagningsfunktioner, TOP-8 bästa recept. Videorecept.
Inlagda äpplen är frukter tillagade genom att blötlägga dem i saltlake med en mängd olika ingredienser. Det finns tre typer av urinering: enkel, sur, socker.
Särdrag hos att laga syltade äpplen
Inlagda äpplen är den äldsta metoden för vinterskörd, som kan pågå lite mer än ett år, samtidigt som alla användbara element behålls. Vems barndom passerade inte bland steriliserade burkar och järnlock, fat och träkar, mormödrar och mödrar i färgglada dräkter med en skål med krispiga Antonovka? Och någon till denna dag älskar smaken av frukt i sirap, hedrar traditioner och förmedlar recepten från generation till generation.
För att laga syltade äpplen hemma måste du följa några enkla regler. Först och främst är det valet av frukterna själva. Oftast används sena sorter för urinering. Trädgårdsmästare noterar att Antonovka och Antonovka-Kamenichka är bäst lämpade för blötläggning, naturligtvis, med hård hud och saftig, söt och sur fruktkött. Sådana äppelsorter som "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" är också föremål för bevarande.
Låt oss vända oss till historien om att kissa äpplen. På gamla dagar, på grund av bristen på glasbehållare, blöts äpplen i badkar och fat, medan ekbehållare oftast användes. Frukterna rengjordes noggrant från smuts med vatten och badkaret täcktes med halm som skållades med kokande vatten. Tack vare användningen av råghalm målades frukterna i en ljus förgylld färg och fick en otrolig syrlig lukt. Dessutom skyddade det torkade gräset förvaringsbehållarna från mekaniska skador. Frukterna lades i lager med alternerande halm, och det översta lagret täcktes med en duk eller ett lock av trä. Äpplen hälldes med en saltlösning som kallas vört. Förtryck placerades ovanpå duken. Så att det översta lagret av frukten inte torkar ut och träbehållaren inte försämras var det nödvändigt att fylla på vörten. Under cirka 2 veckor hölls vinterämnet varmt och sänktes sedan ner i källaren. Efter 30-40 dagars jäsning blev de inlagda äpplena lämpliga att äta.
För närvarande, på grund av bristen på fat och badkar, har många hemmafruar uppdaterat receptet för inlagda äpplen, vilket förenklar det mycket. Nu är det tillåtet att lagra blöta frukter i glasburkar och till och med emaljerade hinkar. Det finns dock ständiga krav och rekommendationer för att förbereda blötlagda äpplen för vintern.
Först och främst måste frukten "nå". De får 15-20 dagar att mogna. Se till att frukterna inte ruttnar, sådana äpplen är inte lämpliga att kissa. Använd inte heller maskiga frukter eller de med skadade skal. I detta fall går juicen i marinaden, och de blir smaklösa.
Den huvudsakliga "höjdpunkten" för att kissa äpplen är att hälla. Smaken på ditt arbetsstycke beror på dess sammansättning. Ingredienslistan kan innehålla en mängd olika kryddor och örter som kryddnejlika, dragon, socker, senap, rosmarin, oregano, körsbär, bergaska, vinbärsblad och mer.
Det finns tre typer av urinering: enkel, socker och sur. I det första fallet tillsätts en lika stor men relativt liten mängd socker och salt till vörten. Sur urinering kännetecknas av bristen på sötma i vörten. Och sockerurin, som du säkert gissat nu, innebär en betydande tillsats av strösocker eller honung.
Låt oss gå vidare till förutsättningarna för att göra blötlagda äpplen
- Äpplen, blad och gröna, om de finns i receptet, måste sköljas under rinnande vatten.
- Blötläggningsbehållaren måste vara ren. För att göra detta, tvätta det med bakpulver och häll kokande vatten över det. Sterilisering kommer inte att störa om glasburkar väljs för beredning av inlagda äpplen.
- Frukter passar bara in i behållaren med stjälkarna uppåt.
- De övre skikten måste täckas med vört.
- Förvara den inlagda frukten på en sval plats. Helst inte högre än 4-6 grader Celsius.
- Glöm inte hållbarheten - högst 1 år.
TOPP-8 recept för att göra blötlagda äpplen
Rik på vitaminer, kryddig, krispig, med en otrolig doft som för en stund tillbaka till barndomsminnen och den älskade mormors darrande omfamning - det är vad många förknippar med blötlagda äpplen. Och det finns en mängd olika sätt att förbereda dem, liksom alternativ för deras användning. De kan användas inte bara som en oberoende maträtt. Vill veta mer?
Inlagda äpplen i en burk
För detta recept är Antonovka -äpplen lämpliga. En förutsättning är att frukterna måste vara med stjälkar. Den här vinterdesserten tillagas väldigt enkelt och lagras så länge som möjligt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 27 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Äpplen - 1,5 kg
- Vatten - 3 l
- Socker - 130 g
- Salt - 20 g
Steg för steg tillagning av inlagda äpplen i en burk
- Skölj äpplena noggrant utan att ta bort stjälkarna. Lägg ruttna frukter åt sidan - de är inte lämpliga för blötläggning.
- Tvätta burkar med plastlock med bakpulver och skölj med kokande vatten.
- Häll ovanstående mängd socker och salt i en kastrull med 3 liter vatten. Sätt på elden och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Kyl den resulterande vörten till rumstemperatur.
- Lägg frukterna i burken med ätpinnarna uppåt.
- Häll frukten med saltlösning och stäng behållaren med lock.
- Lägg burken med blötlagda äpplen på en sval plats.
- Tillsätt sirap eftersom den absorberas av frukten.
Inlagda äpplen i en hink
Ett annat populärt recept för att göra inlagda äpplen. När man syltar frukt i en emaljhink är de inte värre än i burkar eller fat. För ägare av trädgårdar och grönsaksodlingar, en liten hemlighet: prova att använda "Anis" eller "Pepinka" för detta recept. Men om dessa sorter inte finns på din webbplats, kommer den klassiska "Antonovka" att göra.
Ingredienser
- Äpplen - 1 hink
- Socker - 200 g
- Salt - 200 g
- Hallonblad - 10 st.
- Vinbärsblad - 10 st.
- Vatten - 1 hink
Steg för steg tillagning av inlagda äpplen i en hink
- Först måste du förbereda och rengöra behållaren. Tvätta emaljhinken med bakpulver och häll kokande vatten över den väl.
- Äpplen och blad måste sköljas noggrant under rinnande varmt vatten och torkas - det ska inte finnas överflödig fukt på dem.
- Trampa frukten hårt med stjälkarna uppåt, varv med hallon- och vinbärsblad.
- Förbered saltlake. Koka upp vatten med salt och socker och koka tills ingredienserna är helt upplösta.
- Häll den varma saltlaken i äppelhinken.
- Förbered ett lock för behållaren, som du senare måste installera förtryck på. Det kan vara en burk med vatten eller annan last.
- När äpplen absorberar vörten, tillsätt lite vatten.
- I cirka 2 veckor blöts frukterna, varefter de färdiga blötlagda frukterna kan läggas i burkar eller lämnas i en hink och sedan tas bort i kylan, till exempel i källaren, källaren eller på balkongen.
Inlagda äpplen med kål
Ett recept som sparar tid på att beta kål och äpplen. Två i en - otrolig smak och en dubbel dos av vitamin C. Var inte rädd för att kombinera grönsaker och frukt tillsammans, kål och äpplen är fantastiska allierade.
Ingredienser
- Äpplen - 3 kg
- Morötter - 100 g
- Kål - 4 kg
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 3 matskedar
- Vatten - 200 ml
Steg för steg tillagning av blötlagda äpplen med kål
- Tvätta och torka äpplena.
- Skala och riv morötterna.
- Hacka kålen inte särskilt fint, krydda med 2 msk. salt och samma mängd socker.
- Lägg i morötterna i kålen och pressa grönsakerna så att saften droppar.
- Lägg äpplen och kål i lager efter eget val, lagren måste varvas.
- Förbered saltlake: koka vatten och tillsätt 1 matsked vardera. salt och socker.
- Häll grönsakerna och frukterna med marinaden. Låt varma i 12 dagar.
- Tillsätt saltlösning eller vatten efter behov för att maten inte ska bli möglig.
- Efter den angivna tiden är de inlagda äpplena med kål redo. Du kan lägga dem på ett svalt ställe eller servera dem direkt.
Inlagda äpplen med senap
Du kan lägga till en fläck till sura äpplen med hjälp av senap. Doften kommer att bli otrolig, men du ska inte oroa dig för smaken. Dessutom är det lika enkelt att göra inlagda äpplen med senap hemma som att pilla päron.
Observera, du kan ändra receptet genom att öka eller minska mängden ingredienser.
Ingredienser
- Äpplen - 10 kg
- Vatten - 5 l
- Salt - 100 g
- Socker - 200 g
- Malt - 50 g
- Senapspulver - 100 g
Steg för steg beredning av blötlagda äpplen med senap
- Innan du fortsätter att suga frukterna måste de tvättas noggrant och fukt tas bort.
- Tillsätt socker och salt i vattnet, blanda.
- Blötlägg malten i 100 ml varmt vatten och häll sedan i saltlake.
- Om du inte har halm, körsbär, vinbär och hallonblad. Klä botten av behållaren med dem och tillsätt senapspulver.
- Vik äpplena i behållaren med stjälkarna uppåt. Frukterna ska pressas tätt mot varandra.
- Häll marinaden över frukten, täck behållaren med en duk, täck sedan och förtryck.
- Det rekommenderas att tillsätta marinaden varje gång marinaden minskar. Observera, frukt bör alltid täckas med vört.
- Under en vecka ska de blötlagda äpplena stå varma, varefter de ska avlägsnas till en sval plats i minst 2 månader.
- Inlagda frukter är bra att äta till nästa sommar.
Inlagda äpplen med honung
Hur man gör läckra inlagda äpplen som barnen kommer att älska? Naturligtvis, lägga till söt och hälsosam honung till dem! Denna maträtt kan användas som en fristående dessert, läggas i pajer som fyllning eller till och med läggas till en sallad.
Ingredienser
- Äpplen - 5 kg
- Socker - 1 msk.
- Honung - 1 msk.
- Salt - 1 tsk
- Vatten - 1 l
- Kryddnejlika - 2 st.
- Kanel efter smak
Steg för steg beredning av blötlagda äpplen med honung
- Tvätta frukterna och torka med en handduk.
- Förbered marinaden genom att tillsätta ovanstående ingredienser till kokande vatten.
- Förbered en emaljhink: tvätta den med bakpulver och skåll med kokande vatten.
- Lägg äpplena i täta lager med stjälkarna uppåt.
- Häll marinaden med marinaden svalna till rumstemperatur.
- Täck hinken med ett lock eller ett keramiskt fat.
- Lägg ett tungt föremål ovanpå som fungerar som förtryck.
- I 10 dagar ska en hink med jäst frukt stå varm. Sedan kan den tas bort till en kall plats.
Inlagda äpplen i pumpa
En stor skörd av äpplen är inte bara varje trädgårdsmästares stolthet, utan också … en stor huvudvärk. Vad ska jag göra med hela höstens "fångst"? Blötläggda äpplen i pumpa är ett utmärkt, och viktigast av allt, utsökt alternativ för att "använda" grönsaker och frukter. Om du inte är den lyckliga ägaren till en tomt kan du köpa de produkter som behövs för denna maträtt på marknaden eller i butiken.
Ingredienser
- Äpplen - 3 kg
- Pumpa - 1 st.
Steg för steg beredning av blötlagda äpplen med pumpa
- Eftersom marinaden inte behövs för denna metod att beta äpplen kommer själva pumpan att fungera som "sås".
- Skala apelsingrönsaken, ta bort fröna och riv den på ett grovt rivjärn.
- Tvätta en treliters burk med en svamp med läsk, häll kokande vatten över den. Upprepa samma procedur med plastkåpan.
- Tvätta och torka äpplena.
- Lägg ett lager riven pumpa i en burk och sedan ett lager äpplen. Varva lager tills burken är full.
- Förslut med lock och förvara på en varm plats i 10-15 dagar.
Inlagda äpplen med bröd
"Bröd är huvudet för allt" - brukade föräldrar säga i barndomen. Och sanningen! Ett bröd råg är en utmärkt surdeg för äpplen. Tro mig inte? Prova att göra blötläggda äpplen själv. Borodinsky passar bäst för detta recept, men du kan använda vilken annan typ som helst, så länge det är bakat av rågmjöl.
Ingredienser
- Äpplen - 10 kg
- Bröd - 1, 5 - 2 bröd
- Salt - 2 matskedar
- Vatten - 10 l
- Kanel - 1 tsk
Steg för steg beredning av blötlagda äpplen med bröd
- Sortera frukt noggrant, släng ruttnande och maskiga frukter.
- Skär brödet i skivor och torka i ugnen.
- Koka upp vatten och tillsätt bulk ingredienser. Häll kokande vatten över rågkakor.
- Sila buljongen med ett durkslag.
- Tvätta betningsbehållaren och lägg i de beredda frukterna.
- Häll äpplena med musten, silade från brödsmulan, täck med en trasa och lägg förtrycket ovanpå.
- Övervaka vätskenivån i behållaren. Var noga med att tillsätta saltlösning om det behövs.
- Efter en månad kan inlagda äpplen ätas.
Inlagda äpplen med kefir
En mycket original marinad för frukt, tack vare vilken de blir krispiga, transparenta och aromatiska. Dessutom är tillagningsprocessen mycket enkel, så detta recept är lämpligt även för "nybörjare" i blötläggning av äpplen.
Ingredienser
- Äpplen - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Vatten - 5 l
- Senapspulver - 1, 5 msk. l.
Steg för steg tillagning av blötlagda äpplen med kefir
- Sortera äpplena, tvätta, torka.
- Blanda varmt kokt vatten med kefir och senap.
- Trampa frukterna i en burk i täta rader.
- Häll marinaden över och försegla med lock.
- Lägg på en kall plats i 3-4 veckor.
Blötläggt äpple recept video
Historiker hävdar att den berömda poeten Alexander Sergejevitsj Pusjkin respekterade inlagda äpplen mycket och upprepade ofta det populära ordspråket: "Ett blötlagt äpple till middag - och en läkare behövs inte." När allt kommer omkring är inlagda frukter ett lager av vitaminer och mineraler. Med ett snabbt tempo är det inte så lätt att vara aktiv, energisk och full av energi. Därför, för att upprätthålla immunitet, var noga med att följa rådet från den stora ryska författaren.
