Sammansättning och kaloriinnehåll i sojaolja. Dess fördelar, skador och kontraindikationer. Hur produkten äts och tillagas, recept. Intressanta fakta om honom. Men sojabönoljans fördelaktiga egenskaper slutar inte där. Det hjälper till att minska astmaattacker, lindrar anfall, motstår bildning av gallsten, är ett kraftfullt antiviralt och antibakteriellt medel, lindrar inflammation och läker sår.
Kontraindikationer och skada av sojaolja
Oftast gäller förbudet mot användning av oljor för barn, gravida kvinnor och allergiker. Barn kan använda produkten: efter ett år - utan begränsningar och upp till 12 månader - efter överenskommelse med barnläkare eller gastroenterolog. Olja är också användbart för gravida kvinnor: som nämnts ovan hjälper det att fylla på de viktiga komponenterna som mödrar gav till fostret och förbereda kroppen för amning. Av dessa tre kategorier kan sojaolja bara skada allergiker.
Låt oss titta närmare på vem som inte ska tillsätta olja till maten:
- Patienter med sojaproteinintolerans … Denna typ av matallergi kan utlösas genom intag av olja. Därför är det värt att introducera produkten med försiktighet och ta antihistaminer vid det första tecknet på sjukdom.
- Feta människor … Produktens höga kaloriinnehåll kommer att skada.
- För dem som inte planerar att bli föräldrar inom en snar framtid … Förmågan hos produktens komponenter att aktivera spermier och öka risken för befruktning kan göra justeringar av civilståndet.
Funktioner för att göra sojaolja
Nästan alltid, egenskaperna hos en produkt, dess fördelar och skador beror på egenskaperna hos dess produktion eller beredning. Det finns två sätt att göra denna vegetabiliska olja - pressning och extraktion.
Vid hjärtat av brådskande det finns en naturlig mekanisk process där olja helt enkelt pressas ur vissa frön. Denna metod är miljövänlig, så att du kan bevara produktens maximala användbara egenskaper. Men i Ryssland används det oftast i samband med extraktion. Det är en kemisk metod. Men du ska inte vara rädd för det. Soja behandlas med alkohol som sedan indunstas. Därefter förädlas produkten noggrant och hälls i behållare. Om endast under produktion av olja extraktion eller inte alkohol användes, men andra föreningar, en sådan produkt är lämplig för matning av vissa djur och tekniska ändamål. Ät olja utan sediment, en enhetlig ljus halmgul färg. En rosa nyans är tillåten. Hans doft är skarp och specifik, de säger om detta "för en amatör". Hemma kryddar värdinnan oftast sallader med sådan sojabönolja, eftersom den i denna form är mest användbar. Inom livsmedelsindustrin är raffinerat smör grunden för margariner, grädde som inte är mejeriprodukter, majonnäs, bakverk, konservering, frysta bekvämligheter.
Sojaolja recept
Huvuddragen i denna produkt, som hemmafruar måste känna till, är att sojaolja inte är lämplig för stekning. Den kan ätas rå, läggas till kokta och stuvade rätter, bakas med den och konserveras. Men det är absolut omöjligt att steka på det! För det första blir det extremt hälsoskadligt på grund av förändringar i dess struktur och frisättning av cancerframkallande ämnen, och för det andra får det en bitter eftersmak som förstör smaken av den kokta maten.
Mycket subtilt sojaolja markerar följande rätter:
- Groddar sallad … Ta 300 g böngroddar, skölj och torka dem. Skölj ett par stora söta paprika, skär ut stjälkar och frön, skär i tärningar. Skicka till en stekpanna med varm solrosolja, ett litet gäng persilja, finhackad där, sedan groddar. Koka i 2-3 minuter under konstant omrörning. Krydda med salt och peppar, tillsätt en matsked vinäger, rör om. Kyl, tillsätt 2 msk sojaolja. Servera med sesamfrön.
- Kött med örter … Ta en fläskkarré, skär i 1 cm tjocka biffar, vispa väl. Finhacka ett gäng persilja, dill, dragon, ett par myntablad, tillsätt 1 klyfta finhackad vitlök, 1 msk pepparrot, 100 ml konjak, 1 msk citronsaft, 50 ml sojaolja. Lägg kotletterna i lager, pensla varje lager med hackade örter och smör, täck med plastfilm, skicka till en mörk plats i 3-4 timmar. Från de resulterande kotletterna, vrid rullarna, tillsätt finhackad lök och en liten bit bacon, helst rökt, inuti varje. Kläm ihop rullarna med tandpetare eller fixa med trådar. Stek var och en i en stekpanna i solrosolja, skicka sedan till en ugnsform och häll en tredjedel av köttbuljongen. Täck formen med folie och skicka till ugnen vid 220 ° C i 25 minuter. Vänd sedan rullarna, häll över buljongen igen med en tredjedel, stäng igen och koka i ytterligare 25 minuter. Ta bort folien, pensla rullarna med senap, honung eller sojasås, beroende på dina matpreferenser, och låt skorpan bildas. Servera varmt.
- Vermicelli med skinka … Ta 200 g hårda nudlar, koka tills al dente, töm vattnet, låt pastan torka något. I en stekpanna, spara 1 stor lök, skuren i halva ringar, 1 morot och 100 g skinka, skuren i strimlor i solrosolja. Överför sautern till en sil för att glasera oljan. Skicka nudlar till en stekpanna, tillsätt 2 klyftor finhackad vitlök, 2 msk smör, 2 msk sojasås. Stek i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna, lägg nudlarna på en tallrik, ringla över sojaolja, garnera med friterade grönsaker och skinka ovanpå.
- Smörgåspasta … Du behöver 200 g tofu för att göra detta smakliga mellanmål. Lägg till 1 msk timjan, 1 msk oregano, 1 tsk senap, 2 klyftor finhackad vitlök, 2 msk sojaolja och en nypa salt. Blanda alla ingredienserna väl, servera på bruna brödkrutonger, garnerade med en persiljekvist.
- Chocolate chip cookies … I en skål, kombinera 2 dl mjöl, 100 ml sojaolja, 200 g socker, 100 g kakao, 200 g mandel, 50 ml vatten, 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker. Knåda degen väl, sked kakorna på en plåt. Var noga med att lämna gott om plats eftersom kakan fungerar minst två gånger. Pressa kakorna lite och skicka dem till en förvärmd ugn till 180 ° C i 8-10 minuter. Vid överexponering blir kakorna för torra.
- Sojabröd … Blanda 850 g vetemjöl, 150 g sojamjöl, 100 g torrjäst, 1 msk salt, tillsätt 3 msk sojabönolja, 500 ml sojamjölk och 200 ml varmt vatten. Knåda degen, låt jäsa i 30 minuter. Lägg i två bakformar och låt stå i ytterligare 30 minuter under en handduk. Smörj med vatten ovanpå, grädda i 20 minuter i ugnen vid 200 ° C. Sänk temperaturen till 180 ° C, grädda i ytterligare 40 minuter. Strö brödet med vatten, täck med en handduk, ta bort från formarna efter 5 minuter och svalna i ugnen på galler.
Intressanta fakta om sojaolja
Enligt vissa rapporter har sojaolja använts av människor i mer än 6 tusen år. Det hände för första gången i det gamla Kina, där sojabönor var en helig växt. Oljan användes i matlagning, främst av medicinska skäl, men hyllade också dess trevliga smak.
Från Kina spreds anläggningen vidare till Asien. Och idag kan dess livsmiljö kallas Afrika, Europa, Australien. Men inte alla dessa platser gör sojaolja. Vissa länder fokuserar mer på produktion av tvålar, tvättmedel, plast, sojabönor, eftersom de är miljövänliga och kostar mycket pengar. Samtidigt exporterar de sina sojabönor till de länder där de gör smör. Idag har sojabönor kommit in i vårt liv så hårt att vi inte ens märker det. När du studerar produktens sammansättning kan du ofta hitta sojabönolja i den. Detta ska inte befaras, för om alla produktionsstandarder följs är det mycket mer användbart än samma solros, till exempel. Se videon om sojaolja:
Var noga med att prova produkten. För att komma igång, använd våra recept på sojaolja som vi introducerade dig idag. Och om du gillar det, utöka dess inflytande på dina rätter. Kroppen kommer att vara mycket tacksam för detta för dig.