Hur man gör vegetabiliskt zucchinibröd? TOPP 5 recept med foton. Hemligheter och funktioner i matlagning. Videorecept.
Medan zucchinisäsongen är i full gång måste du dra nytta av stunden. Förutom smak och fördelar är detta faktiskt också en mycket budgetprodukt, från vilken dussintals läckra och hälsosamma rätter för hälsa och form skapas. Några av dem kan till och med visa sig vara konstiga och ovanliga. Till exempel, nu är den kulinariska trenden grönsaksbröd med zucchini, vilket inte skadar figuren. Hemmafruar som gillar att experimentera, som vill gå ner i extra kilo och den som äter hälsosamt kommer säkert att älska ett så doftande och utsökt bröd.
Grönsaksbröd med zucchini - matlagningshemligheter
- Både små och stora zucchini är lämpliga för matlagning. Men från unga frukter har bakverk en mer känslig smak än från mogna.
- Unga zucchini behöver inte avlägsnas. Deras hud är ganska mjuk och fröna små. Mogna frukter måste skalas och frön tas bort.
- Arten av att skiva zucchini till bröd kan vara annorlunda. Men oftare rivs de.
- Eftersom zucchini är en mycket vattnig grönsak, riv den på ett medium till grovt rivjärn. Var noga med att pressa massan så att överflödig juice rinner ut.
- Riv inte zucchinin på ett mycket fint rivjärn, annars ger det ännu mer saft och degen blir flytande.
- Den läckta squashjuicen kan användas för bakning istället för en annan vätska, till exempel kefir, mjölk, vassle etc.
- Om det finns andra grönsaker i receptet kommer bakverket att se mer aptitligt ut om de är malet på samma sätt som zucchinin.
- Degens konsistens ska vara måttligt tjock så att det inte blir några mjölklumpar.
- Kontrollera beredskapen att baka med en punktering av en träpinne. Det ska inte fastna på det. Om detta händer, fortsätt att baka brödet i ytterligare 5 minuter och ta ett prov igen.
Se också hur man gör majsmjölbröd.
Bröd med zucchini, lök och dill
Hembakat bröd med zucchini, lök och dill är symbolen för sommaren. Använd en stor specialbrödform för bakning. En delad behållare för kakor eller muffins är också lämplig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 398 kcal.
- Portioner - 1 bröd
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Socker - 2 tsk
- Dill - litet gäng
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Lök - 1 st.
- Mjöl - 3 msk.
- Salt - 2 tsk
- Jäst - 7 g
Gör bröd med zucchini, lök och dill:
- Tvätta zucchinin, torka den, skär av ändarna på båda sidor, riv på ett grovt rivjärn och pressa ur saften väl. Zucchinispån ska vara cirka 200 gram.
- Värm saften från den pressade zucchinin, tillsätt jästen med socker och låt stå i 15 minuter för att bilda ett skummigt huvud.
- Skala löken, tvätta och skär i små kuber. Tvätta dillen och hacka den fint. Lägg till mat till squashen.
- Häll vegetabilisk olja och beredd saft med jäst i grönsakerna. Tillsätt mjöl, krydda med salt och knåda till en mjuk deg.
- Forma ett bröd, lägg det på en smord bakplåt och låt jäsa för att expandera degen 1,5 gånger.
- Pensla toppen av brödet med vegetabilisk olja med en konditorpensel och strö över sesamfrön om så önskas.
- Skicka brödet med zucchini, lök och dill för att baka i en uppvärmd ugn vid 200 ° C i 1 timme tills det är gyllenbrunt.
Bröd med zucchini och morötter
Zucchinibröd med morötter erhålls med en mycket vacker massa och ljus varvat med bitar av grönsaker. Detta gör brödet lite som en mellanmålsmuffin. Det viktigaste att komma ihåg är att brödet är bröd, inte en muffins, så det ska inte vara mycket grönsaker i det.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Serum - 220 g
- Vitt vetemjöl - 180 g
- Fullkornsmjöl - 100 g
- Rågmjöl - 100 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Jäst - 12 g färsk eller 1 tsk torka utan glid
- Salt - 1 tsk
- Socker - 0,5 tsk
Tillagning av zucchini och morotbröd:
- Skala morötterna och tvätta tillsammans med zucchinin. Skär sedan grönsakerna i 8-10 mm kuber.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs grönsakerna över medelvärme tills de är mjuka. Kyl sedan ner dem till rumstemperatur.
- Lös upp jäst i vassle.
- Skicka alla typer av mjöl i en stor behållare, häll i vasslan med jäst, tillsätt salt och socker.
- Knåda till en slät, klumpfri deg och tillsätt grönsaker. Efter det blir degen fuktigare.
- Täck degen med en ren handduk och skicka till en varm, dragfri plats i 2 timmar. I slutet av jäsningsprocessen kommer den att fördubblas i volym.
- Överför den till en yta med tjockt strö mjöl, linda den med händerna och forma den till en bröd.
- Lägg degen på en smord ugnsform, täck med plastfilm och låt jäsa i ytterligare en timme.
- Efter denna tid, skicka brödet med zucchini och morötter till en uppvärmd ugn till 230 grader och grädda det i 35-40 minuter tills det är gyllenbrunt.
Zucchinibröd med ost
Luftigt, aromatiskt, mjukt och otroligt gott zucchinibröd med ost. Var noga med att kyla det färdiga bakverket helt innan du skär. varmt bröd blir fuktigt inuti.
Ingredienser:
- Zucchini - 4 st.
- Mjöl - 650 g
- Jäst - 2 påsar
- Parmesan eller hård ost - 50 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Mjölk - 2 matskedar
- Sesamfrön - 1-2 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
Att göra zucchinibröd med ost:
- Riv tvättad och torkad zucchini på ett grovt rivjärn, lägg i ett durkslag, salta och låt stå i 20 minuter för att tömma saften.
- Blanda mjöl, jäst, en nypa salt och grov riven ost i en skål.
- Häll smöret i degen, tillsätt zucchinispån och rör om.
- Tillsätt ljummet vatten lite efter lite och knåda till en mjuk deg. Mängden vatten kan vara olika, så lägg till, börja med 3 matskedar. Det beror på fukthalten i zucchinin.
- Knåda degen i 10 minuter tills den är elastisk.
- Lägg den i en skål, täck med plastfolie och lägg på en varm plats tills den fördubblas i volym.
- Knåda sedan degen igen, dela i 8 delar och forma varje till en boll.
- Smörj en bakplåt med smör och lägg en degboll på den. Placera dem på ett avstånd av 1 cm från varandra.
- Smörj degen med mjölk ovanpå och strö över sesamfrön. Täck den med plastfolie och lägg den på en varm plats i 1 timme för att öka volymen.
- Baka zucchinibröd med ost i en förvärmd ugn till 200 ° C i 35-40 minuter tills de är gyllenbruna.
Zucchinibröd med lök och ost i en brödmaskin
Tack vare zucchinimassan är brödet något fuktigt och högt, medan zucchinismaken inte sticker ut. Och tack vare en hel massa fyllmedel gömda inuti brödet kommer brödet framgångsrikt att fylla rollen som en smörgås, och även utan topping.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Kefir - 200 ml
- Socker - 1 matsked
- Salt - 1,5 tsk
- Smör - 50 g
- Mjöl - 375 g
- Torr jäst - 1 tsk
- Lök - 1 st.
- Hård ost - 50 g
- Sesam - 1 matsked
- Kryddiga örter efter smak
Att göra zucchinibröd med lök och ost i en brödmaskin:
- Riv den skalade zucchinin på ett grovt rivjärn och koka i kokande vatten i 2-3 minuter. Lägg massan på en sil och låt glaset svalna allt vatten och spån. Mät 250 gram från squashmassan.
- Häll squashmassan, hackat smör, kefir i rumstemperatur, socker, salt, mjöl och torr jäst i brödmaskinens skål. Knåda till en homogen deg och låt jäsa.
- Finhacka den skalade löken och riv osten på ett grovt rivjärn.
- Gör en andra sats och tillsätt lök, ost och sesamfrön efter pipen.
- Rulla degen tills fyllmedlen är jämnt fördelade och baka zucchinibröd på standardinställningen för vitt bröd som väger 700-750 g.
Zucchinibröd med valnötter och honung
Tack vare några förändringar kan bröd vara mycket hälsosamt. Istället för socker - honung, vanligt mjöl - fullkorn, smör ersätter olivolja och zucchini används som smakämnen. Samtidigt känns dess smak och arom i bakverk inte alls.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Fullkornsmjöl - 300 g
- Valnötter - 100 g
- Honung - 10 matskedar
- Olivolja - 70 ml
- Ägg - 2 st.
- Mjölk - 100 ml
- Soda - 1 tsk
- Kanel - 1 tsk
- Vanilj extrakt - 2 tsk
- Salt - 1/2 tsk
- Muskot - 1/4 tsk
Att göra zucchinibröd med valnötter och honung:
- Lägg valnötterna på en plåt och grädda i ugnen på 180 ° C i 5 minuter. Skär dem sedan i medelstora bitar.
- Rör ner olivolja och honung, vispa i äggen och rör igen tills det är slätt.
- Häll i mjölk, läsk, kanel, vanilj, salt, muskotnöt och rör om.
- Riv squashen på ett grovt rivjärn, pressa ur överflödig juice och tillsätt ingredienserna i skålen.
- Tillsätt mjöl, knåda degen ordentligt och tillsätt sist de stekta valnötterna.
- Häll degen i en smord form och grädda i en förvärmd ugn till 165 ° C i 1 timme.
- Lägg det färdiga brödet på ett galler och låt svalna helt.
Videorecept:
Bröd (muffins) med zucchini
Zucchinibröd
