Hur tillagar man gott fläsk i smeten hemma? TOPP 4 enkla recept. Hemligheter och principer för matlagning. Batteralternativ och funktioner. Videorecept.
Kött är huvudrätten för varje måltid. Hans recept finns i köken i alla länder. Hemligheten med en sådan popularitet är dess utmärkta smak och ett stort antal tillagningsmetoder. I detta material kommer vi att lära oss flera alternativ för recept på nyttigt och aptitretande kött - fläsk i smet. Recepten är enkla, snabba, problemfria och lätta att upprepa. Tack vare smeten är köttet saftigt och behåller maximalt med användbara ämnen. Denna mångsidiga maträtt är perfekt för både vardagliga och festliga tillfällen. Den kan serveras med vilken som helst maträtt eller färsk grönsaksallad.
Fläsk i smet: hemligheter och principer för matlagning
Trots att det finns många alternativ för att laga fläsk i smet med ett foto, är hemligheterna och subtiliteterna alltid desamma. Med hänsyn till alla råd och rekommendationer från erfarna kockar kommer varje kötträtt att vara doftande, saftig och otroligt aptitlig.
- Välj bara färskt och ungt fläsk, då blir det riktigt gott och kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Men fruset kött av god kvalitet och när det tinas ordentligt kommer också att göra bra kotletter.
- När du köper kött, var uppmärksam på utseende, färg och lukt, vilket inte bör orsaka tvivel och obehagliga känslor. Färgen på fläsket ska vara ljusrosa.
- Låt köttet stå i rumstemperatur i timme innan du lagar det så att temperaturen på ytan och insidan blir densamma. Då blir det bättre stekt och bakat.
- I smeten blir något kött gott, men särskilt mjukt och saftigt - nacke och rygg.
- Efter att ha tvättat en hel bit fläsk, låt det stå i glas med vatten och torka sedan med en pappershandduk. Doppa torrt kött i smeten och stekpannan. Återstående fukt kommer in i den uppvärmda oljan och sänker dess temperatur, vilket förhindrar att det bildas en skorpa på produkten.
- Skär köttet bara över fibrerna i 1-1,5 cm skivor.
- Salta inte kött i början av tillagningen. Detta hjälper till att extrahera juice från fläsket, vilket kommer att försämra smaken och göra rätten mindre saftig. Salta produkten efter utseendet av en gyllenbrun skorpa, vilket förhindrar att saften rinner ut.
- Om du lagar fläskkotletter i smet ska köttet vispa tills det är mjukt. Detta bör göras med måtta så att det inte lyser igenom.
- 2-4 timmar före tillagning kan du marinera köttet, till exempel i senap, vilket kommer att ge saftighet och mjukhet.
- Lägg köttet i en mycket varm stekpanna med välvärmd olja.
- Du kan laga fläsk i smeten i en fritö. Rätten måste dock ångkokas i en panna i 3-4 minuter.
- Lägg fläsket stekt i smeten på en pappersservett för att bli av med överflödigt fett.
Låt oss prata lite om smet. Många vet vad det är. Det är en smet-panering, där produkten doppas innan stekning. På grund av detta bildas en aptitlig skorpa på köttet, som behåller saftighet och ömhet, vitamin och näringsvärde. Men även en sådan enkel maträtt har knep och finesser. Därför är det värt att veta några fler hemligheter för den perfekta smeten.
- Smeten tillagas alltid flytande. De enklaste alternativen är vatten eller mjölk. Men vissa kockar använder mineralvatten eller mousserande vatten. Det finns en mer kryddig smet baserad på öl, vin, vodka, konjak, buljong, ägg och jästa mjölkprodukter.
- Som ett torrt tillägg till smeten, tillsätt mjöl (vete, havre, råg, etc.), stärkelse (potatis, majs, ris), malda brödsmulor.
- I smeten är närvaron av torkade och färska örter och örter, kryddor lämplig. Ibland tillsätts också finhackad lök eller vitlök. Men dessa tillsatser läggs till den tjocka smeten, eftersom vätska kommer inte att hålla dem vid stekning.
- Smeten kommer att smaka original genom att lägga till potatismos eller pumpa.
- Eventuella malda nötter kommer att vara ett bra tillskott till vilken smet som helst.
- Alla rivna hårdostvarianter används som smakämnen.
- För att förbättra smaken av smeten, lägg den först i kylen i en timme. Det blir tjockare, håller sig bättre till köttet och torkar inte ut vid stekning, vilket förbättrar kvaliteten på det kokta köttet.
- Blanda alla ingredienser i smeten ordentligt till en slät massa. Detta görs bäst med en visp, mixer eller mixer.
- Använd mycket kalla flytande livsmedel.
- Förhållandet smet och kött är 1: 1, d.v.s. för 100 g fläsk - 100 g smet.
- För att förhindra att smeten droppar av köttet, strö över det lite mjöl eller stärkelse först.
Fläskkotletter i smet
Batter Fläskkotlettreceptet behöver ingen publicitet. Köttet som tillagas på detta sätt visar sig alltid vara mjukt, saftigt och ovanligt gott.
Se också hur man lagar fläskmanti.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 25 minuter
Ingredienser:
- Fläsk (filén) - 500 g
- Mjöl - 7 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Ägg - 2 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Gräddfil eller mjölk - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk
- Salt - 1 tsk
Tillaga fläskkotletter i smet:
1. Skär fläsket i bitar på 1-1,5 cm och slå på båda sidor med en kökshammare.
2. För smeten, vispa ägg och mjölk med en visp tills det är slätt.
3. Tillsätt vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till maten.
4. Rulla varje brutet köttbit på båda sidor i mjöl.
5. Lägg den sedan i smeten och brödet med mjöl igen.
6. Värm oljan väl i en stekpanna och lägg i kotletterna.
7. Grilla dem i cirka 5 minuter på ena sidan och använd en spatel för att vända dem. Stek dem tills de är gyllenbruna. Om du lagar kött från ett ungt djur, sjud de stekta kotletterna på svag värme i lite vatten, täckt i 10 minuter.
Fläsk i ostsmeten i en kastrull
Receptet på fläsk i ostsmet i en panna skiljer sig praktiskt taget inte från kotletter. Den enda skillnaden är att köttet inte slås utan stekas i tunna skivor. Ett uppvispat ägg med senap och brödsmulor ger fläsk en kryddig smak, krispig och aptitlig skorpa.
Ingredienser:
- Fläsk (balyk) - 500 g
- Ägg - 2 st.
- Ost - 100 g
- Brödsmulor - 100 g
- Senap - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av fläsk i smeten i en kastrull:
1. Skär det tvättade och torkade köttet i 0,5-1 cm skivor.
2. Kombinera äggen i en skål och rör om med en gaffel tills det är slätt.
3. Tillsätt senap med mald svartpeppar till äggmassan.
4. Riv osten på ett medium rivjärn.
5. Doppa köttet i senap-äggblandningen, rulla i ostspånen och lägg i ströbrödet.
5. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt fläsk. Stek på medelvärme på ena sidan i 5-7 minuter och vänd.
6. Smaksätt med salt och koka köttet i 5-7 minuter. Om du är osäker, laga mat på låg värme och koka ytterligare 2-3 minuter.
Fläsk i smeten i ugnen med ost
Det enklaste och hälsosammaste receptet för att laga fläsk i smet är i ugnen. Ett minimum av tid, ingen anledning att övervaka fläsket och vara rädd för att det kommer att brinna. Dessutom visar sig rätten vara mer kost och med färre kalorier.
Ingredienser:
- Fläsk (karbonad) - 500 g
- Lök - 2 st.
- Tomater - 4 st.
- Hård ost - 100 g
- Ägg - 3 st.
- Mjöl - 2 matskedar
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av fläsk i smeten i ugnen med ost:
1. Skär det tvättade och torkade fläsket i bitar på 1, 5 cm och vispa på båda sidor. Krydda den med någon av dina favoritkryddor och marinera i kylen i 1 timme.
2. Lägg ägg, mjöl och salt med svartpeppar i en skål. Blanda allt väl med en visp så att det inte blir några klumpar. Skicka smeten till kylen i 1 timme.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm.
4. Doppa köttbitar i smeten och lägg i en stekpanna. Stek köttet mycket snabbt på båda sidor tills smeten får en gyllene färg.
5. Skala löken från skalen, skär i små tärningar och stek tills de är genomskinliga i en kastrull med smör.
6. Tvätta tomaterna och skär i tunna ringar.
7. Riv osten.
8. Överför det stekta fläsket i smeten till en bakplåt.
9. Toppa med stekt lök och tomatringar. Strö ostspånen på smörgåsen.
10. Ställ in hela strukturen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
Fläsk i kinesisk stil i smet
Soja och tomatsås, vinäger och vitlök kommer att göra det perfekta fläsket i kinesisk stil med en kryddig utsökt smak. En sådan maträtt kommer inte att lämna likgiltig någon sofistikerad gourmet.
Ingredienser:
- Fläsk (massa) - 550 g
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Sojasås - 30 ml
- Tomatsås - 30 g
- Lök - 1 st.
- Bordsvinäger 9% - 15 ml
- Strösocker - 25 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Ägg - 2 st.
- Stärkelse - 65 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Tillagning av fläsk i smet på kinesiska:
1. Skär det tvättade och torkade fläsket i bitar på 1 cm och slå på båda sidor med en hammare.
2. Vispa ägg och salt. Tillsätt stärkelsen och rör om för att undvika klumpar.
3. Doppa varje uppvisad köttbit i smeten och lägg i en välvärmd varm stekpanna med vegetabilisk olja.
4. Stek köttet tills det är gyllenbrunt på båda sidor i cirka 5 minuter.
5. Skala morötterna, tvätta och skär i strimlor.
6. Skala, tvätta och hacka löken i tunna kvartringar.
7. Skala vitlöken och finhacka den.
8. I pannan där köttet stekt, tillsätt lite olja, värm och skicka morötterna med lök och vitlök. Fräs grönsakerna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
9. Häll soja och tomatsås i en stekpanna, rör om och koka upp. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Värm maten i 2 minuter tills den tjocknar.
10. Överför de brynt kotletterna till stekpannan och fräs i såsen i 3-5 minuter.
Videorecept:
Hur man lagar fläskkotletter i smeten i en stekpanna.
Hur man lagar fläsk i smeten i ugnen.
