Sammansättning och kaloriinnehåll i gröna rovor. Fördelarna och skadorna med kabu. Recept på sallader och varma rätter.
Bladkål är en salladsgröda som är populär i Asien. Alternativa namn är kabu, kokabu, kabuna. Växten är särskilt älskad i Japan, det var här som de började odla den för första gången. Förresten, det är väldigt ungt, Kabus historia börjar först på 1800 -talet, och de fick det som ett resultat av att korsa Fjärran Östern och europeiska kålrot. I en växt är det inte så mycket en rotgröda som är värdefull som löv: "rötterna" växer bara upp till 8-10 cm, men "topparna" kan nå en höjd av 0,5 m! Kulturen kännetecknas av tidig mognad - den mognar på 25-30 dagar, liksom anspråkslöshet, den växer bra både i växthus och i öppen mark på våren och sommaren. Man bör dock komma ihåg att rovor som odlas på gatan är grövre och därför används de vanligtvis inte färska, utan för saltning eller värmebehandlade rätter - soppor, grytor, marinader. Växthusroppar skickas till färska sallader.
Sammansättning och kaloriinnehåll i gröna rovor
I fotot bladropp
Kulturen är ung och dåligt undersökt. Det är emellertid säkert känt att kaloriinnehållet i lövkål, precis som alla andra salladskulturer, är mycket litet. Det kan användas med gott samvete även i den striktaste dietkosten. Produkten är en källa till protein och kolhydrater, innehåller absolut inget fett.
Cabuna är en utmärkt källa till C -vitamin, man tror att det finns lika mycket av det i rovor som i paprika, som förresten håller rekordet för innehållet av detta vitamin, mer bara i nypon. Även om det ärligt talat ska sägas att koncentrationen av askorbinsyra fortfarande beror på sorten - 40-95 mg per 100 g.
Produkten innehåller också betakaroten, B-vitaminer och är rik på bärnstenssyra, som i princip sällan finns i växtkällor.
Olika mineraler ingår i rovbladet (särskilt mycket järn- och kalciumsalter), liksom klorofyll, fibrer, fytoncider, antocyaniner, organiska syror, senapsolja, steroler, eteriska oljor.
Användbara egenskaper hos lövrot
I Japan odlas cabuna universellt och serveras också vanligt på bordet. Det anses vara en mycket användbar produkt och används aktivt inom folkmedicin för behandling av förkylningar av olika slag, lindra tandvärk, bekämpa sömnlöshet, vitaminbrist.
Fördelarna med lövrot:
- Antiinflammatorisk verkan … Fytoncider är unika växtkomponenter som aktivt kan bekämpa eventuell inflammation. Men i detta fall fungerar inte bara detta viktiga element, klorofyll, senap och eteriska oljor också en antimikrobiell effekt, och därför är växtens antiinflammatoriska egenskaper mycket starka.
- Förebyggande av anemi … Detta är en sjukdom som kännetecknas av ett minskat antal röda blodkroppar, som kan orsakas av många orsaker. Brist på järn och andra "material" för syntesen av hemoglobin, varav den viktigaste är bärnstenssyra, är en av huvudorsakerna. Bladgröna salladroppar innehåller både järn och ravsyra, och därför är dess regelbundna användning ett utmärkt förebyggande av anemi. Dessutom bör här återigen nämnas klorofyll, som ofta kallas "växtens blod", och talar om dess överdrivna betydelse för människors blods hälsa.
- Antioxidant effekt … I detta fall är C -vitamin särskilt värdefullt - en av de mest kraftfulla antioxidant vitaminerna. När ett stort antal fria radikaler bildas i kroppen finns det risk för förstörelse av cellulära strukturer och deras mutation, vilket kan orsaka olika allvarliga sjukdomar, inklusive cancer. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler och minskar risken för att utveckla motsvarande sjukdomar många gånger om.
- Stärker immuniteten … Naturligtvis kan man inte låta bli att notera den enorma rollen för vitamin C för immunitet. Det stärker kroppens försvar, hjälper till att aktivt motstå olika infektioner och virus. Produkten skyddar särskilt bra från förkylningar, och därför måste den helt enkelt införas i kosten under epidemierna.
- Stimulerar kollagensyntesen … Slutligen är C -vitamin en ansvarig kofaktor för syntesen av kollagen - ett protein i kroppen som krävs för att bygga vävnader i hud, naglar, tänder, hår. Men kollagen är inte bara ungdom och skönhet, utan också hälsa, eftersom detta protein också behövs för att bygga och stödja leder och ben.
- Fördelaktig effekt på nervsystemet … På grund av närvaron av B -vitaminer, liksom andra växtkomponenter, antas det att kabuna kan påverka nervsystemet positivt, det hjälper särskilt bra mot sömnlöshet, och därför är det lämpligt att inkludera rovsallad i kvällsmåltiden.
- Normalisering av matsmältningssystemet … Produkten innehåller mycket fiber, vilket hjälper till att normalisera tarmfunktionen. Fiber påverkar peristaltiken och ställer in den korrekta aktiviteten. Således, med införandet av salladropp i kosten, kan förstoppning, flatulens och uppblåsthet undvikas.
- Rengöring av blodkärl och skyddar hjärtat … Produkten antas ha en kardiotonisk effekt eftersom den kan påverka dåliga kolesterolnivåer och sänka blodsockernivån. Båda dessa faktorer avgör vaskulär hälsa och följaktligen förebyggande av akuta hjärtsjukdomar av hög kvalitet.
- Andningssjukdomar behandling … Nypens egenskaper är helt unika vid behandling av luftvägssjukdomar, och växten är effektiv inte bara vid behandling av en banal hosta, utan också vid olika bronkit, laryngit och röstförlust. Dessutom finns det en positiv effekt av rovor vid den komplexa behandlingen av astma.
- Detox -effekt … Kålrot hjälper till med tarmfunktionen, vilket redan skapar en detoxeffekt. Men det har också en positiv effekt på njurarnas funktion, och detta spelar också en roll för att skydda kroppen från ansamling av skadliga ämnen, olika toxiner och toxiner.
Bladropp har en gynnsam effekt på hela kroppen, vilket gör den övergripande hälsosam, och därför är det absolut nödvändigt för alla att introducera den i menyn.
Kontraindikationer och skada av lövrot
Tyvärr har hytten några funktioner som fortfarande begränsar användningen något för alla. Liksom alla andra produkter med en "stark" komposition är rovblad mycket användbara för en frisk kropp, men kan leda till några obehagliga symptom i närvaro av sjukdomar.
Kålrot kan skada människor med sjukdomar i matsmältningssystemet - mage, tarmar, lever, njurar. Om du har motsvarande sjukdomar, var noga med att först rådgöra med din läkare om det är lämpligt att införa produkten i kosten.
Dessutom, glöm inte individuell intolerans. Bladropp, även om det kom från Asien, är inte exotiskt för oss, eftersom den välbekanta europeiska kålrot deltog i skapandet av hybrid. Och ändå är en individuell allergisk reaktion inte utesluten, så om du försöker en sallad för första gången måste du börja med en liten portion.
Slutligen bör det sägas att det alltid är nödvändigt att iaktta måttlighet, vilken produkt som helst, även den mest användbara, bör användas i rimliga mängder. Du behöver inte äta kål tre gånger om dagen och i stora portioner, lägg bara till det i salladen en gång för att få alla användbara egenskaper och inte skada dig själv samtidigt.
Notera! Om du har sjukdomar som inte är relaterade till matsmältningssystemet, men kräver en speciell kost, var noga med att konsultera din läkare om möjligheten att äta japansk sallad.
Kål sallad recept
Naturligtvis är cabuna en ingrediens i ett brett utbud av sommarens färska sallader i första hand. Dessutom kan bladen alltid läggas till grönsaksgrytor, soppa eller användas som ingrediens i en marinad när du saltar grönsaker.
Flera recept med löviga kålrot:
- Bönspiror sallad … Skär körsbärstomater (200 g) i halvor, färska sparris (100 g) i 3-4 bitar, hacka chilipeppar (1 bit) i tunna ringar och salladslök (20 g). Plocka rovblad (150 g) för hand. Blanda alla ingredienser, tillsätt baljväxter (50 g), rotsallad (50 g). Förbered en dressing: kombinera fint riven vitlök (1 klyfta) och ingefära (10 g), olivolja (50 ml), sesamolja (1 msk), hackad koriander (10 g), citronsaft (från halv frukt), ananas juice (1 matsked). Vispa ihop dressingingredienserna, häll i salladen, rör om och ät direkt.
- Snabb sallad med bönor och majs … Hacka eller plocka löviga rovor (100 g) med händerna, hacka tomaterna (200 g) i tärningar. Tillsätt beredd majs (300 g) och bönor (300 g). Kombinera separat krossad vitlök (2 klyftor) med majonnäs (50 g) och ketchup (50 g). Lägg dressingen i salladen, rör om.
- Kabuna wok … Hetta upp en wok, tillsätt sesamolja (2 msk), sojasås (1 msk) och risvinäger (1 msk). Efter en minut, tillsätt gröna ärtor (100 g), stek i en halv minut, lägg rovorna hackade i form av "nudlar", koka i ytterligare en minut. Tillsätt slutligen myntablad (1 gäng), chilipeppar (1), skär i ringar och stäng av värmen. Låt rätten "vila" i ett par minuter och servera.
- Kålrullar i löviga rovor … Riv morötter (1 bit), finhacka löken (1 bit), stek grönsakerna lätt i olivolja. Dela grönsakerna i två delar, lämna den ena, blanda den andra i en skål med hackad kyckling (300 g), ägg (1 bit), ris (100 g), dina favoritkryddor och salt efter smak. Ta salladsblad (du behöver ungefär en liten "gaffel") och lägg fyllningen på dem, har du dem hårda kan du förhälla kokande vatten över dem. Lägg de formade kålrullarna i en kastrull, stek på båda sidor. Blanda under tiden de återstående grönsakerna med tomatpuré (2 msk), salt och peppar efter smak. Lägg kålrullarna på såsen, häll i lite kokande vatten och låt sjuda i 30-40 minuter. Servera med såsen och gräddfil.
- Kryddig asiatisk soppa … Värm woken, häll i olivoljan (50 ml), tillsätt den hackade kycklinglårfilén (100 g), stek lätt, tillsätt de hackade kålrotbladen (1 liten gaffel), koka i ytterligare 3-5 minuter. Tillsätt chilipasta (1 msk), sojasås (2 msk) och fisksås (1 msk) och socker (1 msk), låt sjuda i 20 minuter. Häll i vatten (mängden bestäms av smakpreferenser när det gäller tjocklek och skarphet), tillsätt tofu (300 g) i tärningar, risnudlar (100 g), koka tills nudlarna är klara. Servera med gröna lökar.
Således kan både specifika asiatiska rätter och ryska som vi känner till beredas med kabuna, så var noga med att experimentera och var inte rädd för att använda denna ingrediens.
Intressanta fakta om lövkål
Många traditionella japanska rätter tillagas med rovsallad, och kockarna använder inte bara bladen utan också plantorna och plantans rötter.
Det är anmärkningsvärt att de försökte odla kulturer som liknade kabuna redan för 2000 år sedan. Som regel odlades de på tunga lerjordar, där det var omöjligt att odla en annan populär asiatisk kultur - daikon. På den tiden var kabuna bara ett substitut för den godare frukten och uppskattades inte alltför mycket. Men när den första framgångsrika hybriden dök upp på 1800 -talet föddes olika sorter med utmärkt smak, salladropp blev nästan mer populär i Japan än daikon.
Tyvärr har cabuna ännu inte slagit rot i Ryssland, och det är synd, eftersom det är ett utmärkt alternativ till den klassiska kålrotet, eftersom det inte är mindre användbart, men det har en mycket trevligare smak, eftersom det är innehåller mindre senapsoljor och mer socker.
Cabuna är en av de tidigaste mogna grödorna, särskilt "snabba" sorter mognar på 3 veckor, mest av allt befintliga är klara om 4-5 veckor, men det finns de som måste vänta 8-9 veckor. I allmänhet, ju större blad och ju mindre frukt, desto snabbare växer grödan och vice versa. De tidigaste mogna sorterna är safir, Tokyo, turkos; den längsta mognaden är Snow Maiden, Snow White, White Night.
Att odla löviga kålrot är en enkel sak, det är opretentiöst, det tål värme och kyla väl. I marken kan växten till och med överleva frost ner till -3OC. Det är också krävande för solljus, och därför växer kulturen bra på fönsterbrädan på vintern.
Titta på en video om lummig kålrot:
Bladkål är en värdefull gröda. Den har god smak och rik kemisk sammansättning. Kabuna kan enkelt diversifiera din meny, den kan läggas till vilken färsk sallad som helst och göra den ännu hälsosammare. Det blir också gott i varma rätter. Var noga med att prova salladkålan, om du inte är bekant med den, läs först kontraindikationerna.
