Ett steg-för-steg recept med ett foto av att göra rudd hemma. Hur många minuter att steka rudd i en kastrull. Videorecept.
Rudd används sällan i matlagning, vilket gör det oförtjänt underskattat. Men det görs goda rätter av det. Jag har inte heller lagat det förr, för fisken har små ben. Men för att eliminera sådana brister finns det ett livshack - det är nödvändigt att göra flera snitt längs hela slaktkroppens längd. Denna metod kompenseras av rättens goda smak, och benen i flodfisken blir praktiskt taget osynliga. Idag vill jag föreslå att tillaga utsökt röd stuvad i tomat med kryddor.
Tillagningstekniken är enkel och skiljer sig inte från att laga någon annan fisk i tomatsås. Samtidigt kommer resultatet av måltiden definitivt att överraska dig positivt. Steged rudd i tomatsås i en panna visar sig vara mycket god, öm, doftande och vansinnigt saftig. Jag garanterar att ingen kan motstå hennes smak. Därför kommer jag att fortsätta laga denna fisk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Rudd - 1 slaktkropp
- Hemmagjord tomatpuré - 4 matskedar
- Kryddor för fisk - 1 tsk
- Malad rödpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Torkad rosmarin - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg tillagning av rud i en kastrull:
1. Om fisken är fryst, tina den först. Det är bättre att göra detta långsamt - på kylskåpets nedre hylla. Tvätta den avfrostade slaktkroppen med kallt vatten innan du bakar och ta bort vågarna (om sådana finns). Gör detta mycket noggrant för att inte skada din hud. Efter det, riva upp magen och ta bort alla insidor. Skölj sedan ruddens insida och utsida igen.
2. Klipp av huvudet med svansen, och klipp om fenorna med sax om så önskas. Skär fisken i portioner på ca 3-4 cm. Om du känner bitterhet i den här fisken, blötlägg först rodden i mjölk eller koncentrerad saltlösning.
För att få fisken att "tappa" några av dess ben gör du flera tunna snitt på sidorna. Tomat kommer in i dessa snitt under stuvningen, och dess syra kommer delvis att lösa upp små ben. För samma ändamål kan du hälla snittarna med pressad citronsaft och behålla fisken i denna form i 15-20 minuter. Citronsyra kommer också att mjuka upp benen.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna (du kan använda olivolja eller majsolja - rätten blir hälsosammare) och sätt den på elden för att värma den väl. Du kan laga fisk inte bara i en vanlig gjutjärnsform, utan också i en bred kastrull med en tjock botten. När oljan fräsar, lägg fiskskivorna i stekpannan.
4. Stek ruden en kort stund - 5 minuter på varje sida.
5. Medan fisken grillar, förbered tomatsåsen. Lägg tomatpurén i en djup behållare.
6. Tillsätt rödpeppar.
7. Lägg rosmarinen bredvid.
8. Skicka sedan fiskkryddan, salt och svartpeppar. Du kan ändra krydduppsättningen efter eget tycke. För ömhet kan du lägga en sked gräddfil eller majonnäs.
9. Rör om tomatpurén väl. Det visade sig vara tjockt för mig, så jag bredde ut det på bitar av fisk med en sked. Om du vill att rätten ska vara i sås, tillsätt vatten till tomaten och späd den till önskad konsistens.
10. Häll tomatsåsen över fisken.
11. Täck över pannan med ett lock, låt sjuda och sjuda fisken i 20-30 minuter. Njut sedan av smaken av den stuvade ruden hemma utan att riskera att kvävas på benet.
Se även videorecept
Hur man skär rud i filéer
Ruddkotletter
