Funktioner för beredning av läckra rätter. TOP-7 recept med honungsagarik: stekt svamp med lök och potatis, hodgepodge, soppa, frittata, kaviar, ostpaj. Videorecept.
Honungssvamp är mångsidig svamp som kan stekas med lök och potatis, läggas till sallad, syltas, syltas, vridas till kaviar och till och med torkas för att göra aromatiska soppor av dem på vintern. En sådan mängd recept kan förklaras mycket enkelt: när det gäller antalet fruktkroppar överträffar honungssvampen alla ätliga svampar.
Funktioner för matlagning av honungssvamp
Hösthonungssaft är en av de mest utsökta lamellära svamparna tillsammans med svamp och mjölksvamp. Den dyker upp i skogen i slutet av sommaren, och samlingen fortsätter till höstens frost. Därför är det inte förvånande att det finns så många olika recept, där honungssvamp förekommer bland huvudingredienserna.
Den enklaste lösningen, om du har samlat mycket svamp, är att steka dem med lök. Om du vill lägga till en mer sofistikerad smak, tillsätt gräddfil ett par minuter före tillagningen. För att göra den mer tillfredsställande, stek svampen med potatis. Glöm inte att mala med hackade örter innan servering.
Svampsoppor, sallader, grytor, pajer, hodgepodge med tillsats av kål, frittata är mycket välsmakande. Honungssvamp fungerar också som en utmärkt råvara för att göra kaviar, som omedelbart kan serveras varm eller tillagas i burkar för vintern.
TOP-7 recept med svamp
På basis av honungsagar kan du laga många olika rätter - soppor, sallader, grytor, pajer. De gör också mycket välsmakande kaviar. Men även om du bara steker dem med lök och åtföljer dem med ett tillbehör, kommer det att bli väldigt gott, eftersom dessa svampar har en otrolig skogsarom.
Stekt honungssvamp med lök
Honungssvamp är svampar som passar utmärkt att steka. Särskilt välsmakande erhålls med gräddfil. Det spelar ingen roll om honungssvamp är färska eller frysta, rätten är utsökt ändå.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 46, 5 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Honungssvamp - 1 kg
- Lök - 1-2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Gräddfil - 200 ml
Steg för steg tillagning av stekt honungssvamp med lök:
- Svampen ska sorteras ut, sand och skogsrester tas bort, sköljas, vattnet rinner ut i ett durkslag och skärs i bitar. Om du har små svampar kan du steka dem hela.
- De tvättade svamparna, enligt receptet på stekta svampar, kokas i en liten mängd vatten i en halvtimme. Glöm inte att salta den.
- Efter tillagning lägger vi tillbaka dem i ett durkslag så att glaset blir vatten.
- Hacka under tiden löken och fräs tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt honungssvamp i pannan, häll i lite olja.
- Stek svampen tills fukten har avdunstat.
- Salta och peppra efter smak, tillsätt lite gräddfil och låt sjuda i några minuter.
- Servera varmstekt svamp med lök i gräddfil.
Svamp hodgepodge av honung agarics med kål
Honungssvamp anses vara den bästa svampen för att göra hodgepodge med kål. Du kan använda både färskvaror och förkokt. Rätten är lämplig för dagliga måltider och mottagningar. Om så önskas kan en hodgepodge med svamp förberedas för vintern, förpackad i steriliserade burkar.
Ingredienser:
- Vitkål - 500 g
- Honungssvamp - 600 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Vinäger (9%) - 1 matsked
- Tomatpuré - 100 g
- Salt att smaka
- Svarta pepparkorn - efter smak
- Lagerblad - efter smak
Steg-för-steg-förberedelse av svamphodgepodge från honungsagarik med kål:
- Fräs den tvättade och skurna löken i halva ringar i en liten mängd vegetabilisk olja som värms upp i en kastrull.
- Noggrant tvättade svampar läggs till löken och, enligt receptet för en utsökt hodgepodge med honungsagarik, stek tills den är halvkokt.
- Hacka morötterna och skicka dem till grytan.
- Rör om innehållet och koka grönsakerna och svamparna i ett par minuter, vilket gör värmen medium.
- Finhacka kålen och lägg efter morötterna i kastrullen.
- Blanda grönsakerna ordentligt med svamp, häll i lite vatten, salt, peppar, tillsätt lavrushka, ättika och tomatpuré.
- Enligt receptet för en hodgepodge med svamp, lagar vi den, täcker kastrullen med ett lock, i 15-20 minuter. Kom ihåg att röra om.
- Var noga med att låta rätten branta innan servering.
Notera! Om du planerar att förbereda svamphodgepodge för vintern i burkar, glöm inte att sterilisera dem först. Vridningen ska förvaras på en sval plats.
Honungssoppa med färskost
Doften av höstsvamp är otrolig, så soppor tillagas ofta på grundval av dem. Det finns många sätt att förbereda en första maträtt med svamp, men det visar sig vara särskilt gott när man lägger till färskost, till exempel Amber, Viola.
Ingredienser:
- Honungssvamp - cirka 500 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Selleri stjälk - 1 stjälk
- Bearbetad färskost - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
Steg-för-steg-beredning av honungssvampsoppa med färskost:
- Vi tvättar svamparna noggrant rengjorda av sand och skogsskräp.
- Innan du förbereder soppa med honungsagar, måste de sköljas och kasseras i ett durkslag. När vattnet rinner ut skär du de stora exemplaren och de små kan lämnas intakta.
- Vi hackar de skalade och tvättade löken, vi gör detsamma med morötter, vi blir av med selleri från grova fibrer med en grönsaksskalare och hackar också.
- I kastrullen där du tänker tillaga soppan, värm vegetabilisk olja och fräs hackade grönsaker på den.
- Tillsätt sedan svamp och stek lite, salt och peppar.
- I nästa steg för att förbereda honungssvampssoppa, fyll basen av skålen med vatten, vänta tills det kokar och koka i 20 minuter.
- Efter den angivna tiden, tillsätt färskosten och rör om ordentligt för att lösa upp.
- Om du behöver justera smaken på svampsoppan, tillsätt salt igen.
- Koka upp och stäng av spisen.
Frittata med honungsagar
Frittata är en maträtt, vars fyllning väljs beroende på säsong. På hösten kan du laga den med honungsagarik. Glöm inte att förkoka dem tills de är kokta och stek dem med lök. Om du vill göra en utsökt honungssvampfrittata med en ostskorpa, som i Italien, kan du förbereda den i ugnen.
Ingredienser:
- Honungssvamp - 500 g
- Löklök - 1 st.
- Ägg - 3 st.
- Hård ost - 50 g
- Grädde 10-20% - 50 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av frittata med honungsagar:
- Skär av benen på färska svampar, om de är grova, och skölj noggrant.
- Koka i saltat vatten i 20 minuter. Kom ihåg att skumma av skummet.
- När du är klar ska du kasta svampen i ett durkslag och, medan vattnet rinner ut, hacka den tvättade och skalade löken.
- Skär svampen i bitar, svampar som är för små kan användas hela.
- Fräs löken i nästa steg i förvärmd olja tills den är mjuk.
- Tillsätt hackad svamp till den och, enligt receptet för frittata med honungsagarik, stek i ett par minuter, salt och peppar.
- Under tiden slår du äggen med grädde med en mixer, tillsätter hackade örter och kryddor i massan.
- I en separat stekpanna, som bör förvärmas, häll i en del av äggkrämmassan.
- Vi sprider honungssvamp med lök på.
- Fyll svamplagret med resterande äggblandning och strö över riven ost.
- Stek frittata, stäng locket tills äggen är klara.
- Servera varmt i portioner.
Svampkaviar från honungsagarik
Svampkaviar från honungsagaric är en välsmakande aptitretare som kan serveras som tillbehör, användas för att göra smörgåsar och tillhörande skålar och som fyllning för pajer, pajer, tårtor, fyllningsägg eller grönsaker. Svampkaviar kan också förberedas för vintern.
Ingredienser:
- Honungssvamp - 1 kg
- Lök - 2-3 st.
- Morötter - 2 st.
- Vitlök - 4-6 kryddnejlika
- Vinägeressens - 1/3 tsk
- Vegetabilisk olja - 50-70 ml
- Salt - 1 matsked
- Kryddpeppar - 2-3 st.
- Lövblad - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg-beredning av svampkaviar från honungsagarik:
- Vi sorterar ut svamparna, tar bort sand och skogsrester, sköljer och slänger dem i ett durkslag.
- Skär den skalade och tvättade löken i små kuber, hacka morötterna på ett rivjärn, passera vitlöken genom en press.
- Koka honungssvampen tills den är öm tills den sjunker till botten i en halvtimme, tillsätt lagerblad och pepparkorn i vattnet.
- Stek under tiden grönsakerna i uppvärmd vegetabilisk olja och tillsätt sedan kokta, tvättade svampar till dem.
- Stek innehållet i pannan i några minuter och stäng sedan av spisen.
- I nästa steg av tillagning av kaviar från honungsagar hemma passerar vi svampen med grönsaker, när de svalnar något, genom en köttkvarn.
- Vi återför svampmassan till pannan, salt, peppar och häll i en liten bit.
- Vi lagar kaviar från honungsagarik i ytterligare en halvtimme, stänger pannan med ett lock.
- Tillsätt vitlöken ett par minuter före tillagning och stäng av spisen.
Om du planerar att förbereda svampkaviar för vintern, packa den, utan att vänta på kylning, i försteriliserade burkar och stäng locken. Förvaras svalt.
Stekt potatis med honungsvin
Att laga stekt potatis med honungssvamp är lika enkelt som att pilla päron, trots detta visar sig rätten vara mycket tillfredsställande, otroligt aptitlig och aromatisk. För att förbättra smaken, strö över hackade örter när du är klar.
Ingredienser:
- Honungssvamp - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Potatis - 6 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lövblad - 1 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av stekt potatis med honungsagarik:
- Skär de noggrant tvättade svamparna i bitar, små bitar kan lämnas intakta.
- Hacka den skalade och tvättade löken i halva ringar och stek i förvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Häll svamp i löken och koka för att helt avdunsta vattnet.
- När svampen är gyllenbrun, krydda med salt och peppar och tillsätt lavrushka.
- Skär under tiden den skalade och tvättade potatisen i tärningar och lägg dem i svampen.
- Stek skålen tills potatisen är mjuk, tillsätt regelbundet vegetabilisk olja.
- Glöm inte att ta ut lagerbladet och krydda med salt innan servering.
Paj med honungsvin och ost
Om du fryser in honungssvamp, kan du när som helst när du anländer gäster göra en utsökt paj på grundval av dem. Svampar kokas och stekas i en liten mängd vegetabilisk olja. Det är bäst att använda jästdeg för att göra den godare.
Ingredienser:
- Mjöl - 650 g (för deg)
- Varmt vatten - 1 msk. (för test)
- Torrjäst - 1-1,5 msk. (för test)
- Mjukat smör - 4 matskedar (för test)
- Socker - 1 matsked (för test)
- Salt - 1 tsk (för test)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Frysta svampar - 800 g (för fyllning)
- Goudaost - ca 100 g (för fyllning)
- Smör - för stekning
- Ägg - för beläggning
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-förberedelse av en paj med champinjoner och ost:
- Förbered först degen genom att röra mjölet i varmt vatten, tillsätt jäst och socker.
- När ett fluffigt skum uppstår börjar vi förbereda degen: sikta mjölet i en skål och, efter att ha gjort en fördjupning, häll i vatten, deg, salt och låt koka.
- Tina upp svampen i kokande vatten och stek dem sedan i varm olja tills de är mjuka.
- Under denna tid bör degen öka flera gånger, tillsätt varmt smör till det, som ska försmältas. Vi lämnar en stund till för att stiga.
- Dela degen i 2 delar.
- Kavla ut det mesta i ett lager, lägg den friterade svampen på den, mal den med färdighackad ost.
- Täck fyllningen med den återstående degen, nyp kanterna, pensla med ett uppvispat ägg.
- Vi bakar en paj med svamp i en ugn som värms till 180 grader i 30-40 minuter.
- När du är klar, överför du till ett galler och låt svalna, täck med en servett.
- Skär i portioner innan servering.
