Ett steg-för-steg-recept med ett foto på hur man lagar inlagda aubergine-aptitretare med grönsaker hemma. Näringsvärde, kaloriinnehåll och videorecept.
På våren och sommaren, när ett stort antal säsongsgrönsaker är till salu, vill du laga olika intressanta och välsmakande rätter. Av det stora antalet grönsaker föredrar jag mest auberginer, kokta i någon form. Men det mest favoritreceptet hos dem är inlagda äggplanter med grönsaker. Jag kallar dem "koreansk aubergine" på grund av hur morötterna skärs och rättens smak. Därför ser jag alltid fram emot när sommaräggplantor dyker upp till försäljning, så att det första man ska göra med dem är att laga den här rätten. Detta är trots allt en kryddig, pikant och måttligt stickande i smaksallad, men samtidigt lite sötaktig. Smaken, utan överdrift, visar sig vara utsökt. Ord kan inte beskriva det, du måste bara försöka.
Äggplanter med morötter, lök, örter och vitlök tillagas mycket enkelt och enkelt, och de lagras länge. En marinerad och aromatisk kall aptitretare harmoniserar bra med köttprodukter och fjäderfä, och bara med en bit färsk baguette blir det redan gott. En sådan sallad passar bra till de andra rätterna och passar bra till vilken som helst maträtt, och särskilt till kokt, stekt eller bakad ungpotatis.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Morötter - 1 st.
- Socker - 1 tsk utan en bild
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Gröna (dill, persilja, koriander) - några kvistar
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Sojasås - 2-3 msk
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Malad koriander - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av inlagd aubergine med grönsaker:
1. Skala löken, tvätta dem och skär dem i tunna kvartringar med en vass kniv.
2. Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Rätten kommer att se snyggare ut om du riv den på en koreansk morotrivare. Jag har inte en så jag använder ett vanligt rivjärn. Du kan också skära morötter i tunna strimlor. Vissa hemmafruar, innan de läggs till en sallad, stek i en panna i solrosolja tills de är mjuka. Jag gör inte detta, för Jag vill inte öka kaloriinnehållet i maten.
Morötter ska vara färska och saftiga, då blir förrätten godare.
3. Tvätta gröna, torka och hacka fint.
4. Lägg alla grönsaker i en djup stor behållare, tillsätt salt, svartpeppar, socker och mald koriander. Pressa de skalade vitlöksklyftorna till grönsakerna.
5. Smaksätt grönsakerna med vegetabilisk olja, vinäger och sojasås. Rör om och lägg åt sidan.
6. Förbered äggplantorna (det är bättre att börja laga mat med dem). Tvätta äggplantorna, skär av stjälkarna om så önskas och lägg i en kastrull. Fyll med vatten för att täcka grönsakerna. Äggplanter flyter upp, så du slipper hälla mycket vatten. Salta och skicka till spisen. Efter kokning, koka i 10-15 minuter tills det är mjukt. Kontrollera beredskapen med en kniv eller gaffel: om de lätt kommer in i auberginen är grönsakerna klara.
Du kan också baka äggplanter i ugnen. För att göra detta, linda varje aubergine i folie och skicka till en uppvärmd ugn upp till 200 grader. Grädda i 20-30 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka, men inte krypa. De stekas också i en panna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor över medelvärme. Men då blir mellanmålet mer kaloririkt.
7. Ta bort mjuka kokta eller bakade äggplanter från formen, lägg på ett fat och låt svalna till rumstemperatur.
8. Skär auberginen i skivor. Skär dem inte mycket fint, annars kan de skrynkla under blandning. Den optimala storleken på bitarna är cirklar eller halvcirklar.
9. Skicka äggplantorna till skålen med grönsaker och rör försiktigt för att undvika att krossa dem. Skicka förrätten att marinera i kylen i 1-2 timmar (eller längre), rör om då och då. Ju längre mellanmålet står desto godare blir det. Prova den inlagda auberginen med grönsaker och tillsätt salt och smak om det behövs.
Alternativt kan du lägga till söt paprika i en eller olika färger, skuren i strimlor, till salladen. Du kan också lägga en nypa mald paprika - mycket gott.
