Egenskaper för bakning. TOPP 7 bästa pumpa pajerecept med äpplen, keso, nötter, kött, med kex, jäst och smördeg. Videorecept.
Pumpkin Pie är ett traditionellt bakverk som görs av folket i USA och Kanada. Det är förberett för Thanksgiving, jul och naturligtvis Halloween. För att göra en delikat och utsökt pumpapaj används endast mogna grönsaker med söt massa och en hel massa aromatiska kryddor. Eftersom 100 g pumpamassa bara innehåller 0,3 g fett, kan en sådan efterrätt, även med en stor mängd fyllning, betraktas som kost, och de stora reserverna av vitamin C, E, B1, B2, PP och olika mineraler gör också det är otroligt användbart. Grönsaken kan användas för att förbereda fyllningen eller läggas till degen i riven form, i vilket fall som helst får du utsökta bakverk med många användbara egenskaper. Vidare, de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära pumpa pajerecepten steg för steg för användning hemma.
Funktioner av matlagning pumpa paj
Pumpan fördes till Europa från Nordamerika. Urbefolkningen som bor på det moderna Mexikos territorium odlade denna grönsak långt före tillkomsten av vår era, det är inte förvånande att receptet på den klassiska pumpa pajen också dök upp i Amerika.
Våra värdinnor lagar sällan bakverk och desserter från denna hälsosamma grönsak, och begränsar sig bara till att laga pumpamjölksgröt, som det inte finns så många fans bland barn och vuxna. Samtidigt som du vet hur man gör pumpapaj kan du komplettera din familjs kost med hälsosamma bakverk med en fyllning rik på vitaminer och mineraler och erbjuda dina gäster en otroligt god och aromatisk godbit för te.
Det finns många pumpa pajerecept, och tekniken för deras tillagning beror huvudsakligen på ingredienserna som används och kockens fantasi. Här är bara några av nyanserna för att skapa dessa hälsosamma och smakrika bakverk:
- Grunden … I princip kan degen för bakning vara vad som helst, den är förberedd för pumpa paj med kefir, mjölk, kondenserad mjölk. Det kan vara shortbread, jäst eller kex. De som har ont om tid kan ta färdiga kex i kombination med smör som bas. Pumpapuré kan också läggas till degen för en lättare kostbas.
- Fyllning … Huvudingrediensen i fyllningen är naturligtvis pumpa. Den kan användas rå, riven och i vissa recept kokas den eller bakas tills den är mjuk, varefter den svalnar och slås ner med en mixer i potatismos. Om en söt pumpapaj tillagas kan fyllningen kompletteras med choklad, nötter, apelsinglasyr, keso, äpplen och andra frukter. Och i det grekiska köket är pajfyllningen ofta en blandning av pumpa med köttfärs eller grönsaker.
- Smakförstärkare … Pumpapuré har en delikat konsistens och otydlig smak, för att göra pajen mer aromatisk kan du tillsätta vanillin och citronskal till degen, och kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika och ingefära är idealiska komponenter för fyllningen. Det klassiska receptet är pumpa paj med kanel, men inte alla söta tandar som denna krydda med en uttalad arom, därför kan man om så önskar minimera dess mängd i fyllningen. Efter konditorens gottfinnande kan du tillsätta starka alkoholhaltiga drycker, likörer, både till degen och till fyllningen.
TOPP 7 pumpa paj recept
Att veta hur man gör pumpa paj, kan du alltid förbereda läckra bakverk för din familj, som innehåller många användbara ämnen. Valet av recept beror på tillgängliga ingredienser och konditorens personliga preferenser.
Amerikansk pumpa paj
Amerikanerna kallar det Pumpkin Pie och lagar det till Thanksgiving och Halloween. Detta är en kort pumpapaj med en obeskrivlig doft av ett helt gäng kryddor. Den smuliga basen passar perfekt med den känsliga pumpa- och gräddfyllningen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 240 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Socker - 1 matsked
- Salt - 1/4 tsk
- Smör - 100 g
- Vatten - 100 ml
- Pumpa - 1 kg
- Ägg - 3 st.
- Grädde - 150 ml
- Brunt socker - 150 g
- Kanel - 1 tsk
- Muskot - 1/2 tsk
- Kryddnejlika - 1/2 tsk
- Ingefära - 1/2 tsk
- Jamaicansk peppar - 1 nypa
Steg för steg matlagning för amerikansk pumpa paj:
- Förbered först fyllmedlet för amerikansk pumpapaj genom att baka grönsaken i skalet i ugnen. Den är klar om 30-40 minuter. Skrapa fruktköttet med en sked och hacka med en mixer.
- Blanda farinsocker med alla kryddor. Vispa ägg i en annan behållare.
- Kombinera socker, ägg och potatismos, häll i grädde, blanda allt noggrant.
- Blanda det nyfröade mjölet med salt och socker, tillsätt kyldt hackat smör och vatten. Knåda smuldegsrullen och rulla till en boll. Slå in den i oljeduk och ställ i kylen i 30 minuter.
- Smörj en form med höga sidor med olja.
- Ta ut degen från kylskåpet och kavla ut ett lager upp till 5 mm tjockt. Lägg ut den i en form, forma sidorna. Stick hål i arbetsstycket på flera ställen med en gaffel.
- Lägg vaxpapper på basen och lägg en belastning på det, det kan vara valfria baljväxter.
- Grädda pumpa pajbotten i ugnen i högst 10 minuter vid 200 ° C.
- Ta ut formen, ta bort bönor och papper från den, sätt tillbaka den för att baka i 10 minuter, men utan någon belastning.
- Häll pumpalagret jämnt över basen.
- Grädda kakan vid 180 ° C i 40 minuter.
Den färdiga kakan får stå i minst 2 timmar. Garnera med vispad grädde och några färska myntablad innan servering.
Notera! Om du föredrar sötare bakverk kan det här receptet användas för att göra pumpa paj med kondenserad mjölk, som läggs till fyllningen istället för grädde. En sådan efterrätt blir inte mindre öm och mycket söt.
Engelsk pumpa paj
Detta är den typ av tårta som trollkarlspojken från den bästsäljande boken av den brittiska författaren J. K. Rowling älskade att äta. Om du vill att ditt barn ska bli kär i hälsosam pumpa, gör honom engelska Pumpkin Pie with Nut Streusel, som Harry Potter själv åt. Streisel är en krispig smula som strös på toppen av bakverk.
Ingredienser till degen:
- Mjöl - 2, 5 msk. (1, 5 msk. För deg, 1 msk. För fyllning, 0,5 msk. För streusel)
- Salt - 1/4 tsk (för test)
- Socker - 1/2 matsked (för test)
- Smör - 250 g (100 g för degen, 100 g för fyllningen, 50 g för streuseln)
- Mjölk - 3 matskedar (för test)
- Pumpa - 500 g (för fyllning)
- Socker - 1 msk. (För fyllning)
- Citron - 1 st. (För fyllning)
- Valnötter - 1/2 msk (för streusel)
- Mjöl - 1/4 msk.
- Malad kanel - 1 tsk (för streusel)
Steg för steg matlagning engelska pumpa paj:
- Så mjölet, tillsätt salt, socker, skivat smör till det. Gnid alla ingredienser till smulor med händerna. Häll i mjölk och knåda till en mjuk deg.
- Kavla ut degen tunt, överför den till en ugnsform, forma sidorna ur den. Stick hål i botten med en gaffel och ställ in i frysen i 30 minuter.
- Nästa steg i pumpa pajereceptet är att förbereda fyllningen. Koka grönsaken i 10-15 minuter i kokande vatten. Kyl massan och mos i potatismos.
- Tillsätt socker, mjöl till pumpapurén, tillsätt smör, saften från en halv citron och skalet av en hel citron. Slå massan med en mixer i 5-10 minuter.
- Ta ut formen från kylskåpet och grädda i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter.
- Förbered streuseln. Hacka kärnorna med en kniv eller en mixer tills de är grova.
- Tillsätt mjöl, socker, kanel, smör till nötterna och mala allt till smulor.
- Ta bort botten från ugnen, fyll den med fyllningen och strö över streusel.
- Grädda kakan i 180 grader i 45 minuter.
Du kan äta denna läckra pumpa paj 15 minuter efter tillagning. Det passar bra med te, kakao eller bara ett glas mjölk.
Magert pumpa paj
Denna pumpa paj använder bara växtbaserade produkter. Den kan tillagas i fastan. Förutom att den är otroligt god, hjälper pumpan också att fylla på alla vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en fastande kropp. Om du bara spenderar 1 timme får du 4-6 portioner av mager bakverk.
Ingredienser:
- Skalad pumpa - 200 g
- Skalade valnötter - 1 msk
- Raffinerad solrosolja - 70 ml
- Socker - 150 g
- Vetemjöl (premium grade) - 160 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Malad kanel - 1/2 tsk
Hur man gör Lean Pumpkin Pie steg för steg:
- Ta bort skinnet från pumpan, ta bort fröna och de inre fibrerna. Skär en bit som väger 200 g.
- Gnid den skalade massan på ett grovt rivjärn.
- Krossa valnötskärnor, skär med en kniv eller hacka med en mixer.
- Kombinera riven pumpa med socker och nötter.
- Häll i solrosolja, blanda allt.
- Häll det siktade mjölet, bakpulvret och kanelen i pumpamassan, blanda allt. Degen ska vara viskös.
- Lägg vaxpapper i formen, smörj med solrosolja. Överför degen till botten och sträck ut den jämnt över hela ytan.
- Kakan bakas i 30-35 minuter vid 170-180 ° C.
Den färdiga magra pumpa pajen ska svalna något innan servering. Strö över sesamfrön eller strösocker om så önskas.
Pumpa ostmasspaj
Pumpa pajen med ostmassa har en utsökt krispig skorpa. Det måttligt söta lagret pumpa i kombination med ostmassan lämnar en delikat krämig eftersmak i munnen.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st. (1 bit för degen och 1 bit för fyllningen)
- Socker - 50 g (för deg)
- Smör - 100 g (för deg)
- Mjöl - 200 g (för deg)
- Bakpulver - 1 tsk (för test)
- Fet keso - 300 g (för fyllning)
- Fett gräddfil - 50 g (för fyllning)
- Kondenserad mjölk - 120 g (för fyllning)
- Majsstärkelse - 3 matskedar (För fyllning)
- Pumpapuré - 300 g (för fyllning)
Steg-för-steg-förberedelse av pumpa-ostmassa:
- Börja med att göra degen. För att göra detta, mala ägget med socker och mjukat smör, vispa allt igen.
- Häll mjöl och bakpulver i ägg-oljeblandningen, knåda degen. Det ska inte fastna på dina handflator. Linda in den färdiga degen i oljeduk och ställ i kylen i 30-60 minuter.
- För fyllning, blanda keso med gräddfil, häll i 70 g kondenserad mjölk, slå ägget i massan. Tillsätt 1,5 msk. stärkelse, blanda allt.
- Tillsätt 1, 5 matskedar till pumpapurén. stärkelse och 50 g kondenserad mjölk.
- Ta ut degen från kylskåpet, ta bort cellofanen, rulla ut den tunt och överför den till botten av formen, oljad med olja. Blinda degen på sidorna med en höjd av 3 cm.
- Ovanpå degen, lägg ut fyllningen i sektorer, ändra sektorn av ostmassan till pumpa. Pajen ska ha en pumpa-ostmassa "zebra".
- Grädda kakan i 1 timme vid 180 ° C.
Den färdiga pumpa-ostmassan behöver ingen dekoration, eftersom dess topp kommer att ha ett original orange och vitt mönster, och den känsliga smaken av en tvåskiktsfyllning kommer att göra den till din favoritpumpedessert.
Massa pumpa paj "Tre glas"
Pajen fick ett så intressant namn för det faktum att varje bulkingrediens behöver exakt ett glas för dess beredning. En deg för pumpapaj med gryta, mjöl och socker förbereds och skalet och citronsaften ger fyllningen en kryddig syrlighet.
Ingredienser till degen:
- Mjöl - 1 msk. (för test)
- Semolina - 1 msk. (för test)
- Socker - 1 msk. (för test)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Smör - 180-200 g (för deg)
- Pumpa - 800 g (för fyllning)
- Citron - 1 st. (För fyllning)
- Socker - 100 g (för fyllning)
Steg-för-steg-förberedelse av "Tre glas" bulkpumppaj:
- Börja med att göra fyllningen. Mal pumpa och citronskal i små spån, häll citronsaft i massan och tillsätt socker. Blanda allt noggrant.
- Sikta mjölet, tillsätt resten av bulkingredienserna till det.
- Mal det kylda smöret grovt. Mal den med en fritt flödande blandning tills smulor bildas. Den kan vara både liten och stor.
- Bred ut 1/3 av degen på formens botten. Lägg hälften av fyllningen ovanpå den. För att göra det mjukare kan du hälla saften som släppts från pumpan ovanpå.
- Häll ytterligare 1/3 av degen jämnt över fyllningen.
- Lägg ut återstående fyllning och strö över den återstående tredjedelen av smulorna.
- Grädda pajen i 30-35 minuter vid 200 ° C.
Den färdiga kakan måste kylas och strös med strösocker för skönhet.
Om du föredrar en mildare citrusaktig smak, är detta recept bra för att göra pumpa paj med apelsin snarare än citron. Suren blir mindre uttalad, men citrusaromen förblir oändlig.
Apple Pumpa Paj
Detta är ett enkelt pumpa pajerecept som kombinerar söt, läckande pumpa och saftiga mogna äpplen. Detta bakverk ser inte ut som en sockerkaka, men det kommer verkligen att tilltala dem som älskar "våta" kakor. Från den angivna mängden ingredienser får du 8 portioner av en utsökt godbit till te.
Ingredienser:
- Pumpa - 500 g
- Äpplen - 2-3 st.
- Baka deg - 1, 5-2 tsk.
- Ägg - 1 st.
- Socker - 100 g
- Mjölk 50 ml
- Mjöl - 2, 5-3 msk.
Steg-för-steg-beredning av äppel- och pumpapaj:
- Förbered mat till äppel- och pumpa pajfyllningen. Ta bort skalet från pumpan, ta bort de inre fibrerna och fröna. Mät upp 500 g av den skalade massan.
- Skär pumpan i skivor och slå dem med en mixer i potatismos.
- Slå ett ägg i pumpapurén, häll i mjölken och tillsätt socker. Blanda allt.
- Sikta mjöl med bakpulver. Tillsätt gradvis den fritt flödande blandningen till pumpablandningen. Blanda allt. Degen ska inte vara för brant så att kakan blir så mjuk som möjligt.
- Smörj en djup form med smör, klä degen på botten och fördela den jämnt över formen.
- Tvätta äpplena, ta bort fröna och skär i klyftor.
- Sätt in äppelskivorna i degen i valfri form, tryck dem lite i botten.
- Grädda kakan i 40-45 minuter vid 200-220 ° C.
Om du har hört den fantastiska doften av pumpa i hela ditt hem, var säker på att din pumpa äppelpaj är klar. Kyl det, strö över florsocker eller häll över flytande honung.
Pumpa köttpaj
Pumpa är ändå en grönsak, så vår TOPP skulle vara ofullständig om vi inte berättade hur man lagar osötad pumpa paj steg för steg. Det kommer att vara en köttpaj, i vars fyllning köttfärs kombineras med pumpa, ger det en trevlig söt smak och original ljus färg. Jästdeg används, utan deg, det knådas på kefir. Vid första anblicken kan det verka svårt att göra en paj, men som ett resultat av dina ansträngningar får du läckra bakverk med otroligt mjukt och saftigt fyllning.
Ingredienser:
- Kefir eller yoghurt - 2 msk. (för test)
- Pressad / torr jäst - 50 g / 4 tsk. (för test)
- Socker - 1 matsked (för test)
- Ägg - 2 st. (för test)
- Vegetabilisk olja - 3/4 msk. (för test)
- Salt - 2 tsk (för test)
- Mjöl - 6-7 msk. (för test)
- Sesam - valfritt (för deg)
- Smör - för smörjning av kakan (för deg)
- Pumpa - 500 g (för fyllning)
- Fläsk och nötkött - 500 g (för fyllning)
- Löklök - 2 st. (För fyllning)
- Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar (För fyllning)
- Socker - 2 msk. l. (För fyllning)
- Salt - 1 matsked (För fyllning)
- Malad svartpeppar - 1 tsk (För fyllning)
- Torkade gröna (basilika, dill, merian) - valfritt (för fyllning)
Steg för steg tillagning av pumpa köttpaj:
- Förbered degen först. Smula ner den pressade jästen i kefir, tillsätt socker, blanda allt och ställ åt sidan varmt.
- Medan jästen jäser gör du fyllningen. Ta bort skalet och fröna från pumpan. Mal det på ett medelhack eller i en matberedare.
- Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja i 5-6 minuter tills den blir genomskinlig.
- Häll färsen i löken i pannan, stek tills den är färdig. Köttfärs kan tas oavsett eller sorteras av flera köttarter.
- Pressa saften från den rivna massan och tillsätt en handfull till köttfärsen i pannan under konstant omrörning.
- Tillsätt salt, socker, kryddor och örter till pumpa-köttblandningen. Blanda allt, låt sjuda i 3-4 minuter. Ta kastrullen från värmen, kyla fyllningen.
- Slå ägg i en djup skål, häll i solrosolja, salt, blanda allt.
- När jästen kommer upp, häll kefir-jästblandningen över äggen, sikta ner mjölet där under omrörning efter tillsats av varje glas.
- Knåda en plastdeg som inte fastnar i handflatorna. Om överflödig deg finns kvar kan den förpackas i cellofan och förvaras i frysen för senare.
- Dela degen i 2 ojämna bitar. Kavla ut den större biten tunt, överför den till formen, forma sidorna.
- Fördela hela fyllningen jämnt över botten av botten.
- Kavla ut den mindre degen tunt och täck kakan med den. Nyp kanterna. Använd en gaffel för att sticka det översta lagret av kakan. Strö över sesamfrön.
- Grädda kakan i 60 minuter i 190 ° C.
Pensla den färdiga pumpa pajen med kött med en bit smör och täck med en handduk tills den svalnat helt. Dessa mycket tillfredsställande och otroligt välsmakande bakverk kommer att göra dig till en riktig pumpfläkt redan från första bettet.
