Bechamelsås är en av de viktigaste såserna i det italienska köket. Det är grunden för många olika rätter. Det är också den enklaste såsen att göra. Ja, och utsökt! Lär dig att laga det och skäm bort din familj med fantastisk smak.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Bechamel är den mest populära och enkla såsen i det europeiska köket. Dess grundkomponent innehåller tre komponenter: mjöl, smör och mjölk. Även om det finns många variationer av dess beredning. Den är gjord på basis av grädde, buljong, gräddfil eller kombinerade produkter. Muskot, röd och svart paprika, lagerblad, pepparrotrot, tomatpuré, stekt lök, ost, etc. kan läggas till staplar. Varje tillsatt komponent ger béchamel en ny smak. Dess konsistens kan vara tunn, tjock eller medium i konsistens.
För dressing av lasagne, spaghetti, soppa, julienne eller för bakning av fisk, kött och grönsaker, använd en tjock sås, och i form av en sås - en flytande, medium densitet är lämplig för dressing av sallader. Såsens tjocklek varierar med mängden tillsatt mjöl. Men om den färdiga såsen plötsligt kommer ut för flytande än nödvändigt, bör du inte tillsätta mjöl till den färdiga massan, det är lämpligt att hålla den på spisen lite längre än vanligt, så att massan tjocknar till önskad konsistens. Du kan lagra den beredda såsen i upp till flera dagar. För att skydda den från att torka och bilda en filmskorpa kan du hälla ett tunt lager smält smör ovanpå.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 300 ml
- Smör - 50 g
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Salt - 1/3 tsk eller att smaka
Steg-för-steg recept på béchamelsås
1. Skär smöret i skivor, lägg i en ren och torr stekpanna och skicka till spisen på medelvärme.
2. Smält smöret helt och tillsätt vetemjöl. Rör om och koka tills den är ljus gyllenbrun. Även om man kan agera annorlunda. Häll först mjöl i en ren och torr stekpanna, stek det tills det är karamelliserat, tillsätt smör och smält det.
3. Häll mjölk i en kastrull och värm den tills den är varm.
4. Häll mjölk i pannan i en tunn stråle medan du rör om massan kontinuerligt med en visp för att förhindra att det bildas klumpar.
5. Krydda såsen med salt, låt sjuda på medelvärme i 5-7 minuter och ta bort från värmen. Såsen för detta recept är av medelhög konsistens. Om du behöver få det tjockare, koka det över elden i upp till 10-12 minuter. För en tunnare konsistens, tillsätt 50 ml mjölk.
Du kan också lägga till en mängd olika kryddor och örter i såsen om du vill. Bechamel är väldigt förtjust i muskotnöt.
Se även videoreceptet om hur man gör béchamelsås.
