Vad är skalat rågmjöl, malningsteknik. Kaloriinnehåll och sammansättning, fördelar och skador vid intag. Matrecept, kosmetisk användning och förvaringsförhållanden.
Skalat rågmjöl är en produkt som återstår efter att skalet och det yttre skalet har tagits bort från kornen. Konsistensen är heterogen, det finns korn av olika storlekar, även relativt stora - upp till 1-1,5 mm i diameter; färg - ljus, grädde, med en gråaktig eller pärlemoraktig nyans. Doften är fräsch, behaglig, brödig, den karakteriseras som "varm". Det anses vara en av de mest användbara sliparna.
Hur görs skalat rågmjöl?
Oavsett vilken mjöl du planerar att göra på en mjölkvarn, börjar förberedelsen med att rengöra kornen. För detta används två metoder - våt eller torr. I det första fallet är det tvätt av råvaror, i det andra - bearbetning på enheter som liknar en centrifug, med samtidig uppvärmning för att förstöra patogena mikroorganismer.
Efter den första tröskningen rengörs säden från orenheter, blåses och torkas.
Kornmalning utförs i etapper. Först uppnås en grov struktur genom att krossa, i det andra steget bör partikelstorleken redan vara högst 300-800 mikron. Askhalten beaktas - med mer än 1, 8%. Efter det tredje steget bör partikelstorleken vara högst 450 mikron.
För att uppnå överensstämmelse med GOST skalat mjöl 52809-2007 måste malningen gå igenom 6 system - installationer utrustade med rullmaskiner utrustade med räfflade rullar. Efter varje steg siktas de mellanliggande råvarorna i specialmaskiner. Konsumenterna levereras med ett pulver som liknar pulver, med större partiklar av embryonala membran.
Efter att ha gjort skalat rågmjöl hemma kan du vara helt säker på att det inte finns några ämnen från GMO -gruppen i kompositionen. Du behöver bara se till att säden är ätbar. Förberedd för sådd för att öka grobarheten behandlas med kemikalier.
För egen produktion av skalat rågmjöl bör kornen först torkas och skalen tas bort. Frön hälls i ett lager på en skärbräda, täckt med en trasa eller pergament, rullas flera gånger med en kavel. Om du inte är allergisk mot mjölstoft kan du helt enkelt blåsa av skalet. Om det finns, använd en fläkt eller byt ut den under en fläkt som är påslagen med långsam hastighet. Stora skalor tas bort manuellt. Gå sedan direkt till slipning. För att göra detta kan du använda en kaffekvarn, kvarn eller matberedare, eller mala den med en stöt i en kopparmortel på gammaldags sätt. Det resulterande "pulvret" tillsätts till bakverk, som industrimjöl.
