Du vet fortfarande inte hur du gör den godaste smeten? Ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att berätta i detalj hur man gör gräddsmet med mjöl och vispade proteiner. Videorecept. Små knep för att göra god smet.
Smeten är en tunn deg där maten nedsänks och sedan stekas i smet eller en stekpanna. Det skyddar produkten från direktkontakt med het olja. Beroende på vilka produkter som kommer att doppas i blandningen kan det vara salt, sött, surt … Under stekning bildas en aptitlig skorpa på produkterna och volymen på de färdiga bitarna ökar något. Idag kommer vi att överväga ett recept på gräddsmet med mjöl och vispade proteiner.
- Rör om alla ingredienser tills de är släta.
- Om receptet innehåller ägg, vispa äggulan och vitt separat. Tillsätt de vispade äggvitorna i degen strax före stekning.
- Lätt och luftig smet tillagas i mineralvatten.
- Gourmeter föredrar smet med öl, vin och till och med vodka. Detta adlar kött- och fiskrätter och ger dem en speciell smak.
- Kontrollera att smeten är korrekt genom att doppa en sked i den, om blandningen täcker den jämnt är smeten klar.
- Om degen är för tunn kommer den att spridas i formen. Tillsätt sedan lite mjöl.
- Om du täcker pannan med ett lock medan du steker produkter i smet, blir degen i skorpan mjuk och saftig. Det blir krispigt om det inte täcks.
- Lägg inte många bitar i pannan på en gång. De kan hålla sig till varandra, vilket inte kommer att se bäst ut.
- Kött, fisk, örter, frukt, bär tillagas i smet … Man bör komma ihåg att vissa produkter kräver förberedelse, stekning eller stekning.
Med hjälp av dessa rekommendationer får du den perfekta smeten och originalrätten.
Se också hur man gör smet med bakad mjölk och ägg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 400 ml
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 150 g
- Salt eller socker - efter smak (beroende på vilka produkter smeten förbereds till)
- Ägg - 1 st.
- Gräddfil - 200 ml
Steg-för-steg-beredning av gräddsmet med mjöl och vispade proteiner, recept med foto:
1. Häll gräddfil i en djup skål. Tvätta äggen och separera de vita från äggulorna. Skicka äggulorna till en behållare med gräddfil och lägg de vita i en ren och torr behållare. Skicka ekorrarna till kylskåpet som de kommer att vispa bättre när de är kalla.
2. Vispa gräddfil med äggulorna med en mixer tills den är slät.
3. Tillsätt mjöl till maten, sikta genom en fin sil så att den berikas med syre, så blir smeten mjukare och luftigare. Tillsätt också salt eller socker. Det beror på vad du förbereder smeten till.
4. Blanda smeten med en mixer tills den är slät och slät så att det inte blir några klumpar.
5. Vispa de kylda proteinerna med en mixer med rena och torra vispar tills ett vitt, luftigt skum med stabila toppar bildas. Kontrollera proteinernas beredskap enligt följande: vänd skålen, proteinerna ska vara orörliga.
6. Tillsätt proteiner till smeten i små portioner.
7. Rör ner gräddsmeten med mjöl och uppvispad äggvita. Gör detta försiktigt, i en riktning, så att proteinerna inte faller av. Efter att ha infört proteiner i degen, använd smeten direkt efter tillagning. Om du inte planerar att använda den direkt, slå de vita och tillsätt dem i degen strax före användning.
Se även ett videorecept på hur man gör en luftig smet. Hemligheter med utsökt smet.
