Vill du överraska din familj och vänner med ett konfektyrchokladmästerverk, skapat av dig själv? Då bör du bekanta dig med denna produkt och lära dig att smälta en chokladstång på spisen eller i mikrovågsugnen. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Choklad är en nyckfull konfekt som kräver särskild uppmärksamhet. Men när du känner till några hemligheter väljer du rätt choklad, lär dig hur du smälter den och skapar konfektkonstverk.
Innan du börjar smälta choklad bör du välja rätt. Det finns ett stort antal typer av denna efterrätt: bitter (svart), mjölkaktig, vit, porös, med nötter, russin, sesamfrön, rostade nötter, etc. De är alla bra, men inte alla typer är lämpliga för glasyr.
- Det är mycket svårt att uppnå önskad kvalitet och nödvändig konsistens för den resulterande massan från porös choklad. Eftersom dess struktur är svår att värmebehandla.
- Mörk choklad tar längre tid att värma, eftersom den innehåller en stor mängd kakaopulver. Det är dock denna typ som oftast används, eftersom med det blir söta rätter de mest spektakulära och förfinade.
- Mjölkchoklad lämpar sig bra för smältning; när den är varm är den viskös och inte för flytande.
- Som ett konstnärligt material för att dekorera desserter tar de vit smält choklad med tillsats av nödvändiga matfärger.
- Chokladstänger med nötter, russin, våffelsmulor och andra föroreningar är inte lämpliga för att förbereda en homogen konfektmassa.
Låt oss nu ta reda på hur du snabbt och enkelt kan göra en universell tårtdekoration - chokladglasyr, så att beläggningen inte spricker på produkterna.
Se också hur man gör chokladsmör hemma.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner per behållare - 1 bar
- Tillagningstid - 5-7 minuter
Ingredienser:
Mörk choklad från 70 till 78% kakaohalt - 1 bar
Steg för steg förberedelse av smältande choklad, recept med foto:
1. Ta ut chokladstången från kylskåpet en timme före tillagning för att återställa den till rumstemperatur. Eftersom den kalla produkten är långsammare att tillaga och plötsliga temperaturförändringar är dåliga för kakaosmöret.
Hacka sedan brickan med en kniv eller bryt den i bitar. Du kan också riva den för att hjälpa frostingen att laga mat snabbare.
2. Lägg skålen med choklad i en sil ovanpå en kastrull med kokande vatten. Det bör noteras att vatten under processen inte får komma in i behållaren, annars kommer massan inte att bli homogen.
3. Täck kastrullen eller kastrullen med choklad så att kondens uppstår under tillagningen. Låt chokladen ligga i ett vattenbad för att smälta i ett ångbad i 5-10 minuter medan du kokar vatten på minimal värme. Rör om blandningen regelbundet för att göra den slät. Tänk samtidigt på att du inte kan koka upp sötma, för den kokande vätskan kommer att få bitterhet, vilket är omöjligt att bli av med. Smältpunkten för mörk choklad är vanligtvis 55 ° C, mjölk - 45-50 ° C, vit - ca 45 ° C.
4. Det finns flera sätt att förbereda flytande chokladmassa. Till exempel kan du smälta choklad i mikrovågsugnen. För att göra detta, använd ett speciellt tjockväggigt glas, eller en behållare avsedd för en mikrovågsugn. Ta inte plastbehållare som de kommer att förstöra smaken av efterrätten.
Ställ in enheten på minsta effekt eller slå på "avfrostning" -läget, då blir smältningen jämn. Ett hundra gram kakel blir flytande inom 2-3 minuter. Håll därför koll på tiden och öppna mikrovågsugnen var 30: e sekund för att blanda innehållet.
5. Du kan smälta choklad på ett naturligt sätt utan att använda hushållsapparater om det är varm sommar ute. Temperaturen i solen vid varmt väder når vanligtvis 40-45 ° C. Lägg därför behållaren med chokladflis på fönstret. Men du kan bara smälta vit eller mjölkchoklad på detta sätt, eftersom de har en låg smältpunkt.
Råd:
- Om du vill få en tunnare konsistens av den färdiga chokladmassan, lägg till en smörbit i slutet av tillagningen.
- Om chokladen är överhettad kommer grädden på kakan att spricka efter 3 timmar. Vid höga temperaturer blir massan för tjock och klumpar kommer att dyka upp.
- Om vatten kommer in i glasyren förlorar massan sin viskositet och blir till en mer flytande konsistens.
Se även videoreceptet på hur man smälter choklad: 3 sätt.
