Hemmagjord utsökt, rik och näringsrik röd borscht är ett tecken på hem, värme och komfort. Vi kommer att lära oss hemligheterna och finesserna i dess förberedelse.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Borsch är en grönsaksoppa som är älskad inte bara i Ukraina, utan också i Ryssland, Litauen (barshchiai), Polen (barshch), Moldavien och Rumänien (borsh). Det finns mer än 70 recept på denna maträtt, det svåraste och dyraste är "Kiev Borsch". Varje familj har sitt eget beprövade borschtrecept, som har gått vidare från generation till generation. Vissa hemmafruar lägger till svamp i borscht, andra lägger till bönor, andra lägger till rökt kött. I Chernihiv -regionen läggs svamp till en sådan soppa, i Poltava - dumplings, och för vissa är naturligt brödkvass en obligatorisk komponent. Idag kommer jag att berätta hur man lagar klassisk röd borscht.
Chowderbuljong kan tillagas med nötkött, lamm och fläsk. I en klassisk maträtt i slutet av tillagningen, lägg färsk ister med krossad vitlök och örter. Grytan med borscht tas bort från spisen och lämnas för att fyllas under locket i minst en halvtimme, men ju längre, desto bättre. Hemlagad borsch med munkar, bacon och vitlök serveras.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 42 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Revben - 500 g
- Potatis - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vinäger - 1 matsked
- Lök - 1 st.
- Rödbetor - 1 st.
- Tomatsås - 5 matskedar
- Kål - 200 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 3 st.
- Lövblad - 3 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-beredning av röd borscht, recept med foto:
1. Tvätta köttet, skär i ben och lägg i en kastrull. Om det är mycket fett på bitarna, skär av det lite. Lägg i skalad lök, lagerblad och pepparkorn i kastrullen.
2. Fyll köttet med vatten och lägg på spisen för att laga mat.
3. När vattnet kokar, ta bort det bildade skummet från vätskans yta med en hålssked, vrid värmen till lägsta inställning, stäng pannan med lock och koka buljongen i 1 timme. Krydda med salt och peppar i 15 minuter.
4. Skala under tiden rödbetorna, skölj under rinnande vatten och riv.
5. Sätt stekpannan på spisen, tillsätt lite vegetabilisk olja och värm. Tillsätt rödbetor, bordsvinäger och en slev av buljongen som kokas. Koka, skruva temperaturen till lägsta inställning och låt rotfrukterna sjuda under ett stängt lock i en halvtimme. Vinäger är viktigt för att rödbetorna ska behålla sin rika vinröda färg.
6. Skala potatisen, skölj och skär i tärningar.
7. Tvätta kålen och skär i tunna strimlor.
8. Doppa ner den hackade potatisen i buljongen och koka dem i 10-15 minuter.
9. Skicka sedan rödbetorna.
10. Tillsätt sedan kål och tomatsås.
11. Krydda borschen med salt, malen peppar och låt sjuda ytterligare 10 minuter efter kokning. Krydda den med vitlök genom en press, tillsätt finhackade örter om så önskas och ta bort kastrullen från värmen. Låt borschen stå i 20-30 minuter och du kan servera den till bordet med bacon, vitlöksmunkar eller svartbröd med bacon.
Se också ett videorecept om hur man lagar klassisk röd borscht.
