Alla typer av fisk är rika på fosfor, omättade fetter som omega-3 och andra fördelaktiga komponenter. Därför bör den definitivt ingå i veckomenyn. Idag föreslår jag att steka doftande, mjuka och saftiga fiskkakor.
Receptinnehåll:
- Allmänna principer för matlagning av fiskkakor
- Förbereda mat till fiskkakor
- Intressanta fakta
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Allmänna principer för matlagning av fiskkakor
Du kan använda vilken fiskmassa som helst för att göra fiskkakor. Även om de mest populära kotletterna är gädda, kummel, gös, pollock, torsk, karp, silverkarp. Ägg, bröd, potatis och i vissa fall grönsaker, citron, keso, läggs huvudsakligen till köttfärsen, vissa tillsätter ister eller majonnäs. Varje hemmafru styrs av sin familjs smak. Det finns många sätt att laga kotletter: ånga, steka, baka, steka. För att göra detta, använd standardverktyg - en stekpanna, en ugn eller moderna hushållsapparater - en grill, mikrovågsugn, dubbelpanna, multikokare.
Förbereda mat till fiskkakor
För att göra fiskkakor måste du först mala fiskfiléerna. Vanligtvis används för denna process en köttkvarn med ett stort eller medelstort galler (ring), eller filéer hackas fint med en kniv. I båda fallen kommer köttfärsen att ha stora korn och köttsaften kommer att bevaras i den. Det följer också av fiskfilén att ta bort så mycket som möjligt alla synliga stora, medelstora och små ben. Resten av benen males och känns inte i kotletterna, eller så samlas de helt enkelt under kniven på köttkvarnen. Starkt benfisk, som gädda, bör vridas två gånger, särskilt för barnmenyn.
Intressanta fakta
Fisk innehåller aminosyror som taurin, tryptofan, lysin, metionin, som hjälper till att undvika allvarliga sjukdomar. De är också nödvändiga för människokroppen för att normalt assimilera ämnen som magnesium, natrium och kalcium. Dessutom smälter fiskprotein av människokroppen mycket snabbare (cirka 2-3 timmar), medan det tar 5-6 timmar att assimilera köttprotein.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 104 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Filé av någon fisk - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 1 st.
- Fisk kryddor - 1 tsk
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Majonnäs - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av hackade fiskfiléfiléer
1. Tvätta fiskfiléerna under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och hacka fint med en kniv. Jag råder dig att köpa färdiga filéer för att påskynda och förenkla tillagningsprocessen. Men om du har en hel slaktkropp fisk måste du jobba hårt och klippa den helt. För att göra detta, rengör först fiskskalorna, skär av fenorna, svansen och huvudet, tarmar alla insidan och ta bort åsen. Ta bort alla synliga ben från den återstående filén och fortsätt följa detta recept.
2. Skala, tvätta och mala potatis, vitlök och lök i köttkvarn med det största galler. Slå också ett ägg i köttfärsen.
3. Krydda allt med salt, svartpeppar, fiskkryddor och majonnäs.
4. Rör om färsen ordentligt så att alla produkter är jämnt fördelade.
5. Lägg stekpannan på spisen, häll i vegetabilisk olja och värm den väl, eftersom kotletterna bara stekas på en mycket varm yta. Ta sedan en portion köttfärs med en matsked och lägg den i pannan och forma den till en oval eller rund kotlett. Stek pajerna på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 4-5 minuter på varje sida.
6. Färdiga kotletter, om så önskas kan du strö lätt över citronsaft och servera med potatismos, spaghetti eller någon form av gröt.
Se även ett videorecept på hur man gör hackade kycklingkotletter.
