Glass är en favoritbit för många, särskilt på sommaren. Vi köper det alltid och flyr från den heta värmen. Samtidigt är det få som tänker på hur man lagar det själv. Men denna process är inte alls komplicerad. Låt oss försöka?
Receptinnehåll:
- Hur man gör chokladglass hemma?
- Hur man gör chokladglass hemma
- Hemlagad chokladglass
- Videorecept
Chokladglass med rik doft, silkeslen konsistens och len choklad. Uppfriskande, svalt, mört och så utsökt … Den bästa sommargodis genom tiderna. I den här recensionen kommer vi att ta reda på hur man lagar det hemma och glädjer familjen med din favorit kalla efterrätt.
Hur man gör chokladglass hemma?
Med ankomsten av varma sommardagar vill jag glädja mig med kall och uppfriskande glass. Det enklaste sättet att köpa det är från en butik. Det finns dock ingen garanti för att det kommer att bli gott och hälsosamt. Därför kommer vi att lära oss att laga det på egen hand, men först kommer vi att avslöja några hemligheter med matlagning, med vetskapen om att glass hemma inte kommer att bli värre än vad som serveras i cafeterior.
Vid beredning av glass är det viktigaste att stå emot den tekniska processen. I industriell produktion filtreras och kyls råvaran under tryck. Sedan fryses de in i specialmaskiner med luftmättnad. Den resulterande mjukisen förpackas och skickas för härdning. Hemma kan du använda en automatisk eller halvautomatisk glassmaskin. Men i avsaknad av det finns det andra enkla sätt att få delikatessen "till en värdig form".
- Glasets huvudkomponenter är mjölk, grädde, socker, förtjockningsmedel. Sist gör glass det mört och fryst. För förtjockningsmedlet används äggulor, stärkelse, gelatin, agar-agar. Utan dessa produkter kommer glass att smälta snabbt och inte behålla sin form.
- Glassmaskinens funktionsprincip är att frysa blandningen, samtidigt som den omrörs och mättas med luft, vilket förhindrar att kristallerna fryser. Därefter överförs massan till formen och skickas till frysen för härdning. I avsaknad av en glassmaskin kan den rätta strukturen erhållas utan specialutrustning. För att göra detta placeras den beredda blandningen i en frys och vispas med en mixer var 15: e minut tills en mjuk "halvfabrikat". Efter det förvaras det i frysen i ytterligare 3 timmar.
- Det är bättre att förbereda glass dagen innan servering, eftersom det rekommenderas att förvara det i kylskåpet en dag så att det fryser. Då blir det inga”snabba” iskristaller eller delaminering.
- För chokladglass, tillsätt 50 g mörk choklad till den varma äggulablandningen och blanda noggrant tills den är upplöst. Kakaopulver passar också istället för choklad.
- Färdig glass förvaras i frysen i flera veckor.
Hur man gör chokladglass hemma
Som du vet är hemlagad glass mycket hälsosammare och godare. Därför kommer det inte att vara överflödigt att veta och kunna laga det. Det visar sig att hemlagad chokladglass är mjuk, homogen, utan iskorn, med en rik chokladfärg och smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 138 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - ca 4 timmar
Ingredienser:
- Choklad - 50 g
- Mjölk - 3 msk.
- Äggulor - 4 st.
- Socker - 100 g
Steg för steg matlagning:
- Riv chokladen på ett medium rivjärn.
- Häll mjölk i en kastrull och värm upp.
- Lägg chokladflisen i mjölken och lös upp helt. Ta sedan bort massan från värmen och svalna något.
- Blanda äggulorna med socker och vispa.
- Mata in äggulamassan i choklad-mjölkblandningen. För att förhindra att äggulorna stelnar, häll i dem långsamt under konstant omrörning.
- Sätt massan på svag värme och koka tills den tjocknat under omrörning hela tiden. Låt inte koka upp. Massans konsistens bör vara sådan att när du skjuter fingret över den kommer ett spår att finnas kvar.
- Häll blandningen i en form, täck med folie och lägg i frysen i 3 timmar. Rör samtidigt massan varje timme.
Hemlagad chokladglass
Otroligt utsökt hemlagad chokladglass skämmer bort oss i sommarvärmen. För att njuta av dem behöver du inte gå till affären, det räcker med att fylla på en uppsättning produkter och laga det själv. Och på morgonen kommer det att finnas glassbollar dekorerade med färska hallon och myntablad i skålen.
Ingredienser:
- Kakaopulver - 75 g
- Mjölk - 350 ml
- Tung grädde (från 30%) - 250 ml
- Socker - 100 g
- Äggulor - 4 st.
Steg för steg matlagning:
- Blanda mjölk och grädde och koka upp.
- Häll kakaopulver i mjölkvätskan och blanda väl med en visp tills den är helt upplöst.
- Vispa äggulorna med socker till en lätt luftig massa.
- Häll äggulorna i mjölkchokladblandningen i en tunn stråle.
- Häll massan i en kastrull och sätt på medelvärme. Koka det hela tiden, rör om tills det blir en omslutande konsistens. Se samtidigt till att blandningen inte kokar.
- Ta kastrullen från värmen, häll grädden i en skål, täck ytan med folie så att ingen skorpa bildas under kylning och skicka den till frysen för att svalna.
- Häll den kylda massan i en glassmaskin och koka enligt anvisningarna på enheten. Om den inte finns där, fortsätt sedan att hålla massan i frysen tills den stelnar helt, under omrörning var 30-40: e minut.
Videorecept:
