En näringsrik het första kötträtt som inte kommer att lämna någon likgiltig - köttstöt med njurar och rökt kött. Låt oss ta reda på ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Intensiv köttsmak, rökt köttarom, lätt syrlighet - hodgepodge - grunden för det ryska köket, enligt William Pokhlebkin, en klassiker av rysk gastronomi. Detta är en av få rätter där teknologisk enkelhet i beredning, rik smak, spektakulärt utseende och fantastiskt resultat kombineras harmoniskt. Denna ryska soppa kombinerar en sur-salt-kryddig smak samtidigt. Men, trots ett sådant upplopp av kulinarisk palett, är maten riktigt god.
Grunden för soppan är buljong. Enligt reglerna behöver du inte salta den. Eftersom hodgepodge är mättad med salt från rökt kött, pickles och tomatdressing. För den enklaste versionen av hemlagad hodgepodge kan du ta kött eller kycklingbuljong. Rökt fläskmage, rökta kycklingben eller någon rökt korv passar som rökt kött. Det anses också vara en riktig klassisk hodgepodge om den tillagas med njurar. Men om den här produkten skrämmer dig kan du ta tungan eller magen istället. Dessutom betraktas stekta pickles som ett integrerat attribut. Och improvisationsområdet vid valet av köttkomponenten, rökt kött och metoden för att skära produkter, du måste besluta om användning av tomatpuré eller sauterade tomater. Den sista handen är citronsaft eller citronskiva doppad i varje portion. Matens proportioner beror på önskad tjocklek och surhet i skålen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 68 kcal.
- Portioner per behållare - 4-5
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 300 g
- Kycklingfilé - 1 st.
- Rökt fläskmage - 250 g
- Rökt kycklingben - 1 st.
- Njurar - 3 st.
- Morötter - 1 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Lövblad - 2 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Lök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 3 ärtor
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-beredning av en blandad köttfärs med njurar och rökt kött, ett recept med ett foto:
1. Först och främst ta hand om dina njurar. De kan förberedas på flera sätt. Blötlägg den första i 6-8 timmar medan du byter vatten var 1,5: e timme. Koka sedan i 2 vatten. Töm den första efter kokning i 5 minuter, och bring den andra tills den är öm. Det andra alternativet är att koka dem direkt, men under tillagningen, byt vattnet 5-7 gånger efter kokning i 5-7 minuter och förbered det i det sista vattnet. Njurarna kokas i cirka 50-60 minuter. Men tillagningstiden beror fortfarande på storleken. De kan kokas hela eller skärs i skivor.
2. Smaka på njurarnas beredskap efter deras mjukhet. Efter att de svalnat skär du dem i medelstora kuber. Tänk på att alla produkter måste klippas lika för att skålen ska se vacker ut.
3. Medan njurarna blötläggs och kokar, förbered buljongen. Tvätta fläsk och kyckling, skuren i små bitar, som de ska se ut i den färdiga skålen, tillsätt den skalade löken och lagerbladet.
4. Skär gurkorna och morötterna i små tärningar och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
5. Koka upp buljongen. Efter kokning, ta bort det resulterande skummet, slå på värmen och koka buljongen i 1 timme. Ta bort löken i slutet av tillagningen. Hon gav rätten smak, nytta och doft.
6. Lägg sedan till stekta gurkor med morötter i den färdiga buljongen.
7. Lägg det skivade rökta kycklingbenet och rökt fläskmage.
8. Lägg till de hackade knopparna.
nio. Och lägg i tomatpurén.
10. Koka upp och låt sjuda maten i 10 minuter. Smaksätt med malen peppar och salt om det behövs.
11. Servera den beredda skålen varm och pressa 1 tsk i varje portion. citron juice.
Se också ett videorecept om hur du lagar kött Solyanka.
