Hur man gör polenta? Hur skickar man in det? Hur gör man ett rikt mellanmål från den "stackars" gröten? Vi kommer att överväga alla dessa kulinariska frågor i den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Matlagning polenta: finesser och hemligheter
- Hur man gör polenta
- Polenta - klassiskt recept
- Videorecept
Bland de många italienska kulinariska skatterna finns många rätter i det offentliga: pizza, risotto, pasta, polenta. Detta är det mest klangfulla "roll call" av italienska rätter. I denna berömda lista intar polenta en speciell plats, som har förvandlats från gröt för de fattiga till en utsökt maträtt. På gourmetrestauranger värderas rätten till en avsevärd summa. Denna maträtt är dock både demokratisk och rik.
Matlagning polenta: finesser och hemligheter
Polenta är en maträtt gjord på majsmjöl. Detta är en tjock gröt, tillbehör eller en separat maträtt. Den serveras ensam eller med tillsatser: kött, ansjovis, fisk, skaldjur etc. Polentas kvalitet beror på mjölets kvalitet. Skålen ska vara krämig och slät, för under tillagningen löses stärkelsen helt upp. Billigt mjöl av låg kvalitet kommer inte att ge ett sådant resultat, och större partiklar löser sig inte helt.
- För att göra polentan mjuk måste du använda 3 delar vatten för 1 del majsmjöl.
- Koka skålen på svag värme i 40-50 minuter under konstant omrörning.
- "Historisk" teknik förutsätter användning av kopparredskap för tillagning av polenta.
- Grötens beredskap bestäms när massan ligger bakom pannans sidor. Då är det dags att ta bort den från spisen.
- Maismjöl kan vara vitt eller gult. Men oftare används gult.
- Det är lämpligt att ge företräde åt grovt mjöl, då blir rätten mer användbar. Finmald gröt kommer att bli mer öm med en krämig konsistens.
- För att servera polenta, häll den i en skål genomblöt i kallt vatten. Låt stå i 10 minuter och bred ut på ett fat.
- Resterande polenta förvaras i kylskåp under plastfolie i upp till 3 dagar.
- Om gröten behövs tjock för stekning läggs den på en plåt smord med 1, 2 cm tjock och lämnas tills den förtjockas eller bakas vid 175 ° C tills den värms upp.
- Skär den tjocka polentan i rutor med en pizzakniv eller en vanlig kökskniv.
- Innan den skärs förvaras den i varmt vatten en tid.
- För att undvika klumpar hälls mjöl långsamt i kokande vatten under konstant omrörning. Ett annat enkelt sätt att undvika att klumpa ihop sig är att lägga majsmjölet i kallt vatten, slå snabbt och sedan koka upp.
- Om polentan bränns underifrån, överförs den till en annan panna utan att skrapa den brända botten och fortsätter att laga mat. Samtidigt rörs det ofta om.
- Den klumpiga polentan tas bort från spisen, klumparna knådas och slås kraftigt med en mixer.
- En mjuk, varm polenta som kan användas som ersättning för bröd under måltiderna.
Hur man gör polenta?
Du kan göra polenta på olika sätt. Men det enklaste är på vatten med tillsatt salt. För en godare och hälsosammare gröt, använd gult eller vitt mjöl och en tjock konsistens - grovmalning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 87 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Vatten - 3 l
- Majsgryn - 1 msk.
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Koka saltat vatten i en kastrull.
- Tillsätt majsgryn gradvis under konstant omrörning.
- Efter kokning igen, när bubblor bildas, minska värmen.
- Fortsätt koka spannmålen i 30 minuter under konstant omrörning. Tillsätt vid behov vatten eller gröt.
- När massan släpar bakom pannans sidor är skålen klar.
- Överför massan till en plåt, forma och låt svalna.
Polenta - det klassiska receptet
Det ursprungliga och klassiska polentareceptet är väldigt enkelt. Det viktigaste är att observera teknikens och konsistensen i receptet.
Ingredienser:
- Gult majsmjöl - 0,5 msk
- Dricksvatten - 1, 5 msk.
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Koka upp vatten i en tjockbottnad kastrull för att förhindra att gröten brinner.
- Rör ner majsmjölet gradvis med en träsked.
- Smaksätt med salt och rör om.
- Koka blandningen igen, omrör hela tiden.
- Sänk värmen till låg och koka i 30 minuter under omrörning.
- När gröten börjar ligga bakom väggarna, fritt separeras från botten och bildar en skorpa på pannans sidor, betyder det att den är klar. Polentas konsistens ska vara slät och krämig.
- Lägg det italienska godiset på en skärbräda, rektangel och ställ i kylskåp.
Videorecept:
