Hur man lagar pannkakor i mjölk enligt ett klassiskt kulinariskt recept hemma? Alla hemligheter och finesser. Steg för steg recept med foto och video recept.
Hur gör man pannkakdeg korrekt? Vilka ingredienser behövs för att göra de perfekta pannkakorna? Hur gör man dem tunna utan att riva under bakning? Hur smörjer man formen så att pannkakorna inte fastnar? Varje värdinna ställer alltid dessa frågor i det undermedvetna.
Idag kommer jag att berätta för dig den tekniska processen att göra pannkakor i mjölk enligt ett klassiskt universellt recept med steg-för-steg-foton med små knep. Vi kommer enkelt och snabbt att baka pannkakor med utmärkta resultat, läckra, känsliga, mjuka, mycket tillfredsställande och viktigast av allt känsliga. Med detta recept kommer pannkakor aldrig att fastna i botten av formen, de lossnar perfekt och brinner inte. Att baka läckra pannkakor till frukost, lunch och middag är inte längre ett problem. Detta klassiska pannkakrecept kommer aldrig att svika dig. Det är med honom som inte alltför erfarna hemmafruar börjar prova sina kulinariska talanger i "pannkaka" -branschen. Från sådana tunna pannkakor kan du göra puffkakor, sallader, fylla med fyllning och använda på egen hand med olika söta och salta toppings.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 192 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 500 ml
- Salt - en nypa
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Vaniljsocker - 1 tsk utan topp
- Mjöl - 250 g
- Ägg - 1 st.
Steg för steg tillagning av pannkakor i mjölk:
1. Värm mjölken till rumstemperatur och häll i en blandningsskål.
2. Tvätta äggen, bryt skalen och häll innehållet i en skål med mjölk.
3. Tillsätt en nypa salt och vaniljsocker i mjölken. Istället för vaniljsocker kan du använda vanilj på spetsen av en kniv.
4. Häll sedan socker. För tunna och bleka pannkakor, överbelasta inte degen med socker. Färgen på den färdiga produkten beror på dess mängd. En stor mängd socker provar att fastna. Om du är ett fan av söta pannkakor, prova pannkakor med söta pålägg.
5. Vispa eller använd en mixer för att slå de flytande ingredienserna tills de är släta.
6. Häll det siktade mjölet genom en fin sil i mjölken och äggmassan. Det är viktigt att göra detta så att mjölet berikas med syre och pannkakorna blir mjukare.
7. Knåda degen med en visp tills den är slät så att det inte finns några klumpar i den. Dess konsistens bör förbli måttligt flytande, eftersom tunnare pannkakor är gjorda av tunnare deg. Eftersom alla tillverkare har olika mjöl kan degen bli tjockare eller tvärtom tunnare. Och om degen visade sig vara mycket flytande, tillsätt mer mjöl och blanda väl, för mycket tunna pannkakor kommer att riva under bakning. Om degen är för tjock, tillsätt lite mjölk eller rent vatten, annars sprider den sig inte bra i formen.
För att se till att det inte finns några klumpar i degen, för vätskan genom en fin sil. Låt sedan degen vila i en halvtimme. Under denna tid kommer mjölet att släppa gluten, varifrån pannkakorna blir starkare och garanterat inte kommer att riva under stekning i en panna. För pannkakans prakt, tillsätt läsk med citronsyra eller ättika i degen.
8. Efter en halvtimme innan stekning, häll vegetabilisk olja i degen och blanda väl med en visp. Tillsätt alltid smör i slutet, annars blir pannkakorna för elastiska, hårda, täta och smaklösa.
Du kan använda vilken annan olja som helst, så länge den är luktfri. Smält smör är också gott. Då blir pannkakorna särskilt mjuka.
nio. Ta en form för bakning av pannkakor med en tjock botten. Pannkakor bränns i en lätt stekpanna med en tunn botten. Lägg kastrullen på spisen, pensla med ett tunt lager fett och värm mycket väl.
För smörjning är det bättre att använda en silikonborste eller servett doppad i olja (vegetabilisk olja eller smält smör). Du kan också använda en bit bacon, sticka den på en gaffel och smörj formen.
Du behöver bara smörja formen innan du bakar den första pannkakan så att den inte blir klumpig. Dessutom behöver du inte smörja pannan, eftersom det finns tillräckligt med olja i degen och pannkakorna kommer inte att fastna i formen under stekning. Det viktigaste är att inte överdriva det med smör och ta bort överskottet med en pappershandduk innan du häller degen.
Skrapa sedan upp degen med en slev och häll den i en varm stekpanna, som du håller i vikt. Rulla den lite i en cirkelrörelse så att degen fördelas jämnt över ytan.
Stek pannkakan i 1-2 minuter på medelvärme. När du bakar efterföljande pannkakor, rör om lite i degen för att jämnt fördela smöret i den. Och tillsätt alltid samma mängd deg i en slev så att pannkakorna blir lika tjocka.
10. När det bildas hål på pannkakans yta, slutar det att vara klibbigt och kanterna blir bruna och bruna, vänd det till andra sidan. Var också uppmärksam på om pannkakan glider över pannans yta. Om så är fallet måste den vändas till andra sidan. Fortsätt steka pannkakan i ytterligare 40-50 sekunder tills den är krispig brun och ta bort från formen.
Om så önskas penslar du den varma pannkakan med mjölk som just tagits bort från pannan med en tärning kyldt smör. Detta kommer att fylla dem med en krämig smak. Täck dem med en handduk ovanpå så att de andas, men inte svalnar. Efter att ha behärskat detta klassiska recept kan du prova andra, mer komplexa och originella alternativ. Till exempel kan du lägga till spenatjuice, rödbetsjuice, morotsjuice eller kakaopulver i pannkakssmeten. Då får du ljusa och färgade pannkakor.
