Lobio är ett populärt transkaukasiskt recept. Huvudingrediensen i skålen är bönor, medan resten av ingredienserna varierar i smak och preferenser. Jag erbjuder ett bra recept på bönlobio med grönsaker.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lobio tillhör de mest kända rätterna i det georgiska köket. Det är lätt att förbereda, men ändå gott och tillfredsställande. I vårt land betecknar lobio namnet på en maträtt, och i Georgien kallas bönor på liknande sätt, dessutom absolut alla: spannmål, grönt, pod. Därför tillagas lobio från olika bönsorter, medan de i samma maträtt aldrig kombinerar olika sorter, eftersom tillagningstiden och variationen är olika för alla. Skålens huvudingrediens, bönor, ska kokas väl för lobio, och några georgiska hemmafruar krossar eller knådar sedan något till en pasta.
Det finns många recept för dess beredning, med en mängd ytterligare produkter. Detta är kött, nötter, grönsaker och örter. Lobio är extremt doftande, men inte kryddig. Smaken av georgisk mat ges givetvis av kryddor och kryddor. Så, de lägger till lobio: koriander, gröna lök, persilja, suneli humle, rosmarin, basilika, lagerblad, mynta, timjan, merian, salvia, salta, dill, bockhornsklöver. De som bestämmer sig för att laga denna maträtt kan bara välja.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 132 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid-6-8 timmars blötläggning av bönor, 2-4 timmar kokbönor, 1,5 timmars kokningslobio
Ingredienser:
- Bönor - 1 msk.
- Söt paprika - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Cilantro - gäng
- Hot pepper - 1/5 pod
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Koriander - 1/2 tsk
- Smaksättning "Khmeli -suneli" - 1/2 tsk.
Steg för steg tillagning av lobio med bönor på georgiska
1. Tvätta bönor under rinnande vatten, fyll med kallt dricksvatten i förhållandet 1: 2 och låt stå i 6-8 timmar. Om bönorna är färska, säsongsbetonade, behöver du inte göra någonting, bara fyll dem med vatten och koka.
2. Efter denna tid fördubblas baljväxten i volym. Byt ut vattnet cirka 3 gånger under blötläggningen för att förhindra att bönorna jäser.
3. Överför bönorna till en kastrull, fyll med vatten, dubbelt så mycket som bönan, tillsätt lite salt och koka på spisen i 2-4 timmar, beroende på bönans sort och ålder. Skumma bort det resulterande skummet under tillagningen. Bönornas beredskap beaktas när det mesta av huden är sönderrivet.
Tips: Efter kokande vatten, töm det och häll samma mängd kokande vatten. Detta är "kostråd" - tarmarna blir lättare.
4. Skala, tvätta och skär lök, morötter, vitlök och paprika. I detta recept använder jag frysta paprika.
5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek lök och morötter tills de är genomskinliga.
6. Tillsätt sedan paprika.
7. Koka grönsakerna på medelvärme i ytterligare 7-10 minuter.
8. Tillsätt vitlök och kokta bönor i stekpannan.
9. Tillsätt tomatpuré, salt och kryddor.
10. Rör om ingredienserna och låt sjuda på svag värme i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad färsk eller fryst koriander.
11. Justera smaken med salt och svartpeppar och låt sjuda lobio i 5-10 minuter. Om du vill att skålens konsistens ska vara mer enhetlig, sjud sedan produkterna i en halvtimme, samtidigt som du kommer ihåg dem lite med en kross, men utan att göra dem till potatismos. Vi lagar trots allt inte bönpuré, utan lobio, och det kan "pressas ner" bara något så att stora bitar blir kvar.
Lobio serveras som varmrätt varm och som kall förrätt.
Se även videoreceptet om hur man lagar lobio (två tillagningsalternativ). Georgiskt kök.
