Hur man lagar en kanin med gröna bönor hemma? Hemligheter och ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Var noga med att köpa en kanin när du passerar köttdisken i affären. idag delar jag med mig av mitt favoritrecept för att göra det hemma. Det finns många recept för dess tillagning, men var noga med att prova mitt recept. Kanin med gröna bönor är en kryddig, sofistikerad och ovanlig maträtt. Detta är en kost, hälsosam och enkel mat för kroppen, så den är lämplig för ett kost- och barnbord.
Kaninkött smakar väldigt mört, saftigt och gott. Receptet är lämpligt inte bara för vardagliga måltider, men också värdigt dekorera alla festliga bord. Dessutom kan du inte laga något till ett tillbehör, eftersom köttet kommer redan med gröna bönor. Men om den här rätten inte räcker för dig, kan rätten kompletteras med andra stuvade grönsaker, till exempel zucchini, tomater eller paprika. Eller koka dessutom gröt, ris eller pasta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 168 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Kanin - 300 g kött
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Gröna bönor - 300 g
- Kryddor, örter och örter efter smak
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Ägg - 1 st.
Steg för steg matlagningskanin med gröna bönor:
1. Endast en del av kaninen behövs för receptet. Du kan skära av någon av delarna från den och använda den till denna maträtt. Men filé passar bäst här, den är mest öm, mjuk och näringsrik. Andra delar kommer att göra, men då måste du ta bort köttet från benen. Tänk dock på att frambenen innehåller muskler och senor, och det är inte mycket kött i dem och det är tuffare. Det är mycket kött på bakbenen och det är mjukare. Den centrala kaninbiten är öm, men är mer lämplig för första kurser.
Så först, ta isär kaninen. Det är bättre att inte klippa det, för vid brytning krossas benen kraftigt. Och om detta händer, försök att noggrant välja alla små fragment från köttet. Skär bort överflödigt fett från slaktkroppen (du kan använda det när du steker kött). Separera bak- och frambenen längs lederna. De kan delas upp ytterligare. Separera filéerna längs revbenen och baksidan. Ta bort njurar, lever, lungor och hjärta från slaktkroppen. Du kan laga soppa från slaktbiprodukter. Dela slaktkroppen på mitten längs nedre delen av ryggen. Dela kaninens baksida i 3 eller fler bitar. Välj bitarna till receptet och frys resten. Jag lagade två rätter på en gång, så jag tog mer kött än vad som anges i receptet.
Tvätta de valda bitarna, lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten och lägg dem på spisen. Efter kokning, skumma av skummet, krydda med salt och svartpeppar, täck och låt sjuda tills det är mjukt, ca 1 timme.
2. Ta sedan bort köttet från buljongen. Frigör den kylda kaninen från benen och skär i medellånga avlånga skivor. Häll inte ut buljongen, utan använd den för att förbereda den första kursen.
3. Tvätta sparrisbönorna under rinnande vatten och lägg dem i en kastrull med kokande saltat vatten. Även om det inte är nödvändigt att tillsätta salt när du kokar bönor, särskilt om denna vätska kommer att användas i framtiden i grönsaks "blandningar" (sauté, gryta).
Låt bönorna koka upp igen och låt sjuda på medelvärme i upp till 5 minuter. Koka inte för mycket. Ta bort provet, om bönorna är mjuka men fortfarande något krispiga, så är de klara.
Om du inte bryr dig om färgen på bönorna, vält dem bara i ett durkslag för att tömma allt vatten. För att bevara sin naturliga livfulla gröna färg, töm det heta vattnet och blötlägg bönorna i kallt vatten i 2-3 minuter. Skär sedan av ändarna på båda sidor och skär bönorna i 2-3 bitar.
Du kan använda frysta bönor, men tillagningstiden är densamma.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm. Skicka in kokt och hackat kött i det. Rör om och fräs på medelvärme i 5 minuter tills skivorna är något gyllene.
5. Lägg sparrisbönorna i stekpannan och rör om.
6. Smaksätt med svartpeppar, dina favoritkryddor och salt om det behövs. Jag tillsatte torkad rosmarin, det passar bra till kaninkött. Rör om och värm för att värma upp bönorna efter kylning.
7. Lägg till ett rått ägg i stekpannan.
8. Och rör omedelbart snabbt så att äggmassan omsluter all mat och koagulerar. När detta händer, bokstavligen 1 minut, ta bort kastrullen från värmen. Steved kanin med sparrisbönor anses färdig. Om du vill kan du komplettera rätten med finhackade färska örter. Eller strö över sesamfrön på en tallrik. Rätten kan serveras varm eller kyld.
