Ett lammben i ugnen är en riktigt chic festrätt som kommer att dekorera vilken måltid som helst, inkl. och nyårsbordet, för godiset ser väldigt högtidligt ut! Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Ett lammben bakat i ugnen kan med säkerhet hävda titeln på festbordets signaturrätt. Köttet ser original ut, men det blir fantastiskt gott. Dessutom tar det inte lång tid att förbereda och utan större krångel. Det viktigaste är att välja det korrekt, nämligen att köpa benet på en fet svansmjölksram. Det unga djuret har ingen skrämmande lukt, och köttet har en idealisk smak utan en karakteristisk doft. När du köper, var uppmärksam på fettets färg, det ska vara så lätt som möjligt. Om det är gult är lammet gammalt och kommer att ha en specifik stickande lukt. Dessutom fryser fett svansfett, till skillnad från inre fett, inte vid rumstemperatur, har en behaglig doft och smak. Köttet bakas så bra att det lätt skiljer sig från benet och bara smälter i munnen.
Du kan identifiera ett ungt lamm inte bara med fettets ljusa färg utan också på muskelfibrernas färg. Om de är djupröda är djuret ungt, brunt - gammalt. Det bör noteras att lamm är en köttform av kosten. Och av hela lammkroppen har benet minst fett.
Se också hur man lagar bakat lamm med tkemalisås med georgisk potatis.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 231 kcal.
- Portioner per behållare - 1 lammben
- Tillagningstid - 2 timmar för marinering, 2, 5 timmar för bakning
Ingredienser:
- Lammben - 1 st.
- Tkemali - 2-3 matskedar
- Senap - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddor och örter (valfritt) - efter smak
- Honung - 1-2 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg tillagning av lammben i ugnen, recept med foto:
1. Kombinera tkemali med senap i en djup behållare.
2. Tillsätt honung till såsen.
3. Strö salt med svartpeppar, eventuella kryddor och kryddor.
4. Rör om marinaden väl.
5. Tvätta lammbenet under rinnande vatten och torka väl med en pappershandduk. Ta bort så mycket fett som möjligt från köttet och lämna ett tunt, jämnt lager över hela stycket för att förhindra torrhet.
6. Bred ut den färdiga såsen väl på båda sidor av lammbenet och låt marinera i 1-2 timmar.
7. Täck köttet med plastfolie eller lägg i en kulinarisk hylsa. Så lammbenet kommer att koka jämnt, medan fett kommer att flöda från en otäckt bit. Skicka lammet att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 2-2,5 timmar. Kontrollera beredskapen på lammbenet i ugnen med ett knivsnitt: klar juice ska sippra. Om det är blodig, fortsätt sedan med att baka i ytterligare 15-20 minuter och kontrollera kondens igen.
Även om benets tillagningstid beror på dess vikt. Du kan beräkna det enligt följande: 1 kg slaktkropp tar 40 minuter i ugnen. Ytterligare 20 minuter läggs till den totala vikten. Om du har en matlagningstermometer kan du använda den genom att placera den i den tjockare delen av bettet. Indikatorn för maträttens beredskap är temperaturen inuti benet på 65 grader.
Skynda inte att skära det färdiga lammbenet bakat i ugnen. Låt stå i 20 minuter för att fördela juicerna jämnt inuti. Då får du en rätt med perfekt ömhet.
Se även ett videorecept om hur du lagar ett lammben i ugnen.
