Hur man lagar läckra leversallader hemma. TOPP 4 recept med foton. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Inte bara paj, pannkakor och gulasch tillagas från levern. Läckra sallader görs också av denna hälsosamma biprodukt, inkl. och varm. Leversallader tillagas enkelt och snabbt, men de visar sig vara rejäla och näringsrika. Leversallader är mångsidiga rätter eftersom lämplig för gäster, för ett festligt bord, för en hemmamiddag. De kan beredas från vilken typ av lever som helst. Oavsett vilken lever som används måste den dock beredas innan ytterligare kulinarisk bearbetning. Detta kommer att hjälpa TOP-4-recept och livshacks om hur man lagar denna nyckfulla produkt.
Matlagningstips och finesser
- Det enklaste sättet att laga mat är kyckling- och ankalever. Det räcker att tvätta dem, torka dem och steka dem snabbt i olja i en välvärmd stekpanna. Det viktigaste är att inte överkoka, då kommer levern att förbli saftig. Levern är liten, så det är inte nödvändigt att skära den i bitar. Särskilt välsmakande varma sallader är gjorda av det.
- Med nötkött och fläsklever måste du klippa av kanalerna, ta bort filmen och först slå av något. Det är bättre att inte steka dem, utan att laga dem i saltat vatten tills de är mjuka. Den färdiga levern skärs och blandas med andra produkter.
- När du köper en lever, var uppmärksam på dess utseende. Den ska vara fast, mjuk, fuktig och blank, fri från repor eller skador. Fläckar och blodproppar indikerar en bristad gallblåsa, vilket ger levern en bitter smak.
- Nötlever är färgen på moget körsbär, fläsklever är rödbrun, kycklinglever varierar från ljusbrun till brunröd, kalkon är mörkröd.
- När du köper, var noga med att lukta på slaktbiprodukterna. Dess lukt ska vara fräsch och något sötaktig, surhet indikerar förstörelse.
- Tina fryst lever i kylen i 12 timmar. Det ska inte finnas mycket is på ytan av det frysta slaktbiproduket.
- För att ta bort bitterhet från produkten, skär först levern i bitar, häll kall färsk mjölk och låt stå i kylen i flera timmar, eller till och med över natten. Fläsklever är särskilt bitter. Förresten, mjölk kommer inte bara att eliminera bitterhet, utan också göra levern mjuk.
- Bakpulver kommer också att mjuka upp levern. För att göra detta, strö varje bit med bakpulver och vänta ungefär en timme.
Puffsallad med lever och koreanska morötter
Puff kycklinglever sallad med koreanska morötter är närande, näringsrikt, gott och utåt vackert. Därför är den lämplig för en festlig fest och ett vardagsbord.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner per behållare - 5-6
- Tillagningstid - 30 minuter för montering, plus tid för matlagning
Ingredienser:
- Kycklinglever - 500 g
- Malad svartpeppar - efter smak
- Ägg - 4 st.
- Koreanska morötter - 150 g
- Muskot - 0,5 tsk
- Inlagda gurkor (gurka) - 1 burk 370 g
- Löklök - 4 st.
- Hård ost - 200 g
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Majonnäs - 600 ml
Tillagning av puffsallad med lever och koreanska morötter:
- Hårdkokta ägg i förväg, svalna och skär i tärningar.
- Skala löken, tvätta, skär i fjärdedelar i ringar och stek i en stekpanna i het olja. Överför sedan till en skål för att svalna.
- Tvätta levern, ta bort onödiga saker, skär i 2-3 bitar och stek i en panna där löken stektes i resterande olja. Stek den på hög värme i 5 minuter för att inte torka ut den. Krydda till sist med salt, strö över svartpeppar och muskotnöt och låt svalna. Skär sedan i strimlor.
- Skär agurkarna i strimlor och riv osten på ett medelhack.
- Skär koreanska morötter, ägg, lever, ost och gurkor i hälften. salladen kommer att vara från 2 nivåer.
- Lägg hälften av levern på botten av en salladsskål och pensla den med majonnäs.
- Toppa med en halv lök och ett lager gurkor.
- Pensla med majonnäs och lägg på ett lager ägg, som också strö över majonnäs.
- Lägg sedan morötterna igen, pensla med majonnäs och strö över ost. Upprepa lagersekvensen.
- Låt den färdiga puffsalladen med lever och koreanska morötter stå och dra i en timme.
Lever- och paprikasallad utan majonnäs
Leversallad utan majonnäs är aptitretande, rejäl och hälsosam. För honom måste du förbereda en salladsdressing, vars pikanter ges av senapskorn.
Ingredienser:
- Kycklinglever - 300 g
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Sallad - 1 litet gäng
- Lök - 1 st.
- Vinäger - 2 matskedar
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
- Dijonsenap - 2 matskedar
Matlagningssallad med lever och paprika utan majonnäs:
- Tvätta levern, skala filmerna och koka tills de är mjuka. Skär sedan i medelstora skivor.
- Lägg paprikan på en smord bakplåt och grädda i ugnen på 200 ° C i 25 minuter. Kyl sedan, ta bort den förvirrade frölådan och skär i strimlor.
- Skala och skär löken i halvringar. Lägg den i en skål, häll kokande vatten i 1-2 minuter, skölj sedan med rinnande kallt vatten och torka väl med en pappershandduk.
- Riv salladen i slumpmässiga bitar med händerna.
- Till såsen, rör ner vinäger, olivolja, salt, svartpeppar och dijonsenap.
- Lägg alla salladsingredienser på en tallrik, krydda med sås och rör om.
Sallad med nötlever och konserverad majs
Nötköttssallad med majs och morötter på burk kan serveras som huvudrätt. I avsaknad av nötbiprodukter kan du göra en sallad med kycklinglever eller en sallad med fläsklever, det blir inte mindre gott.
Ingredienser:
- Nötköttlever - 500 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Lök - 1 st.
- Konserverad majs - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
- Majonnäs - 4 matskedar
Matlagning av nötköttssallad med burk:
- Tvätta levern, skala bort filmen, skär i tunna skivor 0,5 cm tjocka och stek i en kastrull med smör i 5-7 minuter på varje sida. Lägg sedan i en skål och svalna.
- Skala och skär lök i små bitar.
- Skala och riv morötterna.
- Lägg den stekta levern, lök, morötter och majs på burk som har runnit ut i en skål.
- Salta och peppra produkterna, krydda med majonnäs och blanda.
Fläsklever sallad med gurkor och äggpannkakor
En rejäl sallad med stekt lever, inlagda gurkor och äggpannkakor, väldigt enkelt och gott. En portion av denna sallad räcker till middagen.
Ingredienser:
- Fläsklever - 400 g
- Inlagda gurkor –3 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Ägg - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 6 matskedar
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
- Majonnäs - 3 matskedar
- Mjöl - 1 matsked
- Valnötter - 35 g
Matlagningssallad med fläsklever, gurkor och äggpannkakor:
- Förbered levern, skär i strimlor och stek i en förvärmd stekpanna i olja på medelvärme i ca 7 minuter. Lägg den sedan på ett fat och svalna.
- Skala morötterna, riv koreanska morötter och stek i olja i 10 minuter.
- Skala löken, skär i halva ringar och bryn i en stekpanna i resterande olja i 5 minuter.
- Häll ägg i en skål, tillsätt salt och mjöl och vispa. Smörj en ren stekpanna med olja och stek äggpannkakorna i en minut på varje sida. Kyl sedan ner dem, rulla ihop dem och skär i tunna strimlor.
- Torka nötterna i en ren stekpanna och hacka med en kniv.
- Skär de inlagda gurkorna i små bitar.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Lägg all mat i en skål, salt, peppar och smaksätt med majonnäs.
