Denna pate visar sig vara mycket känslig, och konjaken ger den en speciell pikant smak. Servera med krispig toast, kex eller skivor färskt bröd.
Foto av den färdiga patéen till festbordet i form av en rulle Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Pates är alltid fantastiska mellanmål. Ibland, från de mest prisvärda och enkla produkterna, kan du skapa överväldigande läckra resultat. En leverpastejsmörgås är ett näringsrikt och gott mellanmål till frukost eller eftermiddagste, ett bra alternativ för ett mini -buffébord, och det är bara utsökt mat. Du kan laga paté från valfri lever: fläsk, nötkött, kyckling, kalvkött, gås, etc.
Pates, liksom många andra rätter gjorda på levern, innehåller många näringsämnen. Men näringsläkare rekommenderar att inte låta dem bli för lockade och använda dem regelbundet, eftersom de innehåller mycket fett, särskilt den nationella franska foie gras -patéen.
En mängd leverpastej tillåter dig att göra dem, observera inte bara det klassiska receptet, utan också lägga olika produkter: grönsaker, svamp, örter, örter, kryddor. Cognac har lagts till i detta recept. Alkoholhaltiga drycker är också en del av levermaten. Det finns praktiskt taget ingen alkoholsmak i produkten, och graderna avdunstar vid uppvärmning. Cognac kan ersättas med vitt vin, rom, whisky eller bara syrlig fruktjuice. Hemligheten med att tillsätta alkohol till livsmedel är ganska enkel. Det har en mjukgörande effekt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 143 kcal.
- Portioner - 2 rullar
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Vilken lever som helst - 700 g
- Morötter - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Ägg - 4 st.
- Smör - 200 g
- Fläskfett - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Laga en festlig paté med konjak
1. Grönsaker (lök, vitlök och morötter), skala, tvätta och skär i bitar av valfri storlek, men inte för stora, så att maten kan steka inuti.
2. Rengör levern från filmen, ta bort gallgångarna, tvätta under rinnande vatten och torka väl. Skär sedan i medelstora skivor.
3. Sätt pannan på spisen, tillsätt olja och lägg de grönsaker som ska stekas. Fräs dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.
4. Lägg leverbitarna i stekpannan.
5. Fortsätt steka maten på medelvärme tills den är mjuk, vilket kan kontrolleras enligt följande. Gör ett snitt i levern med en kniv, om vätskan kommer ut rött, fortsätt sedan att laga mat, om den är transparent, är produkten klar. Grönsakens beredskap bestäms av deras mjukhet.
Smaksätt tillagade livsmedel med salt, peppar och häll i konjak. Sjud dem på svag värme i cirka 3 minuter.
6. Lägg kvarnen med ett fint galler och för genom de stekta ingredienserna. Vrid bacon också.
7. För en mjuk och öm paté, vrid ingredienserna igen.
8. Hårdkoka äggen. För att göra detta, doppa dem i kallt vatten och lägg dem på spisen. Sjud, sjud och låt sjuda i 10 minuter. Överför till kallt vatten för att svalna, skala och separera det vita från äggulan.
9. Protein i detta recept behövs inte, du kan använda det för att förbereda en annan maträtt. Och torka äggulan genom en fin sil.
10. Doppa det mjukade smöret i en matberedare.
11. Vid höga varv, slå den vit och luftig.
12. Tillsätt den rivna äggulan.
13. Vispa maten igen. Denna process kan också göras med en mixer eller mixer.
14. På bakplåtspapper, bred ut patéen i ett jämnt rektangulärt lager, tamp den hårt, ca 5-7 mm tjock.
15. Applicera ett litet lager krämig massa ovanpå.
16. Rulla pateen försiktigt med pergament till en rulle.
17. Linda den resulterande rullen med samma papper och låt dra i 1 timme.
18. Vik sedan ut rullen och skär den i skivor på 1 cm. Servera rätten på en brödbit, rostat bröd, knäck eller använd den själv.
Se också ett videorecept om hur man gör kycklingleverpostej med karamelliserad lök och konjak:
