Ett steg-för-steg-recept på en kex utan att skilja ägg, en teknik för att förbereda en populär typ av deg. Videorecept för bakning.
Sockerkaka utan att skilja ägg är en populär typ av konditordeg. Det används väldigt ofta till kakor, bakverk och kakor. Den har en känslig smula och en behaglig doft. Om du förbereder degen korrekt får du en fluffig och mjuk skorpa - en utmärkt grund för desserter.
En kex är gjord av tre ingredienser - mjöl, socker och ägg. Samtidigt är det nödvändigt att upprätthålla en särskild andel för att bilda rätt smulstruktur. Den klassiska formeln för degen ger användning av 1 del socker och mjöl och 1, 7 delar ägg. För enkelhets skull kan du använda en köksvåg, på vilken vi mäter vikten av ägg utan skal, dela det med 1, 7 och få den vikt som krävs av de återstående ingredienserna. I genomsnitt går 4 ägg i kategori C1 till 1 glas mjöl och socker.
Det klassiska receptet möjliggör preliminär separation av äggen i äggulor och vita och vispar dem separat, vilket gör smulan mer fluffig. Men du kan uppnå ett bra resultat hemma även genom att piska hela produkten. Tekniken för tillagning av kex i ugnen utan att separera äggen är enklare, medan det inte kan sägas att kexets kvalitet kommer att bli sämre.
Vi föreslår att du bekantar dig med kexreceptet utan att separera äggen med ett foto av den steg-för-steg-processen.
Se också hur man gör en flip-flop kexpaj med äpplen och havregryn.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 297 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Socker - 1 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Smör - 20 g
Tillaga kex steg för steg utan att skilja ägg i ugnen
1. Innan du gör ett kex måste du slå på ugnen och värma upp den till 175 grader. Denna temperatur är tillräcklig för jämn och snabb bakning av kexdegen. Bryt sedan äggen i vågen och beräkna den nödvändiga mängden mjöl och socker med hjälp av formeln.
2. Häll i socker, blanda.
3. Slå socker och äggblandning med en mixer. I processen kommer massan att berikas med luft och öka. Piskningens kvalitet bör kontrolleras regelbundet. För att göra detta, stäng av mixern, låt massan rinna ur visparna och se hur många sekunder ett spår återstår på ytan. Om minst 10 sekunder är arbetsstycket klart. Resultatet syns tydligt på detta svampkakefoto.
4. Efter det sållar vi mjölet för att bli av med alla klumpar och berika det med syre. Detta är en mycket viktig punkt, eftersom mjöl blir smuligare och stör lättare degen utan att onödigt komprimera den i onödan.
5. Enligt kexreceptet utan att separera äggen i ugnen, tillsätt mjöl till ägg-sockerblandningen och rör försiktigt med en sked eller visp. I det här skedet är det inte nödvändigt att förena homogenitet. Det är viktigt att röra ner mjölet lite så att det inte stiger upp i luften när mixern är igång.
6. Slå sedan på mixern med medelhög effekt och vispa i cirka 15 sekunder. Detta kommer att räcka för att få en homogen massa och inte störa den skummande konsistensen av ägg-sockermassan. Om du slår den längre kommer massan att sedimentera och efter bakning får du en tätare och hårdare skorpa.
7. Vi väljer en behållare för bakning av kex utan att skilja ägg i ugnen. Den kan vara rund, oval, rektangulär. Det är viktigt att degens volym inte är mer än 0,75 av formens volym, eftersom degen jäser bra under gräddningen. Vi lägger papper på botten och smörjer in det med olja. Väggarna måste också bearbetas - smörj med smör eller margarin och strö över mjöl. Detta gör att du kan få den färdiga kakan utan att skada den.
8. Häll upp den färdiga degen i en form, jämna ut den med en spatel och skicka den till den förvärmda ugnen. Bakningsprocessen tar vanligtvis cirka 35-40 minuter vid 175 grader. För närvarande är det inte tillrådligt att öppna ugnsluckan och röra formen så att kexet inte faller av. Det räcker att titta genom fönstret och först bestämma graden av beredskap.
9. När degen jäser med 30-40%och det bildas en gyllene skorpa ovanpå kan du öppna ugnen och använda en träpinne för att kontrollera beredskapen. Hål i kakan, ta bort pinnen. Om det inte finns någon våt deg i slutet, är kexet klart. För att inte störa skorpans prakt, förbered en mjuk kudde, täck den med en kökshandduk och vik skorpan över den. Vänd sedan upp den på ett fat. Kyl ner det.
10. Doftande och mycket fluffig sockerkaka utan att skilja ägg i ugnen är klar! Efter att kakan svalnat helt måste den förpackas i plastfolie och stå en dag för att mogna. Efter det kan du skära det i lager och börja göra dessert.
Se även videorecept:
1. Sockerkaka enligt formeln
2. Svampdeg utan att skilja ägg
