Vill du göra en långet men vet inte hur? Då måste du definitivt ha rätt recept. Jag delar med mig av de bästa tipsen och ett recept som har testats genom åren!
Receptinnehåll:
- Lite historia
- Känsligheten i matlagning
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lite historia om fläsk langeta
Langet är det franska ordet languette, som betyder "tunga". De trasiga köttbitarna ser faktiskt ut som tungor. Och även om maträttens namn hänvisar till det ryska köket, uppfanns det vid tidpunkten för beundran för det franska folket. Skålen fick detta namn och hedrade den franska kocken. Under de pre-revolutionära åren serverades langet endast på restauranger. Även om han var i Sovjetunionen, var han ofta med på menyn för cateringkantiner, eftersom enkelheten i förberedelserna vann.
Finheterna i att laga fläsk langeta
En langet tillagas av fläsk- eller oxfilé, vilket är den största skillnaden från något annat kött, skuren i bitar och slagen innan stekning. Allt är enkelt och snabbt i receptet, huvudsaken är att hitta en bra filé, eftersom det är han som kommer att påverka kvaliteten och smaken på det färdiga köttet. Experter rekommenderar att man köper kött från ett 1, 5-årigt djur, dessutom ett välmatat. För att bestämma köttets kvalitet och färskhet måste du trycka på dess fibrer med fingret - den deprimerade fossan ska återgå till sin ursprungliga position, d.v.s. justera.
Om produkten är fryst måste den tinas före tillagning. För att göra detta, lägg köttet i en kastrull, stäng locket och låt stå. Avfrostning, det börjar utsöndra juice, du ska inte hälla ut det, häll det i en kopp. Den kan användas för stekning eller för att förbereda andra rätter som grytor. Om du skär kött på en träbräda, var noga med att blötlägga det med vatten, annars absorberar det torra en del av köttjuicen. Använd omedelbart upptinat kött; frys inte igen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 210 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Fläskfilé - 500 g
- Smör - 20 g
- Fläskfett - 20 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Att göra en fläsk langet
1. Tvätta den tunna delen av filén, torka den med en pappershandduk, ta försiktigt bort filmerna och skär i bitar som inte är mer än 1-1,5 cm tjocka. Gör snitt över säden.
2. Slå varje köttbit med en hammare på båda sidor. Om hammaren är av trä, fukta den något med vatten.
3. Lägg skivad bacon i en stekpanna och smält väl.
4. Ta bort de återstående smälta fetterna från pannan, annars brinner de ytterligare och köttet får en obehaglig smak och lukt.
5. Lägg skenor i en stekpanna och strö över salt och peppar. Observera avståndet mellan bitarna. Stapla dem inte för nära varandra, annars frigörs ånga under stekning, vilket förhindrar bildandet av en aptitlig skorpa på skenans yta.
6. Stek dem på lite mer medelvärme, bokstavligen 6 minuter på varje sida, tills de har en karakteristisk gyllene färg. Vänd samtidigt bitarna till den andra sidan var tredje minut. Det är omöjligt att öka tillagningstiden eller missa det ögonblick när maten är klar. För i slutändan kommer du att äta hårt kött. Det är enkelt att bestämma villets beredskap. Tryck på köttet med tänderna på en gaffel, du kommer att se klar juice, vilket betyder att rätten är klar.
7. Lägg den färdiga skenan på en tallrik och häll över det smälta smöret. Du kan smälta den i mikrovågsugnen, bokstavligen på 1 minut. Servera rätten med vilken som helst maträtt - traditionellt kokta och uppvärmda morötter, gröna ärtor eller stekt potatis. Eller använd den utan garnering med inlagda eller färska grönsaker eller frukter eller grönsaksallad.
Se även videoreceptet om hur man lagar fläsklånget.
