Produktbeskrivning. Kaloriinnehåll i stavning och kemisk sammansättning. Användbara och skadliga egenskaper. Recept och intressanta fakta om henne. Tack vare stabiliseringen av det allmänna tillståndet minskar risken för neuroser och depressiva tillstånd.
Det är nödvändigt att nämna en annan användbar egenskap hos stavning: det finns inte en stor mängd gluten i kompositionen, vilket innebär att det, om än med begränsningar, kan ingå i kosten för personer som lider av celiaki (glutenintolerans) från någon ålder. Detta utökar avsevärt kosten för sådana patienter. Spelt smälter långsamt, mättnadskänslan kvarstår länge, vilket är mycket viktigt för människor som hela tiden måste kontrollera sin egen vikt. Acceleration av peristaltik minskar absorptionen av fett.
Kontraindikationer och skada av stavning
Det finns inga kontraindikationer för användning av spelt, med undantag för en allergisk reaktion mot denna typ av spannmål. Det är dock nödvändigt att ta hänsyn till kroppens individuella reaktioner på rätter gjorda av detta spannmål.
Med en förvärring av gastrit, magsår, infektionssjukdomar åtföljda av diarré kan användningen av stavning vara skadlig - tillståndet kommer att förvärras avsevärt.
Med celiaki bör du observera den dagliga räntan och se till att konsultera en dietist om portionens storlek.
Hur man lagar spelt?
Spannmål används ofta i matlagning som spannmål och råvaror för att göra mjöl. Gröt, sidorätter, såser görs av det, läggs till soppa och sallader, bakverk och desserter bakas av mjöl, olika typer av pasta görs.
Det är mycket viktigt att veta hur man lagar stavning korrekt. Om spannmålen är kokt hel, inte krossad, bör den blötläggas i 1, 5-2 timmar i varmt vatten och sedan läggas i kokande vatten. Krossade korn tar 30-40 minuter att svälla.
Om spelt hälls i en kastrull med kokande vatten eller sätts på en eld, till exempel som bovete, blir kornen till sten. Men denna typ av spannmål används inte bara i hel eller i malet form. Spelt äts som ett läkemedel i form av groddar. Denna form är särskilt värdefull för att gå ner i vikt, lider av anemi och vitaminbrist, gravida kvinnor och äldre, människor som återhämtar sig från försvagande sjukdomar.
Speltrecept
De mest utsökta smuliga spannmålsrätterna erhölls tack vare ryska ugnar. Gröten plågades i flera timmar, och sedan visade det sig vara frodigt och gott. Moderna hemmafruar kan laga spelt som bybor. Ett av sätten: utan att vänta på att vätskan ska koka helt, ta bort från värmen och linda den förberedda gröten i en filt.
En multikokare kan bli ett alternativ till den ryska spisen i stadsmiljö. De lägger den på ett långt läge, på vilket pilaf kokas, och lämnar det i flera timmar. Vissa hemmafruar ställer in läget "Yoghurt".
Speltrecept:
- Soppa … Från kalkon, 500 g, kokas en transparent buljong som doppar köttet i kokande vatten. Förutom honom ska en lök och stora morötter också läggas i pannan, som sedan tas bort. Skummet avlägsnas försiktigt med en hålslev. Efter en kvart tas köttet ut, delas upp i portioner och återförs tillbaka till pannan. Grönsaker småkokas i smör i en kastrull: hackade morötter, en halv lök, grön paprika, 2-3 blomkålsblommor, 2-3 tärnade tomater. Det är lämpligt att förkylda tomaterna med kokande vatten för att ta bort det tunna skalet. Blötlagt spelt, 50-60 g, stekas också med grönsaker i minst 5-7 minuter. Stekningen saltas, peppar, kryddas om så önskas med kryddor och läggs sedan i en kastrull. Så snart spannmålen är kokad stängs elden av. Tillsätt gröna - persilja och dill innan servering.
- Fläsk med spelt i en långsam spis … Kött, 0,5 kg, skuren i skivor. Skala löken, moroten, svampen - 250 g, valnötter, ett halvt glas - krossat. En bit smör läggs i en skål med flera kokare, alla ingredienser stekas i 10 minuter. Vatten, 1,5 liter, kokas separat. Stekningen tas ut ur skålen, kokande vatten hälls i den, saltas, peppar läggs i ett lagerblad och "Soppa" -läget är inställt. Locket är stängt. Den tvättade speltan doppas i den resulterande köttbuljongen, stekning tillsätts, "Stew" -läget är inställt. Vid servering kan du lägga till örter och gräddfil.
- Spelt gröt … Det är bättre att blötlägga spannmål i yoghurt. Häll i 6-8 timmar och se till att det alltid finns tillräckligt med vätska och att kornen inte torkar ut. Därefter doppas spannmålen i skålen med flera kokare, häller vatten och mjölk i lika stora delar - 1 del spannmål och 2 delar vätska. Ställ in läget "Pilaf", "Quenching" eller "Aspic" och kontrollera regelbundet hur vätskan avdunstar. När mycket lite av det återstår, tillsätt lite salt, tillsätt socker, en bit smör och blanda allt. Matlagningen är klar. Denna gröt kan ätas med frukt, bär och krossade nötter.
- Sohapur … En del av speltet blötläggs - 80 g, och resten mals till mjöl, cirka 2 matskedar bör fås. Purjolök, 200 g, hackad och stekt i ghee. Koka upp vatten, doppa rostningen av purjolök, spannmål och 400 g potatis, skär i kuber och koka tills det är mjukt. Mjöl stekas i en panna där purjolöken tillagades och läggdes i soppan precis innan den stängdes av. Persilja, dill och koriander läggs till varje tallrik. Ju mer grönska, desto godare.
- Hur man lagar spelt för barn … Gryn, 1 glas, blötlagt, som vanligt, hällt med vatten i ett förhållande av 1: 3, ställt för att koka i 20-30 minuter. Koka det inte helt, krysset måste förbli elastiskt. När allt är kokt hälls ett halvt glas buljong, resten kan tas bort om det inte kokar bort. Valnötter, ett halvt glas, stekta och krossade i smulor. Honung, 1 matsked, utspädd i ett avkok av spannmål. Alla ingredienser blandas med spelt. Mandarin- och apelsinskivor skalas från den vita filmen och delas i delar. Bred ut gröten med en bild eller ge den formen av en "bricka". Dekorera skålen med granatäpplekärnor.
- Pannkakor gjorda på speltmjöl … Man bör komma ihåg att degens elasticitet kommer att minska, så det är bättre att steka pannkakorna. Knåda degen: kör 2 ägg i kefir, tillsätt lite salt, tillsätt bakpulver eller läsk, slakad med ättika, mjöl - så mycket som behövs. Du kan hälla i solrosolja. Späd ut degen med vatten om degen är för tjock. De bakas i solrosolja på båda sidor.
Notera! Om du inte använder hel spelt, men krossat, förkortas tillagningstiden till 15 minuter.
Intressanta fakta om stavning
Ur biologisk synvinkel anses stavning vara den "enklaste" grödan. Om vi överväger den genetiska och molekylära sammansättningen av stavningen kan endast 14 kromosomer hittas. I moderna högkvalitativa vete når deras antal 72.
När ordet "stavas" kommer att tänka på Pushkins saga "Om prästen och arbetaren Balda". Balda anställde ett jobb och krävde speltgröt till lunch.
Kornen hittades i kulturella lager, vars bildning går tillbaka till 500 -talet f. Kr. Men kulturen nådde sin största popularitet på 1700 -talet. De flesta såda områdena såddes med det. I Sibirien, Volga -regionen och de norra provinserna i Ryssland var spelt det vanligaste spannmålet. Men i mitten av 1800 -talet, i samband med uppfödning av gymnospermöst vete, övergavs det praktiskt taget. Och nu odlas den som en hemgröda i vissa regioner i Chuvashia, Bashkiria och norra Kaukasus.
Spelt nämndes i Herodotos skrifter och i Homers dikter; det beskrevs av Theophrastus och Columell. Dionysius, en gammal grekisk historiker, ansåg att spannmål var den mest värdefulla spannmålsgrödan på sin tid. Det vill säga, stavningsåldern är inte mindre än 8000 år.
I Bibeln finns det upprepade hänvisningar till spannmålskulturen:”Ta till dig vete, korn och bönor och linser, hirs och spelt och lägg dem i ett kärl och gör bröd av dem” - en uppmaning till profeten Hesekiel.
Sumerierna var de första som bakade bröd av det och kallade det emmer. Sedan skedde beredningen av stavning offentligt, den första delen presenterades för gudarna.
Spelt över hela världen spreds just från Babylon och forntida Egypten - först till Etiopien, till Kaukasus och först sedan till Europa. Men, trots den beprövade ursprungshistorien, tros det över hela världen att stavning är en rysk produkt. Förresten, hon kom till USA från Yaroslavl -provinsen. I väst kallas kulturen "rysk mjölstavning", och i Egypten, där den kommer ifrån - "rysk stavning".
Efter andra världskriget upphörde spannmålen praktiskt taget att odlas, och amatörgenetiker försökte bevara fröna för att ge det odlade vete några positiva egenskaper. Och i slutet av nittonhundratalet, när världen överväldigades av viljan att förbättra sin hälsa med hjälp av viktminskning, kom de ihåg stavningen och började prata igen.
Gryn blir mer och mer populärt och säljs i hälsokostaffärer. De började odla den i Tatarstan, i Republiken Karachay-Tjerkess, i Dagestan, i Indien och Turkiet.
Amerikanska nutritionister har erkänt spannmål som en produkt som har en ovillkorligt positiv effekt på kroppen. I det här landet säljs det bara i hälsokostaffärer och är så dyrt att det till och med kallas "svart spannmålskaviar". När de introduceras i kosten för viktminskning och återhämtning, använder de nu inte så mycket stavning som spannmål, utan som groddar. Man tror att sådan mat har en gynnsam effekt på det psykologiska och fysiologiska tillståndet.
För att gro speltet blötläggs kornen i 8-12 timmar och placeras mellan lagren av fuktig gasväv. Därefter tvättas denna gasväv, överförs till en skuggad plats. Tills groddarna dyker upp måste du se till att gasväven inte torkar ut. Efter 3-4 dagar kommer plantorna att vara "lagom". Om de är för stora blir smaken väldigt söt, till och med lite söt.
Ett sådant tillägg till kosten kan hjälpa rökare att rensa kroppen, och de som har haft säsongsinfektioner kan snabbt återhämta sig.
Hur en stavning ser ut - titta på videon:
Ge inte upp möjligheten att introducera ett sådant användbart tillskott i din egen kost. Officiella kliniska prövningar har visat att användningen av speltroddar stoppar utvecklingen av Parkinsons och Alzheimers sjukdomar, reumatism, allergier och sänker sockernivån. Genom att lägga till produkten i sallader, bakverk och müsli, strö färdigmat tar du hand om din hälsa och din familj.
