Tror du att en sådan delikatess som basturma är omöjlig att laga mat hemma på egen hand? Då blir du vilseledd. Jag föreslår att bekanta mig med ett steg-för-steg-recept med ett foto av ankbröstbasturma.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Basturma är en maträtt från det armeniska köket. Klassisk basturma är en härdad oxfilé. En mängd kryddor och kryddor används till det. Denna köttdelikatess skärs i tunna skivor och serveras som en kall aptitretare. Priserna för det i butiker är mycket höga, så många hemmafruar lär sig att laga en sådan godbit hemma på egen hand hemma. Den tekniska beredningsprocessen är inte alls komplicerad och inga svårigheter kommer att uppstå. Men du måste fylla på med tillräckligt med tid och tålamod. Eftersom den genomsnittliga tillagningstiden är cirka 2 veckor, och ibland en månad.
Idag lär vi oss hur man lagar anka bröstbasturma. För detta ändamål är det bättre att använda kött av ungt fjäderfä. Även om andra typer av kött från unga djur kommer att fungera, såsom fläskfilé, kycklingfilé, bred kant med ett lager kalvfett. Skär sedan köttet i långa remsor eller lager på flera centimeter. Kryddorna brukar vara malda rödpeppar, salt, vitlök, paprika, suneli humle och koriander. Även om valet av krydda beror helt på värdinnans smak och preferenser.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 150 kcal.
- Portioner - 100 g
- Tillagningstid - 2 veckor
Ingredienser:
- Anka bröst - 2 st. (vikt 200 g)
- Salt - 200 g
- En blandning av malen paprika - 2 matskedar
Steg-för-steg-beredning av ankbröstbasturma, recept med foto:
1. Ta bort skinnet från anka bröst, separera dem från benet och tvätta under rinnande vatten. Torka sedan väl med en pappershandduk.
2. Häll 1/3 av saltet i en lämplig behållare där du ska salta köttet.
3. Toppa med ankbröst.
4. Täck dem helt med salt och ställ i kylen i 10 timmar. Vanligtvis läggs en press på köttet för att avlägsna överflödig fukt, forma köttet och enkelt skära det. Men det finns lite saft i anka bröst, så du kan klara dig utan pressen. Om du lagar nötbasturma, var noga med att installera förtryck ovanpå.
5. Efter 12 timmar kommer köttet att se ut som på bilden.
6. Skölj den under rinnande vatten och torka den med en pappershandduk. Det ska torkas mycket väl. Du kan till och med lämna det på bordet i 10 minuter för att torka.
7. Torka sedan av det hela med en blandning av nymalen paprika och paprika. Enligt det klassiska receptet måste kryddblandningen spädas med vin eller konjak och smörja köttet med denna massa. Men eftersom du lagar basturma själv kan du variera mängden het peppar och ytterligare kryddor själv.
8. Slå in köttet med en bomullstrasa: gasväv, linne etc. och häng upp vissen på en sval plats i 2 veckor. Jag har det roligt på den inglasade balkongen.
9. Efter 2 veckor kommer köttet att minska i volym med nästan 2 gånger och är klart att äta. Skär den i bitar och servera. Observera att ju längre du torkar det, desto tätare blir det.
Se även ett videorecept på hur man lagar basturma hemma. Farfars recept.
