Sammansättning och användbara egenskaper hos frukter, när det är värt att vägra att använda dem. Användning av grå valnöt i matlagning. Rätt recept.
Grå valnöt (lat. Juglans cinerea) är ett träd av familjen valnöt, vars grenar har en grå nyans, vilket gav växten dess namn. Har en vacker genombruten krona och fjädrande blad. Distributionsområdet är Nordamerikas östkust. Växten är ganska lätt och fuktälskande, men frostbeständig, därför är dess odling förknippad med vissa svårigheter. Oftast finns det i parkområden. Frukterna av den grå valnöten skördas på hösten med specialmaskiner. Frukten är ribbad, något liknande fiskskal. Ett sådant skal håller tätt fast sitt skal, är klibbigt vid beröring och förblir grönt länge. Utsnittet av frukten liknar utåt japanska hieroglyfer. Grå valnöt har en bitter smak och är traditionellt fortfarande favoritdelikatessen för ekorrar. Skallade frukter äts dock inte bara av gnagare, utan också av människor.
Sammansättning och kaloriinnehåll i grå valnöt
Den grå valnöt är rik på olika vitaminer och aminosyror. Den innehåller eteriska oljor och enzymer. Den innehåller också organiskt jod och tannin.
Kaloriinnehållet i grå valnöt är 612 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 24,9 g;
- Fett - 57 g;
- Kolhydrater - 12,1 g;
- Vatten - 3,34 g;
- Kostfiber - 4,7 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,633 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folat - 66 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,045 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Kalcium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Järn, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Koppar, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Zink, Zn - 3,13 mg.
Essentiella aminosyror per 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valine - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Isoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2.199 g;
- Lysin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Tryptofan - 0,366 g;
- Fenylalanin - 1,442 g.
Utbytbara aminosyror per 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Asparinsyra - 3,096 g;
- Glycin - 1,508 g;
- Glutaminsyra - 6,084 g;
- Proline - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tyrosin - 0,977 g;
- Cystein- 0,484 g.
Fettsyror per 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitik - 0,872 g;
- Stearik - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Linolsyra - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Den fördelaktiga effekten av vitaminer i den grå nötens sammansättning på människokroppen:
- B -vitaminer … De bidrar till normalisering av energi, protein, fett och kolmetabolism, stöd för nervsystemet, matsmältnings- och kardiovaskulära system, syntes av ett antal hormoner, protein, hemoglobin, normalisering av kolesterol och lipider i blodet. De hämmar åldringsprocessen och orsakar snabb eliminering av överflödig vätska på grund av den diuretiska effekten, förbättrar mentala förmågor och hjärnfunktion, skyddar mot fria radikaler (antioxidantegenskaper), hjälper till att minska effekterna av alkohol och tobak och hjälper hår och naglar att växa.
- Vitamin A … Det leder till normalisering av ämnesomsättningen, bildandet av friska ben och tänder, skyddar mot förkylning, påskyndar läkning av sår från solbränna. Denna förening hjälper till att öka antioxidantegenskaperna, denna effekt är användbar både vid behandling av maligna tumörer och för profylaktiska ändamål.
- Vitamin PP … Främjar normalisering av redoxprocesser, reglering av centrala nervsystemet, har en positiv effekt på matsmältningsprocesser, skyddar det kardiovaskulära systemet, normaliserar kolesterolnivåer, avgiftar kroppen och tar bort toxiner, reglerar hormonnivåer (deltar i bildandet av ett antal sköldkörtelhormoner), stimulerar bildandet av glädjehormonet - serotonin.
- C-vitamin … Visar goda antioxidantegenskaper, stärker immunförsvaret, motstår olika virala och bakteriologiska sjukdomar, främjar läkning av olika skador och sår, reglering av hematopoies, normalisering av kapillär permeabilitet, kollagensyntes, reglering av metabolism. Detta vitamin återställer bukspottkörtelns och sköldkörtelns funktioner, saktar ner åldringsprocessen och minskar de skadliga effekterna av alkohol och tobak.
Makronäringsämnen
närvarande i den grå nötens sammansättning, bidrar till reglering av vatten- och energimetabolism, normalisering av blodtryck, blodkoagulering, reglerar arbetet i det kardiovaskulära och centrala nervsystemet.
Den viktigaste verkan av spårämnen, som är rika på grå valnöt:
- Järn - deltar i bildandet av blod;
- Mangan - det viktigaste elementet för bildandet av ben och bindväv, bidrar till det reproduktiva systemets normala funktion;
- Koppar - stimulerar assimilering av proteiner och kol, deltar i processerna för syretransport;
- Selen - har antioxidant och immunmodulerande egenskaper, dessutom är det en viktig länk i regleringen av nivån av sköldkörtelhormoner;
- Zink - deltar i syntesen och sönderfallet av kol, fett och proteiner. Dessutom hjälper det till att rena levern.
Användbara egenskaper hos grå valnöt
Frukternas läkande egenskaper bestäms helt av deras sammansättning. De används vid behandling av influensa och förkylningar, hudsjukdomar, sjukdomar i reproduktionssystemet, gastrointestinala störningar, problem i det endokrina systemets funktion, leversjukdomar, för att bli av med maskar, för att bekämpa övervikt och vitaminbrist.
Nötter hjälper patienter att återhämta sig efter en allvarlig sjukdom och hjälper till att stärka immunsystemet. För detta rekommenderas att konsumera 2-4 frukter dagligen. Dessutom kommer de att vara användbara för kvinnor, eftersom de normaliserar reproduktionssystemets aktivitet.
Tinkturer, juice och olja tillverkade på basis av grå valnöt används som läkemedel. Oftast används de som bedövningsmedel, sårläkning, tonik och immunstimulerande medel.
Grå valnötolja har visat sig bra vid behandling av hudsjukdomar (sår, bölder, bältros) på grund av dess antiinflammatoriska effekt. För att snabbt återhämta sig från förkylning görs inandning med ett sådant botemedel. Tinktur från fruktens skal hjälper till att bli av med maskar, och saften har hemostatiska egenskaper, så den används för att läka sår i olika etiologier.
För att förbereda tinkturen, förbered en grå nöt (250-300 g), vodka eller konjak (500 ml). Skär de tidigare tvättade frukterna i halvor. Vi lägger den i en transparent behållare. Fyll med vodka eller brandy. Stäng ordentligt och låt stå på en mörk, välventilerad plats i 14 dagar. Tappa sedan av och sila vätskan. Förvaras svalt. För att bekämpa förkylning bör agenten tas i 1 msk. l. 3 gånger om dagen, helst före måltiderna.
För att förbereda en tinktur med socker, ta en grön grå nöt (500 g), socker (200 g), vodka (500 g), vaniljsocker (1 tsk). Mal omogna nötter med en mixer. Placera den resulterande massan i en transparent behållare. Tillsätt socker. Blanda sedan noggrant. Lämna på en mörk plats i en vecka. Efter 7 dagar, tillsätt vodka till den resulterande vätskan. Lämna också på en mörk plats i 4 veckor. Skaka blandningen en gång var tredje dag. Sila över i en mörk behållare och ställ i kylen. För att ta en tinktur av grå valnöt med socker för att förbättra immuniteten, bekämpa förkylning och normalisera sköldkörteln, bör 1 matsked tas 3 gånger om dagen, helst efter måltider.
Således är fördelarna med grå valnöt följande:
- Eliminering av inflammatoriska processer av annan karaktär;
- Förebyggande av utveckling av cancer;
- Stärka immunsystemet;
- Förbättrad hjärnaktivitet, förbättrad uppmärksamhet och koncentration;
- Återhämtning efter långvariga sjukdomar;
- Föryngrande effekt, saktar ner åldringsprocessen;
- Bekämpa stress och nervös utmattning;
- Diuretiska egenskaper och avlägsnande av överflödig vätska från kroppen;
- Rengöringsåtgärd, bekämpning av mänskliga parasiter;
- Minska risken för åderförkalkning;
- Förebyggande av utvecklingen av vitaminbrist.
Kontraindikationer och skada av grå valnöt
Trots den imponerande listan över fördelaktiga egenskaper som finns i frukten, kan du i vissa fall stöta på skada från den grå nöt.
För att eliminera dess negativa inverkan bör du använda den med försiktighet:
- Om du är allergisk mot andra typer av nötter;
- Under graviditet och amning;
- Med förvärring av magsår och gastrit;
- Med tromboflebit.
Hur äts grå valnöt?
Grå valnöt används inte bara för produktion av läkemedel utan också för matlagning. Frukterna kan ätas råa, eller så kan du förbereda en originalrätt på deras bas. Muttern tillsätts som ingrediens i sallader och desserter, och såser tillagas av dess olja.
I USA används grå valnöt i stor utsträckning i konfektyrindustrin. Och från en trädstam på våren extraheras söt juice, som från en björk, från vilken sirap sedan bereds.
Skördade på hösten. Innan du lagar mat måste du skala dem. Det enklaste sättet att göra detta är att använda vatten, eftersom det ligger efter under påverkan av vätska.
Det rekommenderas att förvara frukter i ett skal, i en metallbehållare eller i bomullspåsar. För att göra detta, välj en sval plats och begränsa tillgången till solljus. Det är tillåtet att lagra grå valnöt under sådana förhållanden högst sex månader.
Gräddad valnötrecept
Förbered följande ingredienser: grå valnöt (1 st.), Smält smör (50 g), brödsmulor gjorda på fullkornsmjöl (100 g), mald muskotnöt (? Tsk), torkad kanel (? Tsk.), Skivade äpplen i skivor (2 st.).
Ta bort skinnet från muttern och skär i halvor. Bred smält smör blandat med brödsmulor, kryddor och äpplen ovanpå dem. Lägg nötterna i en ugnsform, täck med folie och grädda i en förvärmd ugn på 180 ° C i 45 minuter. Ta sedan bort folien och ställ in nötterna i ugnen i ytterligare 10 minuter. Skålen är klar när toppen är brun.
Intressanta fakta om grå valnöt
I Nordamerika är grå valnöt den mest kalltåliga av hasselnötterna.
Vid plantering är det absolut nödvändigt att förutse storleken på en vuxen växt, eftersom den inte gillar täthet och när den transplanteras till en ny plats kan den dö. Tillräckligt fuktiga, lätta och välventilerade områden är idealiska för odling. Grå valnöt är inte rädd för drag och frost.
Fröna förbereds för plantering genom att blötläggas i kallt eller varmt vatten. Efter blötläggning planteras de i våt sand och sedan i jord. Ett träd kan bli 20-30 cm per år.
Grått valnötsträ används som råvara för tillverkning av musikinstrument, möbler och olika souvenirer.
Se videon om den grå valnöt:
