Rostad anka med äpplen och katrinplommon i sojasås - det låter till och med festligt! På vilket bord som helst kommer en sådan godis att ta huvudplatsen och bli den centrala maträtten. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Anka är inte lika populär som kyckling. Köttet är mörkt, fett, har en uttalad smak och arom. Anka med äpplen anses dock vara en klassisk rysk version av matlagning av fjäderfä för en högtidlig tillställning. Maten ser spektakulär och utsökt ut och har en utsökt smak. Inte en enda äter kommer att vägra det. Vanligtvis fylls fjäderfä med frukt och bakas hela. Men idag lagar vi slaktkroppen annorlunda. Skär den i bitar, som vi lägger på ett bakplåt. Lägg till äppelskivor och katrinplommon till dem. Häll hela kompositionen med sojasås och skicka den i ugnen. Under tillagningsprocessen kommer köttet att bli förvånansvärt mjukt, det kommer att mättas med doften av torkade plommon, få söta toner och bli ovanligt gott.
Om du inte gillar sojasås kan du använda andra marinader istället. Gör till exempel en sås med ättika, honung, senap, vin, citronsaft, öl … Om du vill kan du lägga till nötter, päron, russin och andra produkter till ankan. Från detta kommer maträtten bara att berikas med smak. Efter bakning kommer en läcker sås att finnas kvar på botten i skålen. Den kan användas för att klä sallader, aptitretare eller som bas för en komplex sås. Enligt samma princip kan du laga en gås, kalkon eller vilt, men då måste du öka tillagningstiden med 1 timme. Med detta värmebehandlingsläge kommer även den tuffaste fågeln att bli saftig och mjuk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 246 kcal.
- Portioner per behållare - 5 portioner
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Plommon - 100 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Senap - 1 tsk
- Sojasås - 50 ml
- Italienska kryddor - 1 tsk
- Äpplen - 4-5 st.
- Ingefära pulver - 1 tsk
Steg för steg tillagning av bakad anka med äpple- och beskärskivor i sojasås, recept med foto:
1. Kombinera sojasås, senap, ingefära pulver och italienska kryddor i en liten skål. Rör om såsen väl.
2. Tvätta ankan, skrapa med en järnsvamp och skär i portioner. Om du vill göra rätten mindre kaloririk, ta bort skinnet från fågeln, eftersom den innehåller flest kalorier, kolesterol och fett. Skicka ankan för att marinera i sojasås.
3. Rör om fjäderfäet för att marinera varje bit. Täck fågeln med plastfolie och låt stå i 1 timme vid rumstemperatur. Du kan stå ankan och över natten om du vill, men lägg den sedan i kylan.
4. Lägg de marinerade slaktkropparna i en ugnsform. Detta kan vara en glas- eller keramikbehållare eller bara en vanlig bakplåt.
5. Tvätta, torka äpplena, ta bort frölådan, skär i 4 bitar och lägg i en behållare med fågeln.
6. Tvätta katrinplommon och torka med en pappershandduk. Om det finns ben i det, ta bort dem först. Lägg de torkade plommonen i köttpannan. Täck den med plastfolie och ställ in i en uppvärmd ugn till 180 grader i 1 timme och 15 minuter. Om du vill att bitarna ska ha en gyllenbrun skorpa, ta sedan bort folien 15 minuter före tillagning. Den kokta bakade ankan med äpplen och katrinplommon i sojasås visar sig vara ovanligt mör. Torkade plommon lägger till en liten syrlighet och skivade äpplen ger en kryddig sötma.
Se även videoreceptet om hur man lagar anka med honung och sojasås.
