En detaljerad mästarklass (med steg-för-steg-bilder) för att göra traditionella turkiska gözleme-kakor med fetaost, keso och örter.
Den som har besökt Turkiet minst en gång har förmodligen provat traditionella turkiska tunnbröd som kallas gözleme. Dessa kakor tillagas på kol i speciella konvexa pannor som kallas "sach" (idag finns det elektriska kokkärl av detta slag).
Gözleme bereds på osyrad, kefir- eller jästdeg; dessutom kan fyllningarna för dessa kakor vara mycket olika. Den mest populära och godaste fyllningen är med fetaost (eller grovkornig saltad keso) och örter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 380 gram + lite för strö
- Vatten - ett glas (250 ml.)
- Salt - 1/2 tsk
- Ost - 150 gram (mjuk)
- Keso - 150 gram grovkornigt (behöver inte saltas, eftersom fetaosten är saltad)
- Gröna - ett gäng färsk persilja och dill
Matlagning turkiska tortillor - gozleme
1. Kombinera mjöl med salt, rör om. Tillsätt vatten kontinuerligt under omrörning.2. Knåda mjuk plastdeg.3. Tillaga fyllningen: knåda osten med en gaffel, tillsätt keso och finhackade gröna till den. Blanda ingredienserna.
4. Dela degen i 3-4 delar, kavla ut varje del mycket tunt. Fördela fyllningen i mitten av lagret.6. Genom att dra kanterna viker vi dem i form av ett kuvert.
7. Rulla försiktigt över kakan ett par gånger med en kavel (se till att fyllningen inte kommer ut), vänd den till andra sidan och upprepa. Lägg kakan i en torr, förvärmd stekpanna, smörj kakans ovansida med olivolja, vänd den, smörj den igen och vänd sedan kakan från ena sidan till den andra ett par gånger tills den blir gyllenbrun.
Servera med varmt sött te.
Smaklig måltid!
