Beskrivning av granatäpplesylt, olika recept, kaloriinnehåll. Fördelar och skador vid konsumtion, använd i matlagning. Dessertens historia.
Granatäpplesylt är en efterrätt som kokas med eller utan tillsatt socker. Det kan vara tjockt, som sylt eller rinnande, som sirap. Smak - syrligt -sammandragande med syrlighet, liksom frukten från vilken den är gjord, beror sötma på mängden socker; färg - vinröd; lukten är sötaktig, fruktig. Ju längre värmebehandling desto mindre näringsämnen kvarstår i slutprodukten.
Hur man gör granatäpplesylt?
Det finns många sätt att göra dessert. Pitted and pitted, med långvarig värmebehandling och "fem minuter", med tillägg av olika ingredienser som matchar eller ger smak.
För att göra granatäpplesylt väljs stora frukter med en räfflad elastisk skal, när den pressas släpps fukt ut. Om det finns bucklor eller bruna fläckar på skorpan har ruttnande börjat, skorpan spricker och känns som pergament vid beröring - frukten tappar fukt. Mogna frukter är tunga, med en rödbrun eller blåaktig-rosa hud. Det är bättre att sätta på handskar på händerna, annars kommer mörka fläckar att förbli på huden länge. Det kommer att vara särskilt svårt att bli av med smutsen under naglarna.
Det bör finnas 2 gånger mer frukt än vad som anges i instruktionerna som förklarar hur man gör granatäpplesylt. Detta är nödvändigt för att pressa ut saften och koka sirapen.
Om frukterna är mogna, stora, utan brister, rullas de först försiktigt på bordet för att mjukna, och sedan genomborras skalet med en knivkant och saften dräneras.
En enklare metod kan användas, men det tar mycket längre tid. Du måste ta bort skorpan, ta bort de vita filmerna och häll kornen i en juicepress med en press eller manuellt överföra dem genom ostduken.
Granatäpplefrö sylt recept:
- "Kunglig" … Sirapen kokas och socker tillsätts under omrörning tills den är helt upplöst. Om efterrätten i framtiden serveras med kött istället för sås, är proportionerna juice och socker 1: 0, 5, om de används som sötma - 1: 1. Låt sirapen svalna, häll kornen så att ytan täcks, koka upp och koka i 2-3 minuter, ta bort från värmen. Kyl, koka igen. Denna process upprepas 3-4 gånger. Du måste vara försiktig: om den är överkokt blir sylt mycket tjockt och mörkare. Viskositeten ökar med kylning. Med hjälp av detta recept kan du bevara fruktens fördelaktiga egenskaper från subtropen. När kornen biter igenom släpps en sur syrlig saft från dem, som smakar rå.
- Fröfri sylt … 1 kg mogna korn, samma mängd socker och saften från 2 citroner, ett glas juice som du har gjort själv eller köpt i en butik läggs samtidigt i en behållare. Koka i 15 minuter, ständigt, med kraft, under omrörning tills sockret löser sig och massan som omger kornen börjar spricka. Gnid allt genom en sil, ta bort benen och sätt på eld igen. Om du använde självpressad juice, tillsätt ytterligare 1 glas socker och koka i 10 minuter, om butiksjuice inte tillsätts utan kokas tills den tjocknat. Hälls varmt i rena steriliserade burkar, kyls i rumstemperatur och läggs i kylskåpet. Ät kyld tills den smält.
- Läkande recept med hallon … Pressa saften från 2 granatäpplefrukter, späd med vatten i ett förhållande av 1: 0, 5. Koka upp, lös upp 500 g socker. Blanda kornen av 2 granatäpplen och 1, 5 koppar hallon, häll i sirap, koka upp och låt sjuda i 25-30 minuter. Precis innan du stänger av, häll i saften av 1 citron, lägg i en timjanskvist, som tas bort innan den läggs ut på steriliserade fat. Kyl ner under locken. För kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen är det lämpligt att mala sylt genom en sil.
- Med rönn … Sirapen kokas enligt beskrivningen i föregående recept. Korn av en subtropisk frukt blandas med bergaska. Koka i 5 minuter, låt svalna, koka igen samtidigt. Häll sedan i citronsaft, koka upp och svalna.
- Med valnötter … Du ska inte laga mycket - med långtidsförvaring börjar efterrätten smaka bittert. 3 stora frukter rengörs, 1 / 4-1 / 5 av kornen läggs och resten pressas i juice. Sirapen kokas och löser upp 750 g socker i 15-20 minuter, så att den kan tjockna. Saftiga korn och 250 g krossade, men inte pulveriserade, valnötter sprids i sirapen. Vidare används vilken matlagningsmetod som helst - 3 gånger i 5 eller 1 gång i 20 minuter. Precis innan du stänger av, tillsätt vaniljsocker på toppen av en tesked.
Granatäpplefrön kokas ofta med bitar av äpplen, feijoa, kvitten och hälls med äpple eller apelsinjuice. Det är inte nödvändigt att använda ovanstående recept, du kan experimentera oändligt med kompositionerna. Företräde bör ges till kortsiktig värmebehandling.
Notera! Rätterna i vilka granatäpplesylten görs täcks inte. Förtjockning är endast möjlig vid stabil avdunstning av vätskan.
Sammansättning och kaloriinnehåll i granatäpplesylt
Energivärdet för en efterrätt beror på mängden socker som tillsätts den och ytterligare ingredienser. Detta måste beaktas när produkten introduceras i den dagliga menyn, särskilt när det är nödvändigt att övervaka vikten.
Kaloriinnehållet i granatäpplesylt är 143 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 0,1 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 35 g;
- Kostfiber - 1, 4 g.
Vitaminsammansättningen i granatäpplesylt är rik, även om mängden näringsämnen är mindre än i fruktmassan utan värmebehandling. Retinol, tokoferol, askorbinsyra, folsyra och pantotensyra, niacin, betakaroten, vitamin PP råder. Bland mineralerna är mest av allt kalium, svavel, järn och zink. Granatäpplesylt innehåller antioxidanter, pektin, organiska syror, eteriska oljor, tanniner.
Innehållet av näringsämnen och näringsämnen beror på matlagningstekniken. Med långvarig matsmältning sönderfaller askorbinsyra och B -vitaminer praktiskt taget. Organiska syror och pektin bibehålls dock, även om de reduceras med cirka 1/3. Benen, som också ingår i efterrätten, innehåller tanniner, askämnen, jod och stärkelse. Dessa ämnen går inte förlorade vid uppvärmning. Eteriska oljor, å andra sidan, avdunstar nästan helt under tillagningsprocessen.
Aminosyror transformeras också delvis. Bland de oumbärliga domineras av: lysin, serin, cystin, histidin och valin, bland de oväsentliga - glutaminsyra och asparaginsyra.
Kaloriinnehåll i granatäpple och hallonsylt - 232 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,8 g;
- Kolhydrater - 56 g;
- Kostfiber - 2,1 g.
Dessa ingredienser är perfekt kombinerade, ökar mängden ämnen som är nödvändiga för människokroppens normala funktion, på grund av vilken produkten får uttalade läkande egenskaper.
Fördelarna med granatäpplesylt
Fruktens skal är sammandragande. Om delikatessen tillagas med skorpa, bevaras denna kvalitet. Men det finns en liten mängd tanniner i benen, därför att peristaltiken normaliseras, trots den höga mängden kostfiber, men det finns ingen uttalad acceleration.
Fördelarna med granatäpplesylt
- Antimikrobiell bakteriedödande verkan. Ju mindre socker, desto mer visas det. Till exempel, om du smörjer herpesbubblor med en fem minuters sylt i början av bildningen, kommer de att torka ut.
- Stärker immunsystemet, ökar aktiviteten hos den nyttiga floran som koloniserar tunntarmen.
- Återställande av styrka, påfyllning av energi och vitamin-mineralreserver.
- Arytmiförebyggande, pulsstabilisering.
- Ökad blodpropp.
- Kämpa mot kronisk trötthet, återgå till känslomässig balans.
- Eliminera dålig andedräkt. Hjälper till att bota stomatit.
Granatäpplefrö sylt innehåller en stor mängd kostfiber, det hjälper till att klara av förstoppning, minskar åldersrelaterade förändringar på cellnivå och förhindrar bildandet av cancertumörer i tjocktarmen.
Ämnena i kornen normaliserar hormonsystemet, sänker blodtrycket och minskar svårighetsgraden av smärta vid migränattacker.
Granatäpplesylt med hallon har en diaforetisk effekt och ökar immuniteten, tillsats av citronsaft ökar antiinflammatoriska egenskaper, med bergaska - det har en fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet och normaliserar blodproppar, med valnötter - stimulerar produktionen av rött blod celler. "Royal" sylt är ett starkt afrodisiakum.
Den behagliga smaken av delikatessen stimulerar frisättningen av serotonin, glädjens hormon, som förbättrar humöret, förbättrar känslomässig bakgrund, minskar effekten av stress och har en bedövande effekt. Syran i produkten irriterar njurarna, vilket har en diuretisk effekt.
