Beskrivning av livsmedelsprodukten och dess fördelaktiga egenskaper. Vad är den kemiska sammansättningen av aprikossylt? I vilka fall rekommenderas det inte att använda det? Kulinariska recept. Intressanta fakta om aprikossylt.
Aprikosmarmelad är en rik apelsinfärgad sötmat som är en speciell sorts sylt. Hållbarheten för produkten hemma är 1 år.
Sammansättning och kaloriinnehåll i aprikossylt
Produkten är rik på pektin. Det är en vegetabilisk polysackarid som skyddar frukterna från de negativa effekterna av den yttre miljön och ger en geléliknande struktur.
Kaloriinnehållet i aprikossylt är 209,5 kcal per 100 gram, varav:
- Proteiner - 0, 4589 g;
- Fetter - 0,0551 g;
- Kolhydrater - 51, 4907 g;
- Etylalkohol - 0,0187 g;
- Organiska syror - 0, 4206 g;
- Kostfiber - 0,9902 g;
- Vatten - 45, 7411 g;
- Ask - 0, 271 g.
Vitaminer per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 118, 3801 mcg;
- Betakaroten - 0,7103 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 0129 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,0262 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0, 1467 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,0308 mg;
- Vitamin B9, folat - 1, 5888 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 2,0561 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,5234 mg;
- Vitamin H, biotin - 0, 1682 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacin - 0,2874 mg
Makronäringsämnen per 100 gram:
- Kalium, K - 153, 715 mg;
- Kalcium, Ca - 14, 7477 mg;
- Kisel, Si - 2, 3364 mg;
- Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
- Natrium, Na - 2,4159 mg;
- Svavel, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Klor, C - 0,6542 mg.
Spårämnen per 100 gram:
- Aluminium, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadium, V - 9, 7196 mcg;
- Järn, Fe - 0,5883 mg;
- Jod, I - 0,6542 mcg;
- Kobolt, Co - 1,028 mcg;
- Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
- Koppar, Cu - 89, 7196 μg;
- Molybden, Mo - 3,8318 μg;
- Nickel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Strontium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titan, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Krom, Cr - 0, 8411 μg;
- Zink, Zn - 0,0523 mg.
Smältbara kolhydrater per 100 gram:
- Stärkelse och dextriner - 0,3294 g;
- Mono- och disackarider (sockerarter) - 51, 3617 g.
Mikro- och makroelement som utgör aprikossylt har en komplex effekt på kroppen. De stabiliserar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, styr processen för hematopoes, tar bort gifter, salter av tungmetaller, ökar motståndskraften mot virus- och infektionsmedel.
Vissa källor hävdar att produkten kan stödja hälsan hos personer med maligna tumörer på grund av närvaron av betakaroten.
Användbara egenskaper hos aprikossylt
Aprikosmarmelad har en bredare lista över medicinska egenskaper än sylt. Detta beror på den kortlivade värmebehandlingsprocessen. Mineralkomponenter och vitaminer smälts inte.
Fördelarna med aprikossylt för kroppen är följande:
- Magtarmkanalens aktivitet normaliseras … Komponenterna startar avgiftning, renar kroppen från gifter. Samtidigt accelereras ämnesomsättningen, avföring stabiliseras och kalorier börjar brännas snabbare.
- Stärker immunförsvaret … Motståndet mot olika sjukdomar ökar, kroppstemperaturen stabiliseras. Produktens kemiska sammansättning hjälper till med astma, hosta och bronkit.
- Fördelaktiga effekter på ögons hälsa … Vitaminer i grupp B skärper synen och bidrar till ytterligare hydratisering av näthinnan.
- Förbättra arbetet i det kardiovaskulära systemet … På grund av närvaron av järn och koppar hjälper aprikossylt människor som lider av anemi, stärker blodkärlens väggar. Aktiva komponenter slår ut blodproppar, stabiliserar blodtrycket, förbättrar blodmikrocirkulationen, ökar hemoglobinnivåerna och förhindrar uppkomsten av kranskärlssjukdom.
- Ökad mental vakenhet … Aprikosmarmeladens kemiska sammansättning styr syreflödet till hjärnan, skärper uppmärksamheten och förbättrar minnesprocesser. Det hjälper också mot psykemotionella störningar.
- Stärker ben, naglar och hår … Magnesium, kalcium och fosfor främjar tillväxten av benvävnad, gör det starkare, förhindrar förekomst av artrit, koxartros, bursit och osteokondros. Håret blir tjockare, silkeslen och ändarna splittras inte.
- Stabilisering av njurar och lever … Produkten har en diuretisk effekt, påverkar den osmoregulatoriska funktionen, förbättrar filtrering och utsöndring.
- Förbättra epidermis tillstånd … Karoten bidrar till hudens elasticitet, gör den silkeslen och återfuktad.
Aprikossylt rekommenderas för gravida kvinnor och kvinnor under amning. Med modersmjölk får barnet ett antal viktiga vitaminer och mineraler. Produkten bör också läggas till i kosten för äldre.
Kontraindikationer och skador av aprikossylt
Trots den stora listan över användbara egenskaper bör du inte låta dig rycka med aprikossylt. Dagsbidraget är cirka 100 gram. Missbruk kan orsaka problem med övervikt och förvärra tändernas tillstånd.
Aprikos sylt kan orsaka skada i de situationer som beskrivs nedan:
- Diabetes … Efter intag av produkten upplever patienter muntorrhet, urinering ökar, kroppstemperatur stiger, apati, trötthet och irritabilitet uppträder.
- Individuell intolerans mot komponenterna … Allmän sjukdomskänsla, huvudvärk, illamående tillsammans med kräkningar, suddiga ögon, andfåddhet uppträder.
- Magbesvär … Det finns problem med avföring, halsbränna, tyngdkänsla, aptitlöshet. Gasbildningen ökar också och urladdningen får en fruktansvärd lukt.
- Allergisk reaktion … Huden blir täckt med röda fläckar, näsan blockeras, pulsen ökar, tårskador ökar och andningen blir svår. Det finns en risk för anafylaktisk chock.
- Metabolisk sjukdom … En person börjar snabbt gå upp i vikt, även om han åt lite aprikossylt. Huden täcks av akne, naglar och hår tappar sin styrka, blir spröda.
För att säkerställa att aprikossylt inte är kontraindicerat för dig bör du undersökas av en allergolog och gastroenterolog.
Aprikos sylt recept
Aprikosmarmelad för vintern stängs ganska ofta, eftersom den innehåller många näringsämnen som kroppen saknar under den kalla årstiden. Den tillagas genom matlagning. Frukt (du kan inte mala, utan bara ta bort fröna) hälls i ett bassäng, hälls med tjock sockersirap (eller honung), citronsyra och placeras på en liten eld i ungefär en halvtimme. Innehållet måste omröras regelbundet så att det värms jämnt och inte bränns. Produkten förvandlas till en tjock massa, medan aprikosernas struktur bevaras. Detta är skillnaden mellan sylt, som slipas för att uppnå enhetlighet.
Aprikosmarmelad kan användas som en fristående produkt. Det passar bra med örtte, mjölk och varm choklad. Det läggs också till sammansättningen av pajer, kakor, yoghurt, bakverk, rullar, glass, frysta maträtter och sallader, bredda på bröd eller rostat bröd. Det ger delikata fruktiga toner och delikat doft till rätterna. En av de mest populära rätterna med aprikossylt är österrikiska Sachertorte.
Aprikosmarmelad passar bra till hasselnötter, mandel, rosmarin, apelsin, honung, plommon, kardemumma, svartpeppar, vitt vin, persika och karamell. Kombinera dessa ingredienser i en maträtt, och du kommer att bli förvånad över den rika doften.
Nedan hittar du recept på läckra rätter med aprikossylt, som är lätta att förbereda och läckra:
- Muffins … Vispa ett kycklingägg, 100 gram socker, 50 gram mjölk och 45 gram olivolja med en visp.70 gram vetemjöl kombineras med 0,5 tsk bakpulver och tillsätts till ingredienserna. Rör om tills det är smidigt. Silikonformar för muffins hälls med deg och placeras i en ugn i en halvtimme vid en temperatur av 170-180 grader. Den färdiga efterrätten smörjs med aprikossylt och serveras.
- Paj med aprikossylt och maräng … Blanda 190 gram vetemjöl med en tesked bakpulver och sikta ner i en skål. Tillsätt sedan 100 gram mjukat smör och krossa noggrant i smulor. Vispa 2 äggulor med 3 msk socker och kombinera med resten av ingredienserna. Knåda den elastiska degen och dela den i 2 delar. Tillsätt 2 msk kakaopulver till den första. Degbitar lindas in i plastfolie och placeras i kylskåp i en timme. Sedan förs de två typerna av deg genom ett grovt rivjärn till olika behållare. Täck över formen med bakplåtspapper. Häll den vanliga degen ovanpå utan att tampa. Nästa lager är aprikossylt (ca 12-15 matskedar). Bred sedan ut degen med kakao. Ugnen värms till 180 grader. Kakan ska grädda i cirka 40 minuter. Under denna tid, börja göra maränger. Slå 2 kycklingproteiner med en mixer med en nypa salt och häll sedan 4 msk socker. Fortsätt tills ett tjockt skum bildas. Den färdiga kakan täcks med vispad äggvita och placeras tillbaka i ugnen i 12-15 minuter. Under denna tid kommer maränglocket att bruna och stelna.
- Fyllda bagels … 330 gram premium vetemjöl siktas, kombinerat med 125 gram starkt kolsyrat mineralvatten och 125 gram vegetabilisk olja. Knåda en homogen elastisk deg. Dela den i 6 identiska delar, var och en som rullas till en tunn kaka (ca 1,5 mm tjock) och skärs i 12 sektorer. Aprikos sylt distribueras över sektorerna. Varje fylld "kronblad" rullas till en bagel, med början från en vid kant. Om så önskas kan den böjas för att likna en croissant i form. Desserten bakas i 180 grader i ca 15-20 minuter. Ett par minuter före slutet penslar du toppen med äggula för en rik färg. Strö de färdiga bagels med strösocker eller kokos.
- Bakade grillvingar … Ett och ett halvt kilo kycklingvingar tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och skärs i 3 delar. I en separat behållare kombinerar du riven skal, citronsaft, en tesked salt, 3 msk sojasås och en tesked blandning av paprika. För 3 vitlöksklyftor genom en press och tillsätt 4 matskedar aprikossylt. Vingarna gnids med marinad och placeras i kylskåp i 4 timmar. Sedan fördelas de på ett bakplåt och placeras i en ugn, förvärmd till 200 grader, i ungefär en halvtimme. Rätten passar bäst med färska grönsaker och pommes frites.
- "Sacher" … 200 gram mörk choklad smälts i ett vattenbad. Vispa 150 gram mjukat smör, 8 gram vanillin och 125 gram florsocker med en mixer. Tillsätt gradvis 7 äggulor och bringa till ett enhetligt tillstånd. Olja bakformen. Slå 7 äggvitor, 125 gram socker och en nypa salt i en separat behållare tills stabila toppar uppstår. Förvärm ugnen till 180 grader. Smält mörk choklad hälls i äggulans massa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och 150 gram siktat vetemjöl. Knåda degen, häll den i en form och grädda i ca 50-60 minuter. Den färdiga tårtan skärs på mitten och smörjs generöst med aprikossylt. Sedan viks delarna. Desserten är täckt med sylt på alla sidor. För glasyren måste du kombinera 170 ml vatten och 250 gram socker. Värm i en kastrull i ett par minuter. Tillsätt 200 gram choklad i sönderdelad karamell. Knåda ingredienserna och fräs kakan. Det är lämpligt att inte förvara "Sacher" i kylskåpet, för då tappar det sitt utseende.
Släpp loss din egen fantasi och försök att diversifiera de vanliga recepten med aprikossylt.
Intressanta fakta om aprikossylt
Innan du gör aprikossylt bör du välja övermogna och mjuka frukter. De kommer att skapa en delikat struktur, och doften av dofter kommer att framträda tydligare.
I antiken visste de om aprikossyltens läkande egenskaper och användes till och med externt för hudsjukdomar (psoriasis, snitt och nötning). Detta bör dock inte göras, eftersom produkten innehåller fruktsyror, som bara förvärrar inflammation och irriterar den sårade överhuden.
Om du ser att produkten har blivit möglig, skynda dig inte att förtvivla. Skär av detta lager med en kniv och koka sylt. Men innan du lagar aprikosmarmeladen igen måste du välja en emaljskål och sterilisera den. Då kommer efterrättens smak inte att få en antydan av bitterhet.
En av produktens främsta fördelar är dess termiska stabilitet. Den behåller sina smak- och aromegenskaper vid temperaturer från -20 till +220 C, smälter eller läcker inte.
Hur man gör aprikossylt - se videon:
I vår artikel lärde du dig hur du gör aprikossylt och vilka rätter du kan lägga den till. Glöm inte bort särskilda kontraindikationer och faror med missbruk.
